暖冬吃饺子，长沙这几家饺子店我恨不得一天吃个遍！
饺子，可炸可煮可蒸，可以在任何节日吃，特别是冬至。
对于北方人来说，饺子不止是果腹的食物，还是一盘淡淡的乡愁。
对于南方人来说，饺子是我们中国人南北融合的象征，我们也开始和北方人一般，以节日之名，享用美食，共度年关。
奉天蚨祥饺子馆
学生时代总是惦念中南大学与树达之间那个东北佬饺子馆，那饺子的个头是我在长沙见过最大的。
听说东北人真就是吃那么大的。
这么大个的饺子，必然包含了特别大颗的肉馅，这样一来，女生吃五个基本上就能饱了。
名副其实皮薄馅大，特别是猪肉玉米馅儿的，蘸了酱料之后特别销魂。
摆在店外的蒸笼虽然多，但也经常顶不住一波又一波到店吃饺子的学生们，不论是来自中南还是树达，总有一大群学生钟爱着这里的大饺子。
虽然菜单上只有不同馅儿的饺子，但其实店内是一直免费供应海带汤的。
不要小瞧这海带汤，据说还有不少学生为了这碗免费的海带汤来一趟呢。
冬至已至，想重回学校，品尝一下回忆中的味道。
店名：奉天蚨祥饺子馆
地址：后街树达学院中南大学老校区西苑
人均消费：15元
营业时间：12:00-14:00 17:00-20:00
白沙饺子馆
这家店门面并不大，摆下凉菜柜和灶台就已显得局促。
店铺右侧的坡旁还有一片雨棚，棚下还摆放着一些桌椅，可供堂食。
常有熟客专程驱车来此，只为打包几笼饺子。
在店铺的制作间，几位阿姨剁馅、擀皮、包饺子，手法娴熟，分工默契。一大家子一起经营的小店，言语谈笑间总能让人感到温馨。
包好的饺子码得整整齐齐，饺皮有好看又紧实的裙边。再小心地放入笼屉里蒸，就可以上桌了。
一笼蒸饺有10个，却只卖8块钱，物美价廉。
令人匪夷所思的是，这家店的饺子居然只有一种馅料，香菇猪肉馅。
没有什么噱头，只是认真地在做简单的食物，有种专心致志做好一件事的匠心感。
一口咬下去，会发现皮虽薄，但非常劲道。
香气袭人，肉馅夹着汤汁，却无肥腻感，饱含了香菇的香气，是非常清爽路线的饺子。
原材料非常新鲜，可以吃得出来，每一个都皮活馅实汁盈盈。
如果说外皮具备北方人的爽朗豪气，那么肉馅则是像南方人的细腻温婉。
不蘸酱料时，就已足够好吃。
喜欢重口味的年轻人，则会拿小碟盛香醋，或额外添些店内自制的辣酱和榨菜，与饺子搭配。
店名：白沙饺子店
地址：长沙市白沙路160号
电话：15200924552
超超水饺
传承两家老店的“超超”，以东北水饺搅动一条街的味蕾。
做肉馅的鲜肉要选猪后腿，肥瘦相宜。加盐擦透，再将清水分次倒入，打成膏浆状肉馅。
另外，擀皮也有讲究，要把子面团揉透，搓条出剂子40个，逐个按扁，再用小擀面棍擀成6厘米圆皮。
再用竹篾挑出7.5克左右的肉馅，将圆皮叠合，搭口压紧，向掌心靠拢挤鼓成一个木鱼状，水饺生柸。
一盘水饺下锅，三沸三注，要让水温保持沸面不腾，这样煮出来的饺子才不会破皮。
捞出趁热蘸上香醋、辣椒油，一口一个，水饺筋爽滑嫩有嚼劲，清香味鲜。
懂呷的长沙人，春夏会更多地选择香葱与韭菜的猪肉馅，冬天则更多地选择打过霜的包菜猪肉馅。吃当季的食材，放在任何美食里都是同样的道理。
店名：超超水饺
营业时间：7：00-14：00 16:00-19:30
人均消费：5元/人
总店：长沙开福区稻谷仓
大年初一东北酱骨饺子馆
“整（zěng）点儿啥？”
刚踏入这家店，一股东北大碴子味儿，就扑面而来。
“我们这儿的饺子，用的面，都是从河南、山东来的好面，不好面做不出饺子。这饺子吧虽然看着简单，一张皮儿，一点儿肉，但是你和面、擀面，全都是见功夫的事儿。我们东北银，打小就揉面，几十年揉出来的手感，才做得出真正的好饺子。”
老板给我们解释他们家的饺子。
店里的饺子有十数种内陷，不论荤素，共同点是，这些馅料从选肉到剁肉，从调配比例到拌馅，都由高家人自己掌握，保证最地道的东北味。
韭菜鸡蛋饺子，在南方很少见到，但韭菜炒鸡蛋，却是再家常不过的菜了。东北人将这道色美味鲜的佳肴包入饺子皮里，每一口饺子，都是韭菜与鸡蛋的完美融合。不得不感叹，要论会吃饺子，懂吃饺子，真非东北人莫属！
店名：大年初一东北酱骨饺子馆
人均消费：30元
营业时间：08:00-24:00
地址：溁湾镇新外滩如家酒店旁
江元凤水饺店
这家便河边巷里开了34年的水饺馆，有北方游子寻觅的地道家乡味。
店中的招牌，是包菜水饺。除此之外也有香菇、芹菜、香菜、韭菜可选。食材可根据当季换新，包菜水饺肉馅鲜甜，老少皆宜。
当然，店内的油炸水饺，几乎成为了这条街巷里细伢子的“下午茶”或“零食”。一到放学的点，一群小屁股捏着钱，跑进江元凤里买油炸饺子呷。
过大油后的饺子，金黄酥脆，要想尝到它的美味，必须得有冒险精神。趁热吃，小口咬开酥皮，舌头感受高温而渗透出的肉汁与蔬菜糅合的浓郁汤汁，真心过瘾。
“做了34年的饺子，口碑永远都是第一重要。即便租金、原材料，成本高，但我们依旧坚持每天凌晨6点，去市场买到最新鲜的猪前腿肉与蔬菜，坚持使用凯雪面粉全手工擀皮。34年如一日，货真价实的产品才能打动每一位新老食客的身心。”
新店旧味，也许如今的江元凤，未必在这个快餐时代里受到年轻群体的欢迎，但江叔所坚持的品质与匠心，却依旧打动我们。
店名：江元凤水饺店
地址：芙蓉中路便河边巷185号（近体委）
人均：20元
营业时间：07：00 — 凌晨03：00
东北信诚饺子坊
牛角塘的这家饺子馆，小编每次路过都要进去吃一盘饺子。店里各个是实在的东北人，看你点多了就说：“吃不完，别点多，浪费！”
看你和平常点的不一样就问：“今天就吃这点儿啊？”
这里的饺子都是店主自己发面擀的面皮，皮薄又有韧劲。
肉馅剁的很细腻，肉是三分肥七分瘦的猪肉，好吃不油腻。
店名：东北信诚饺子馆
地址：牛角塘一栋105
人均：10元
营业时间：8:00~24:00
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霸王餐活动门店：曙光北路店
人均：120元
电话：85168800
地址：曙光北路798斜对面
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主编：罗楚风
长沙吃喝玩乐编辑部
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