有种坚守，是太平街里一份饺子一卖三十年！

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太平街从来不缺人和热闹

清早的粉店已经人声鼎沸

凌晨的宵夜还在烟熏火燎

这条街是长沙的一张名片

沸腾且不知疲倦

在太平街的小巷子里，有这样一家店，三十年如一日的还在坚守着那份老长沙最初的味道——老福胜街饺子铺。

最初老福胜街饺子铺是开在太平街旁边的福胜街，以前最好的时候是一天曾卖出1000份饺子，后来由于拆迁搬到了太平街。

随着王阿姨的年龄逐渐增大，又因为租金上涨，人手不够等经营压力饺子铺在此之间曾关闭过一段时间。但附近许多过来吃饺子的顾客发现店铺关闭了，强烈要求重新开店，都表示附近没有很地道的长沙小吃，顾客们说“不用一个很好的环境、一个很大的店面，只要能让我们吃到这个味道的饺子就可以了。”

为了传承这份手艺，让顾客一如既往吃到老长沙口子的味道，王阿姨的侄子吕老板特地从深圳回来接手这份家族事业，过去老一辈的在王阿姨手里吃，现在这一代人在吕老板手里吃。

太平街新店有三层，但是每一层的容纳量较小，整个店虽然不大，但简洁舒适，味道也一直没变过，这家30年的老店承载着两代人拉不完的家常，是阿姨手艺的传承，也充满了记忆中老长沙的味道。

店内的招牌是蒸饺，现包现蒸，阿姨们都是包了二三十年饺子了，经验十足的她们手法娴熟，擀起饺子皮来丝毫不含糊又快又薄，肉也是她们手工鞣制的。

阿姨们一直把这个作为事业一样来认真对待，而不纯粹只是为了打份工、赚份钱，这么多年做下来，包的是一份饺子，含的却是满满的情谊。

蒸饺都是鲜肉馅儿，没有多余的佐料，对于食物原材料，店里一直都是精选猪肋骨下三块肋骨处的五花肉，用的是最传统的鲜肉加老姜加食盐调味方法，保留着最原本的味道呈献给食客。

出笼的蒸饺晶莹剔透，皮薄肉厚，馅儿的鲜味与饺子皮结合的刚刚好，一口咬下去肉馅肥瘦均匀，不会觉得馅儿腻，皮也很有韧劲，再搭配店内特制的辣椒酱，一个字，赞！

但是辣椒酱真的有点辣，不吃辣的吃货们注意啦。

店内的炸饺金黄酥脆，馅里特有的生姜让饺子油而不腻，阿姨蒸上三五分钟，放在油锅里不过一会儿一盘炸饺就搬上桌啦~

咬上一口你会看到满满的肉馅包裹在金黄的饺子皮内，猪肉很紧致，吃到嘴里你会感觉到有一股肉香在嘴边萦绕。

（小编个人爱吃辣，蘸一点辣椒酱味道更加棒哟！）

油炸鸳鸯是饺子、烧麦、馄饨三选二，食客们可以根据自己喜欢的口味挑选。

老长沙口味的烧麦是独特的。馅儿里面添加了胡椒粉和油渣，炸过后的烧麦又香又脆，一咬开你会看到颗粒饱满的糯米，咀嚼的时候烧麦皮也十分有韧性，馅儿里面的胡椒粉中和了油腻的味道，吃起来你也不会觉得油腻。

炸馄饨皮薄馅厚，一口一个，吃上十几个也不觉得够。老板告诉我们馄饨和饺子一样也是猪肉馅，馄饨皮是专门定制的，拿回来之后都是阿姨们亲手包的，干净卫生。

凉拌土豆丝

除了饺子之外，店内还有凉菜，凉菜的种类不算多，吃一笼蒸饺来几口凉菜，十分过瘾，凉拌土豆丝是卖的比较好的一种，土豆丝吃到嘴里不会有淀粉的味道，脆而不生。

卤味三合一

店内的卤味三合一是两荤一素任挑，卤味的香油很香，牛肉切得厚薄恰当，卤的很香很软，另外，喜欢吃香菜的食客们也可以点一份香菜在里面，香菜与牛肉搭配起来味道更加棒！

老福胜街饺子铺的饺子每天限量一百份，一般在十二点半左右售完。店内除了这些以外还有小炒、猪油拌粉等其他小食。

原本福胜街上还有许多长沙地道的小吃老店，如四姐粉铺、百味粉店，现如今都已经不在了，吕老板一家人的坚守，就是这份与顾客的旧情谊，还有一代人的集体记忆

 关 于 这 家 店  

店名：老福胜街饺子铺

人均：19Rmb

营业时间：16:00-2:00

地址：太平街与孚嘉巷交汇（胡记炸炸炸旁边）

出品：头等传媒·十分传播

实习编辑：拾光

摄影：x10

主编：罗楚风

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*法律顾问：人和人律所 • 陈律师