【美食荟】克拉玛依海鲜和面点的正确打开方式
本次活动由新疆三联房地产开发有限责任公司“迎宾花园”全程总冠名
最近“深夜放毒”系列很过瘾吧
有没有一种撑死眼睛饿死那啥的感觉
那应该怎么办呢
全场最佳
一言不合就开吃
那咱们继续
本报记者 聂梦婷 刘雪薇 陈晓丹 姜蕾 姚继东 文/图
店名：香鹅庄汤锅料理店
地址：前进新村48-1号
菜品名称：香辣虾
★主厨推荐：我们特地选用了南美大虾，肉质更肥美。这道菜采用麻辣香锅做法，除了虾肉，锅中还有花菜、手擀粉、木耳、腐竹、平菇等食材，进口印度椒和密布的芝麻让食材更入味，麻辣之余更有回香。值得一提的是，手擀粉也为我们自制的，吃起来也更入味。
☆品鉴团点评：虾肉肥嫩，味道浓郁，汤汁麻辣味十足，让人回味无穷。
店名：认真痴餐厅
地址：吉祥路70-202
菜品名称：厚切三文鱼
★主厨推荐：我们店的三文鱼是从挪威全程冷链运来的。三文鱼采用厚切的方法，每块厚度达1.5厘米以上。夹起一块放入口中，首先感受到的凉凉的口感，让人在炎热的夏季清爽下来，轻轻咀嚼，鱼肉鲜而不腥，口感绵密而不厚重。
☆品鉴团点评：三文鱼厚切的方式十分新颖，吃起来口感与薄切不同，更加绵密，更加丰润。
店名：好这口串串香
地址：塔河路美食街
菜品名称：爆炒虾尾
★主厨推荐：我们采用比较家常的做法，先用葱、姜、花椒、辣椒、香料炝锅，当炒制出辣椒的香味后，放入清洗干净的小龙虾虾尾，先用小火炖虾尾入味，然后在用大火进行爆炒，又香又辣的小龙虾就可以出锅了。
☆品鉴团点评：小龙虾虾尾可食用的肉比虾仁少，但吃小龙虾就是为了品尝小龙虾香辣的口感，以及享受剥开一个个小龙虾品尝的过程。
店名：百源胡氏烧烤店
地址：红星路32-1号
菜品名称：吉祥如意鲍汁银鳕鱼
★主厨推荐：首先将鳕鱼与胡萝卜、芹菜等蔬菜一起打成肉蓉，让蔬菜的清香渗进鱼肉，随后，在肉蓉里加上日本海带，并在表面蘸取蛋糊过油微炸，淋上细细碎碎的面包糠，出盘时，再浇淋金黄的鲍汁。刚入口，是鲍汁的鲜甜和面包糠的爽脆，随后是细腻温软如同白豆腐的鳕鱼肉蓉。
☆品鉴团点评：当绵软的鳕鱼与鲍汁相遇，可以说是鲜上加鲜了。这道菜的摆盘精致，吃起来口感惊艳，既有鳕鱼表面蛋糊的香脆，也有内部肉质的温润。
店名：天府惠自选火锅
地址：西环路宏升商业街
菜品名称：麻辣小龙虾
★主厨推荐：我们精选湖北小龙虾，高蛋白、低脂肪，个头匀称，小龙虾全部经过人工精心刷洗，祛除虾线，使用配以辣椒、花椒以及店里专门配置的秘料进行炒制，使每一只小龙虾都入味，成菜后，色泽艳丽，口感极佳，具麻、辣、鲜、香的特点。
☆品鉴团点评：色泽红亮，十分诱人，而且辣味并不刺激，辣中带着鲜香，让人欲罢不能。
店名：常爷的店
地址：汉博中央广场B3-1-02
菜品名称：秘爆炒虾尾
★主厨推荐：鲜红的虾尾入口麻辣味十足，而更吸引人的则是它的配料，除了提味增辣的红白辣椒，还有馕、芹菜、鱼豆腐、手擀粉都食材可以按需添加。虾尾更是在入锅爆炒前经过十分钟的卤水熬煮，没有腥味。卤味与辣味有着立体的层次感。
☆品鉴团点评：这道虾尾最大的特色就是用卤水煮过，能很好的去腥，味道更厚重，其次便是多种食材的搭配，内容丰富，口感不单一。
店名：鲜目录寿司
地址：汉博A2-1-1-06
菜品名称：烤鳗虾卷
★主厨推荐：这道料理使用了日式寿司常用的鳗鱼与虾为主要食材。我们先将鲜虾裹入适当天妇罗粉，炸制天妇罗虾，随后将其与黄瓜等蔬菜混合，用米饭将其卷裹起来，并在寿司上铺设煎好的鳗鱼。一口咬下去，有鳗鱼和虾的鲜香，有优质大米的软糯，还有黄瓜的清爽。
☆品鉴团点评：寿司作为传统的日式料理，口味清爽，低脂低油，更是常常以海鲜为食材。这道菜食材丰富，口感层次强。
店名：金张掖酒家
地址：西环路宏升商业街
菜品名称：魏小胖功夫搓鱼子
★主厨推荐：搓鱼子采用纯手工做法，我们在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。用来搓鱼子的面里因为加入了菠菜汁、黄萝卜泥、土豆泥、杂粮等，使得搓好的鱼子呈现出翠绿、嫩黄等颜色。煮好的鱼子吃起来又滑软又有韧性，加入不同的炒菜干拌，风味也各有不同。
☆品鉴团点评：搓鱼子爽滑、劲道。用来搓鱼子的炒菜都是家常菜，味道非常可口。
店名：爱美丝亚美食城
地址：幸福路汉博中央广场B区2楼
菜品名称：肉饼
★主厨推荐：肉饼是餐厅的招牌菜，虽然看似普通，但做法内有乾坤。馅料选用新鲜羊肉，混合了西红柿、黄瓜、尖椒等蔬菜丁，口感鲜而不腻，不会有羊肉的膻味。再塞入面皮经过炸制，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的肉饼。
☆品鉴团点评：这道肉饼虽然是传统新疆菜，但主厨进行了精心改良，羊肉处理的很好，营养搭配也非常合理，吃到嘴里香气四溢，酥脆可口。
店名：炎黄金大碗牛肉面馆
地址：汇福家园A13-110号商铺
菜品名称：牛肉面
★主厨推荐：牛肉面好不好吃，牛骨汤是关键。为了做出一碗好面，这家店的牛骨汤内除了用牛大骨棒外，还加入了鸡骨，大火熬制3个小时以上后，待骨髓析出，再转为小火慢熬。面粉也是店主从新疆十几家面粉品牌中精挑细选而出。
☆品鉴团点评：“一清、二白、三红、四绿”的牛肉面精髓，在这碗牛肉面中，被很好地体现了出来：汤头味足、鲜美，面条筋道、爽滑，根根粗细均匀，牛肉入味有嚼劲，滋味醇厚。
店名：香鹅庄汤锅料理店
地址：前进新村48-1号
菜品名称：豆沙排
★主厨推荐：豆沙排不是豆沙面包，而是由糯米夹豆沙馅制成。每天早上，我们都会将糯米蒸好，加入豆沙馅，裹上蛋糊和面包糠，过油轻炸，一道外面脆得掉渣、里面软到发绵的豆沙排就好了。这道外酥里嫩，甜而不腻。
☆品鉴团点评：这道面点的最大亮点就是糯米的香软，煮糯米的火候时长恰到好处，既不过硬，也不粘牙，口感非常不错。
店名：回味香牛肉面
地址：南新路乙2-B1-2号
菜品名称：牛肉面
★主厨推荐：牛肉面的主料是汤和面，面我们每次不和很多，现和现拉，这样保证面的筋道，爽滑。汤料使用的是熬制十余小时的牛骨头汤，搭配二十余种天然调料。汤料清淡，但味道很好。
☆品鉴团点评：面韧汤清，吃起来并没有很重的味道，但清淡的味道会在口中积攒，一边吃边能感觉到味道的变化，吃后感觉口有余香。
店名：上岛咖啡
地址：碧水花苑97-2-8号
菜品名称：意式酱牛肉披萨
★主厨推荐：这道披萨的制作方式为中西合璧，先用澳洲进口牛肉，将其切丁煎炸之后，加入了以中式黄豆酱为主、西式酱料为辅的符合酱进行炒制，再将胡萝卜丁和青豆、芝士碎放置在本店现场自制的披萨饼坯上烤制，成品深受欢迎。
☆品鉴团点评：这家店创新的披萨的做法，酱香中略带辣味的牛肉丁嚼劲十足，非常符合新疆人的口感，自制披萨外表酥脆、内里松软，胡萝卜丁和青豆让营养更丰富，芝士碎厚薄适宜，恰到好处。
店名：明氏饭店
地址：交通路14-1号
菜品名称：炒黄面
★主厨推荐：以前只是做凉拌的黄面，因为越来越多的顾客想要在冬季也能吃到黄面，为此我们专门研发了炒黄面。炒黄面中加入了特制牛肉酱、豆腐干、青红椒丝与芹菜，用大火将拉好的黄面进行爆炒后出锅。
☆品鉴团点评：羊肉、皮牙子、辣皮子搭配韭菜进行爆炒后，香辣可口。
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图文编辑 张涛