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金五门秘制火锅9月21日盛大开业
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福利一：到店即领
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被称为天府之国的四川，生活着80%的中国国宝大熊猫。这里有大熊猫最爱的优质竹子，也有备受湖南人喜爱的川味火锅。
金五门秘制火锅，以吃火锅的大熊猫作为正门口文化墙的装饰，仿佛在向路人呐喊：连大熊猫也青睐于我，我就是来自四川的正宗火锅！
敢于如此高调地宣扬，金五门心里是很有些底气的。作为2016年度成都十佳火锅品牌，其用餐环境都被装饰得既新潮又复古。
出挑的红墙，浓墨重彩的川剧脸谱，精美绝伦的宫灯……时尚与复古的完美结合，正如金五门的招牌秘制火锅，既坚持了传统四川火锅风味，又进行了新型改良。
正宗的四川火锅，以麻、辣、鲜、香，四味和谐著称。其中，花椒主麻，海椒主辣，醪糟提鲜，豆豉飘香。
这四味食材，唯有醇厚的牛油，能完美地激发出其麻辣鲜香，裹挟着这四种味道，带入食物深处。
但椒类的燥热，也同牛油一起，完全融入了锅底之中。而金五门为了迎合现代人对于养生的追求，解决吃火锅必上火这个世纪难题，可谓是下了苦工。
首先，使用四种来自不同地区的海椒，使辣味的层次得到丰富，不再是单一的猛辣。
其次，使用栀子与芦荟两味草本植物，制作出清热降火的汤底。食客的茶水，也是这栀子芦荟茶。吃火锅底料，再也不是一句玩笑话！
最后，金五门豪斥巨资，将火锅与现代分子技术相结合。提取辣椒中的“燥热因子”，使金五门秘制火锅真正做到辣而不燥，久吃都不上火。
凭借着不可复制的好锅底，金五门已成为全国首屈一指的养生火锅。再搭配上别具特色的精致菜品，金五门掀起了属于新派火锅的一阵风暴。
金五门谐音“精五门”，暗指金五门精于五门，表达的正是金五门有五道金字招牌菜品之意。而集中了这五大金字招牌菜品的五牛报喜，绝对是每桌必点！
五牛报喜，由牛拱嘴、鲜烫牛舌、精品牛肉卷、千丝牛肚和鲜毛肚共同组成。以牛为主题，将这些传统菜品精选加工，口感与品质都更上一乘。
牛拱嘴，即牛的鼻部与嘴部相连的部分。这个部位的牛肉，有皮有筋，肥瘦相间，光是这看相，就令人垂涎。
改刀成厚薄均匀，手板大小的肉片，以便涮煮。眼见它在牛油火锅中几个翻腾，血色就逐渐褪去，肉皮也变得透明，赶紧夹出。
在蒜香油碟中滚上几个来回，滚烫的牛拱嘴沾满了金五门特调的香油，温度迅速下降。
一筷子将拱嘴肉全部送入口中，惊叹同个部位的肉，竟然能有如此丰富的口感！
肉皮Q弹，肥肉细腻，瘦肉嫩滑，牛筋弹牙，细细咀嚼间，还有肉汁缓缓流出。每一口牛拱嘴，都是唇齿间的享受。
要评选牛最为嫩滑的部位，牛舌认第二，怕是没有其他部位敢认第一了！
淡粉色的牛舌，薄得快要能透过光来。只消用筷子夹着，在沸腾的锅里涮上两三秒，变了颜色便是完全熟透了。
涮烫的鲜牛舌，与长沙人爱吃的卤牛舌，有着完全不同的风情。若说卤牛舌是又嫩又弹牙，那火锅中的牛舌，便是不顾一切的嫩。
浓郁的老火锅汤汁，被牛油锁在牛舌中，唯有用牙齿细细解锁，才能体会到麻辣鲜香四味的和谐美妙。
也正因为牛舌极嫩，作为连接老火锅四味与食客的通道，才能既不喧宾夺主，又不逊色分毫。
精品牛肉卷看着似乎是纯肉卷，入口才发现内里包裹了不少好料。
一丝老姜，一丝泡椒，再来一些鱼腥草，用浸透了红油的大片牛肉包好。一股脑倒入锅中，随它浮浮沉沉。
一口咬下半截肥厚的牛肉，发现它竟然久煮也不老不柴。夹杂着老姜和泡椒爽辣过人，鱼腥草的味道也变得没那么刺激了。
毛肚新鲜与否，是最能体现一家火锅店食材优质与否的关键。水发的毛肚，或者说使用化学原料发制过的毛肚，味同嚼蜡，难以下咽。
鲜毛肚则完全不同，一入口便高下立判。吃庄稼粮食长大的毛肚，颜色发黑，摸上去粗糙得很。
这样的毛肚涮煮时间过长，会变得很硬。只有精准地掌握火候，才能享受到它的美味。
牛有四个胃，每个胃都长得不太一样，除了毛肚，千丝牛肚也很是味美。与毛肚不太一样的是，千丝牛肚颜色发白，要厚实许多。
红油锅里走了一遭的千丝牛肚，油淋淋地，看着很是韵味。痛快咬下一大口，满嘴都是红油，口感Q弹，只觉越嚼越香。
除去这五道金字招牌菜品，金五门老火锅还开发了数道特色菜品，荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。只为了叫你吃得酣畅淋漓，九转回肠！
顶级的澳洲和牛，从价格签上便能体会其“尊贵”之处。澳洲牧场饲养出来的和牛，在生长过程中就被严格地控制食物和水分的摄取，这才使其肉质细嫩多汁，牛油香味四溢。
作为牛肉中的精品，澳洲和牛多被用于制作牛肉刺身。金五门秘制火锅将澳洲和牛作为火锅里的一味食材，令人顿觉奢侈的同时，又不得不佩服他们遍寻好食材的用心。
大片的和牛肉铺成一座肉山，雪花状的纹路仿若山上积起了厚雪。在积雪消融前赶紧夹起一块，迫不及待地涮了起来。
熟透了的和牛肉，微微蜷缩，肥瘦相间的纹理，变得更加明显。一整块和牛肉送入口中，正如雪花入口，不消多时便融于唇齿间，只留浓郁的汤汁，实在叫人回味。
情不自禁地再来一片，两片，三片……如此美味，让人心甘情愿地为其掏空钱包！
闻其名，便能了解其制作工艺。厚切的牛里脊肉，经过手工棒槌反复敲打，牛里脊本身的肌肉纹理被打散，却又不至于断开。
下入火锅中，大有越煮越嫩的意思。我疑心精品牛肉卷用的牛肉也是这种，一问果然。素来不爱鱼腥草的我如获至宝。
将棒槌牛肉沾上干料喋，花生碎与芝麻碎搭配着棒槌牛肉，越发地香。大快朵颐，实在满足！
蛋黄虾丸与棒槌牛肉采用了同种工艺，也是使用棒槌，将新鲜的虾肉捣碎，偶尔还能看到清晰的虾肉咧。
粉嫩的虾丸正中，嵌着一小块咸蛋黄。可别看只有一小块，它给原本甜嫩的虾丸，又添上了一丝咸香。
虾丸Q弹，一口一个，吃得我不停赞美厨师长的好手艺。哪知厨师长却说，无奈今年虾的品质还不够好，这虾丸的口感本还能更好！
晾衣郡片外表奇特，其实是以精湛的刀工，将鸭菌改刀成相连的薄片，再以莴笋片打底，晾在“衣架上”。
煮熟的郡片立马变了模样，虽然看着不起眼，但口感beng脆的，与煮到绵软的莴笋片搭配到一起，冲突又曼妙~
店名：金五门秘制火锅
地址：雨花区中意一路亚商国际B栋2F
电话：0731-88650650
营业时间：10:00-22:00
人均消费：80元
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出品：头等传媒·十分传播
主编：罗楚风
编辑：皎皎坨
摄影：x10
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