越夜越精彩！在这家24小时营业的超人气日料，品优质和牛，畅饮20+款美酒！
（国际惯例，文末福利）
TA是藏在解放西的超人气日料店
24小时营业，可通宵饮酒畅谈
优质澳洲和牛、空运而来的海鲜
新鲜食材制作的刺身和寿司
还有20+款酒类可供选择
TA就是——水烧·清酒和牛
你的日料打卡清单里，一定要有TA！
水烧·清酒和牛，“水烧”即火锅的意思。名字一目了然，定位也很清晰，在这里不仅可以享受到日式火锅与和牛，还可以品尝到清酒的美妙滋味。
店主尹老板是香港人，从事餐饮业已三十多年，在长沙呆了7年多。他将水烧·清酒和牛开业时间选定为香港回归的7月1日，非常有心。
曾任长沙万达文华酒店副总经理和万达名仕会总经理的他，是位低调的美食界大咖。从酒店辞职后，便开设了这家24小时营业的深夜食堂。
厨师都是店主们特意聘请过来，曾在澳门工作多年的他们，对和牛与海鲜的料理可谓是得心应手，最小的厨师从业至今都已十几年。
除了蔬菜是在长沙每日新鲜采买，其他食材全部是专程空运来的。尹老板说，“虽然价格可能会贵一点，但货真价实，让食客们吃起来也放心。”
店里2天就会进一次货，确保食材的新鲜和优质。不能久放的食材，尤其是和牛和鱼类刺身，卖不完的话也会立即扔掉。
尹老板表示：“我觉得做餐饮，最主要是货真价实。港人骨子里其实比较完美主义，在我心里不过关的食材，绝对不会给客人吃。”
店内的主打菜品以火锅、刺身、寿司和炸物为主，佐以主食、小吃和酒水，让食客们可以全方位体验到品尝日式料理的幸福感。
长沙的天逐渐凉下来，气温一降就会想吃点热乎乎的东西，水烧·清酒和牛的日式火锅或许就是你的那一帖“暖胃良药”。在这里不仅可以吃到新鲜的食材，而且是每人一个小火锅，可以依照自己的口味选择！
光汤底就有7种选择，饮食清淡的吃货可以尝试味增汤、日式甜豉油汤、猪骨汤和昆布海藻汤，喜欢浓郁口味的话建议尝尝地狱猪骨汤、泡菜汤和咖喱汤。
自助料理台上共摆放了13款不同调料，水烧酸辣酱、豆瓣酱、胡麻酱、日本柚子醋...从中式到日式都有，让客人们可以自由发挥！
在水烧·清酒和牛吃火锅，这道顶级A5级和牛不得不尝。
和牛被切得十分大片，却又薄如蝉翼，静静地躺在“雪山”上。清晰的纹路、美貌的花纹和薄嫩的形态，叫人怎能不动筷？
下到火锅里，仅需烫一烫，水面立马有一串亮澄晶晶的油星儿飘起来。筷子挑着和牛在汤底里打一个圈，待到它变色，便可夹起了。
稍稍浸在酱汁里一小会，再赶紧塞进嘴里一嚼——浓浓的肉香直接充满整个口腔。好的牛肉不说话，只会让你说不出话。每一片吃起来都肉质柔软，油脂丰富，要是搭配一口清酒就更棒了！
光吃和牛还不过瘾？海鲜火锅套餐或许可以满足你！除了和牛之外，还搭配了海鲜与时蔬的拼盘，好吃又实惠。
超大颗的青口和生蚝，和清汤锅底特别“般配”，让不爱吃海鲜的人都忍不住尝一颗！
日料最重要的一点就是——食材要新鲜，这一点在品尝五色刺身拼盘时就可以感受到。
“像刺身这类菜品，如果不新鲜的话，吃起来会觉得很恶心的。我不想看到客人吃了吐出来的样子，这对我来说是很丢脸的事情。所以在刺身的食材把控方面，我们一直以来把控得很严格。”
最为普及、接受度最广的三文鱼，尤其考验品质。其纹理分明，脂肪含量饱满，不容错过。
八爪鱼则口感紧实，有嚼劲；龙虾刺身和白金枪则晶莹洁白，即使切成厚片的白金枪鱼刺身，口感也依然软糯。
而红金枪鱼也是这家店的“明星产品”，有着整齐排布的纹理。
将鱼生在酱油碟里轻点一下，新鲜的甜香在嘴里已然十分饱满。
虽说是以日式火锅为主打，水烧·清酒和牛的寿司也毫不逊色。注重米饭和鱼贝等食材的统一，在摆盘方面也非常美貌，让人眼前一亮！
聊到寿司的用米，尹老板滔滔不绝。“我们店的寿司选用的是东北五常米，真的是很好的大米，食客们一吃就可以感受得到不同。因为需要从东北空运过来，所以很少有日料店会用五常米来做寿司。”
鹅肝寿司是水烧·清酒和牛的一大特色，鹅肝专程从广西运来，一吃就能品味出它的好。
“便宜的鹅肝碰到火的时候，收缩得很快。而我们店这种品质好的鹅肝，在炙烤时就不会怎么收缩，吃的时候会有马上融化的感觉。”肥美滑嫩的鹅肝，搭配上捏制好的五常米，就像一碗“迷你版的鹅油捞饭”，让人吃完还觉得意犹未尽！
这家店寿司的鱼料和虾料更是无可挑剔，无论是三文鱼、红金枪鱼还是白金枪鱼，鲜度和厚度都让人惊喜。米饭颗粒均匀，食材优质新鲜，是恰到好处的美味！
如果吃火锅涮和牛还嫌不过瘾，可以尝试A5级和牛寿司，肥嫩鲜甜的和牛和五常米的搭配，也十分和谐。而青瓜小卷又恰到好处地中和了其他寿司的口感，清爽解腻。
做天妇罗虾的日料店很多，但个头如这么大的却不多。由蘸浆到炸好，时间上不能有分毫的差错，才能保证大虾天妇罗的口感。
咬下时听到“咔嚓”一声，酥脆和鲜香立刻充盈口腔。面衣薄而轻，吃起来不会觉得很油腻；在薄薄的酥脆面衣里，藏着鲜嫩而有弹性的虾肉，越嚼越香。
吃日料，既要吃好，也要吃饱。如果觉得吃完火锅、刺身和寿司，还觉得不够满足，可以点一份这家店的特色小吃——鸡软骨饺子。
这道鸡软骨饺子形状和煎饺有点不一样，比较接近于锅贴的做法。外皮擀得很薄，煎过之后的它，软脆适中；而内里的鸡软骨馅也非常香嫩，搭配大厨们精心调配的蘸酱，趁热吃最香！
水烧·清酒和牛虽店铺门脸不大，但推门而入后会发现里面就餐空间实则很宽敞。
整家店以黑色木质为主基调，搭配暖黄灯光和米色墙面，仿佛瞬间穿越到了日本；杂灰的大理石桌面搭配布艺椅子，为食客们营造出雅致的就餐氛围。
喜欢私密一点的空间，还有四个包厢接受预定。小的包厢可以坐6-8个人，大的包厢可以坐13个人左右。包厢和散座的以日本各个时期英杰的姓氏命名，如德川、丰臣和织田，充满了和风气息。
水烧·清酒和牛即使过了晚饭时间，也还是会有许多客人来吃喝酒和吃宵夜。随着夜幕降临，这家店立刻充斥着浓厚的居酒屋气息。
店名涵盖“清酒”二字的这家店，除了美食，还有美酒。店内光清酒就有大约20款左右，除了清酒、烧酒和米酒之外，朝日啤酒和黑啤Guinness也是不错的选择。还有柚子、荔枝和白桃酒，很适合女性客人。
一般日料店可能只做午餐和晚餐，而水烧·清酒和牛则很不一样，是24小时营业的。店主们坦言，之所以决定24小时营业，是因为店铺在解放西路上，八点半之后会越来越热闹。
从解放西酒吧里玩耍出来的年轻人，常会过个马路来此吃宵夜。水烧·清酒和牛成为了他们酒吧之后的“续摊”，喝点小酒再吃点日料，常常到有客人通宵在此聊天谈笑，到早上7、8点才散。
水烧·清酒和牛就像日剧《深夜食堂》里的那间餐厅，静静地藏在解放西路的一隅，以美食与美酒，温暖着每一位深夜里的食客。
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（精选不代表中奖，以小编回复为准）
店名：水烧·清酒和牛
人均：150元/人
电话： 0731-88710536
地址：长沙市解放西路101号
营业时间：24小时营业
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出品：头等传媒·十分传播
编辑：艾玛
摄影：长腿表哥
主编：罗楚风
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*法律顾问：人和人律所 • 陈俊男律师