这家卖了23年的烧卖有着长沙老口子最爱的味道，每天不到八点就卖光~

清晨唤醒长沙人的，

可能是一碗热气腾腾的米粉。

但比起米粉，

这家粉店更有名气的则是售卖了23年，

八点不到就卖光的烧卖。

清晨七点，国储电脑城巷子里，好不热闹。往里再走一点，便可寻到马记粉店。

“酒香不怕巷子深，味好不怕门庭窄”，这是很多食客对马记粉店的评价。

马记粉店本是没有正门的，就开了个小窗售卖早餐。再有客人想要嗦粉，也只能从侧门进入。去年因长沙街道建设，便也换了同一样式的招牌，开了正门迎接各地的食客。

烧麦+豆浆 ，简单的小幸福

起初，马记粉店并不售卖米粉。马嗲嗲本在食堂工作， 对早餐颇有研究，后来便自己开起了这家小店。

那时，烧卖、酥油饼、春卷、油条是店里的主打，时隔了两三年后，马嗲嗲才引进了米粉。由于人手不够，也就停了其他的餐点制作，但唯独保留了烧卖。

马嗲嗲的烧卖卖了23年，吃过的食客就知道，对，这是老长沙的口味。长沙老口子爱吃的烧卖，自然少不了猪油渣。马嗲嗲每天炸好猪油，油渣也就一起用来包烧卖。

除了油香，胡椒香也被包进了烧卖里。不是现成的胡椒粉，马嗲嗲买回胡椒，要先把沙子淘干净，晒干再磨成面粉子。对于烧卖的制作，马嗲嗲一点也不会含糊。

蒸熟后的烧卖，马嗲嗲都会码好放在不锈钢的盆子里。一百七八十个，分成几个批次蒸，最多的时候也能做上两百个。

“十个二十个买的很多的，来迟了就吃不到了”，马嗲嗲说，“反正一天的量就那么多，也说不准多久能卖完”，七点半之后再来就真的要看运气了。

烧麦一元一个，马嗲嗲坚持没有涨价，“竟然名声都出去了，我还涨什么价嘞”，马嗲嗲很是健谈，“好多客人都在我家吃了一二十年了，涨价没必要啵”。

烧卖个头挺大，夹着冒热气的烧卖，咬上一口，软糯糯的，蒸熟后的糯米颗粒很饱满，软而不塌。烧卖皮带有韧性，还能吃到大颗的油渣，胡椒味很浓郁，倒也不会辛辣。

烧卖加豆浆是很多食客的标配，纯黄豆磨制的豆浆豆香味很浓。一杯豆浆，两个烧麦，三元钱的早餐也是这平凡日子的小幸福。

嗦粉，同样必不可少

“马嗲嗲的烧卖、小马哥的豆浆、马娭毑的粉”，除了烧卖和豆浆，很多食客前来还会嗦上一碗热气腾腾的米粉。

店里的码子不多，辣椒炒肉和肉丝是必备，偶尔赶上也能吃到豆角炒肉。

下好的米粉都用小钵碗装着，店里的熟客一般都是自己端取，再舀上一勺辣椒、酸菜，这也是嗦粉不可少的步骤。

先喝上一口汤，热乎乎的温暖了整个胃，轻微搅拌一下，码子与米粉一起送入口中，爽滑的米粉与整个咸香味道搭配，让人大呼满足。

稍爱重口一点的，则可以试试干挑面。拌好后的面条色泽油亮，让人食欲大开。

面条很有嚼劲，且十分入味，吃完擦一擦沾了少许油的嘴巴，打一个响亮的饱嗝~

关于这家店

店名：马记粉店

地址：车站中路火车站对面国储电脑城巷子里

营业时间：6:30am-11:30am

出品：头等传媒·十分传播

编辑&摄影：纹纹

主编：罗楚风

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*法律顾问：人和人律所 • 陈俊男律师