连续30天折扣到底，人均40吃到撑！这里的九宫格火锅不只是劲爆......
主打重庆九宫格的火锅店
自己炒底料，始终坚持最正宗的重庆牛油锅
新店开业还狂打一个月的折扣
折后人均40元不到！
连续一个月，5.7折起
麓鼎记老火锅这是要搞事啊！连续一个月的折扣，所有菜品最低5.7折，人均40都不到啊！
长沙少见的九宫格火锅
对于热衷重口味的长沙人来说，传承重庆水派的九宫格火锅，恰好能以重庆的辣，满足长沙人挑剔的胃。
九宫格的吃法：
烫｜中心格上下翻滚适合烫
毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。
煮｜十字格中火慢开适合煮
麻辣牛肉、黄喉、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香。
焖｜四角格文火细磨适合焖
脑花、鸭血、鹌鹑蛋、肥肠，20分钟以上，软糯入味
重庆九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和牛油浓度。这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。
九宫格火锅最精髓的部分就是“牛油锅底”，有着浓厚香味的牛油配上特有的炒料，使锅里的食材更加入味三分。
来自重庆大厨手工的炒料，有罗汉果、陈皮等十多味中草药。所以，麓鼎记的九宫格火锅吃起来辣而不燥、不易上火。
当然，除了特别推荐的九宫格锅底，还有番茄鸳鸯锅、三鲜鸳鸯锅。老板说：“这样可以给大家提供更多的选择”。
火了365天后，终于开新店了！
长沙的火锅店有很多，加盟的、引进的，而麓鼎记老火锅却是自创的。麓鼎记的主理人在重庆学习了3年，16年在树木岭开了这家店，只为把最正宗的重庆味带给家乡人。
▲老店
现在，麓鼎记终于开新店了！新店足足有600㎡，不仅继承了老店复古的中国风味，还把店内装潢的像洪崖洞似的，处处透露着重庆味儿。
红灯笼悬在梁上，热闹又红火，就像带着你在重庆走街串巷。
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两大招牌和三种极品，九宫格必点
所谓“无毛肚不成火锅”，吃火锅最不能少的就是毛肚，麓鼎记的毛肚选用的黑毛肚，每一块都超大！
每片毛肚都大而薄脆，保证10秒内可以涮熟，还能一口吃出满足感。
毛肚的老规矩除了“七上八下”，重点还在调料，小编发现加上蚝油会更好吃哦！
毛肚不能太薄，太薄的吃起来没嚼劲；也不宜过厚，费牙且不好入味。非得是这种恰恰超过硬币厚度的，口感才是最佳。
一块好毛肚必须颜色自然且颗粒明显，刺根根直立，这样的毛肚涮火锅最好吃了！
这款重庆独有的“老肉片”也叫“梅肉”，每头猪只有两块，可以说是猪身上最好的一块肉，有肥、有瘦还有筋。
之所以被称作老肉片，就在于要在一开始就下锅，煨制四十分钟，充分养足锅底的味道。
去重庆吃火锅不点老肉片，用重庆伙子的话来说：你娃不耿直哦！
煨够火候的老肉片，咬上一口，锅底的鲜香混合着油香从齿缝中悄悄溜出。
麻辣牛肉是吃川渝火锅必点的菜品，虽然表面上看起来没有辣椒，实际上老板提前已用秘制的酱料腌制过，下到火锅里久煮不老，仍然鲜嫩。
蘸过油碟后就可以大口吃掉了，闭上眼睛感受麻辣的肉汁在嘴里炸裂的感觉吧，吃过一口我相信你还想再来一份！
记得一定要过油碟，不然喝多少水都无法拯救你！
最诱人的还得属这份极品嫩牛肉，肉质看起来非常鲜嫩，就算稍微煮久了些也一点都不柴，下锅里涮更是够味够过瘾！
切成长条形状牛肉，纹理清晰可见，是真正看得见的新鲜。
每一处纹理中都暗藏了锅底的麻辣，一口下去，牛肉嫩滑多汁且不失嚼劲，叫人大快朵颐！
在其他家都吃不到的鲜鸭血，像山楂果冻一样晶莹剔透。为保证新鲜，都每天新鲜采购。
如何看鸭血是否涮好，只需要煮到漂浮后再煮5分钟，内部就会出现少量的气孔，这就是最佳食用状态啦~
火锅中的少女代表，丸子、花千骨
这款香菜肉丸，粒粒新鲜，香菜看得见。肉丸都是纯手打，是混合切得细细的新鲜香菜碎和肥瘦比例的猪肉混合，再搓成丸状。
煮熟后的肉丸，油脂已牢牢锁住在内。依然保持原状，肉不会散，手工压制得紧紧的。
千万别小看这一小块肉，取名叫花千骨，是因为它本身就是排骨腌制成的。
因为提前腌制，所以味道非常的辣，实在太入味了！吃不了辣的不建议点。
镇店之宝，重庆火锅必点四样
山椒牛肉每一卷里都是用牛肉裹着山椒，还有能提味的金针菇和葱。非常耐心地卷好，超可爱。
就算是下锅也不用把牙签拆了，不然会煮散的，就无法体会到“一口闷”的快感了。
这样造型的虾滑也是独一无二的，粒粒可见，新鲜的虾肉，下到锅内Q弹无双。
因为是特制造型，店内会有贴心的服务员为你下锅，滑到滚烫锅中后，待其慢慢膨胀。
建议不要涮太久，要不然虾肉就会老，鲜味也就散了。
而鸭肠的新鲜程度，直观就能感受到，泛着樱花般的新鲜粉嫩的鸭肠，绝对属于”可遇不可求“级别。
处理得非常干净，每一处都晶莹剔透，粉嫩诱人！有一种夹不完的即视感。
因为九宫格火锅的每个格子相比较小，一不小心就“相遇”了~
肥牛卷分量很足，不用矜持，一整片的肉直接涮下去，口感相比其他肉类更加厚实。
入锅抖三抖，变色出锅！大片的肉上挂着浓稠的牛油汤汁，太诱人啦！烫完之后还能看到脂肪卷着花边，纵横在瘦肉间。
当然，各种涮菜的推荐时间仅仅是麓鼎记经过长时间试验出的建议，我们也可以按照自己的口味去决定。特别是喜欢吃煮熟一点的朋友，可以涮更久一点噢！
重庆特色油碟， 激发食材本味！
小提示：吃正宗的重庆火锅，一定要配传统油碟。用蒜泥打底、配上麓鼎记老火锅自制的专用香油，加少许腐乳增咸、蚝油提鲜，保证你吃出正宗重庆味！
📍
关于这家店【店名】麓鼎记老火锅
【人均】50-60元
【营业时间】11:30-14:00 17:00-22:30
【电话】0731-84615808
【新店地址】黄兴北路外湘春街50号 （基督教城北堂旁）
【交通】地铁：文昌阁站
（新店10.28号开业，别扑空了哦~）
【老店地址】劳动东路新城新世界A3栋103号（中国银行旁）
【电话】0731-84115317
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编辑摄影：长腿表哥
主编：罗楚风
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