【美食荟】不知道午饭晚饭去馆子该吃啥的克拉玛依人看这里
本次活动由新疆三联房地产开发有限责任公司“迎宾花园”全程总冠名
每天都有很多事要解决
其中有两个最难的
中午吃什么？
晚上吃什么？
希望这么多美食能让你找到答案
本报记者 刘雪薇 郭雪梅 姚继东 聂梦婷 文/图
店名：金果园羊羔肉抓饭店
地址：油建南路21-10号
菜品名称：碎肉抓饭
★主厨推荐：碎肉抓饭选用的是新鲜的牛前腿腱子肉，并且在传统抓饭配菜的基础上加入了鹰嘴豆，有时还会加入葡萄干。鹰嘴豆刚好可以中和牛肉的油腻感，与羊肉中加入洋葱去膻味是相同效果。制作抓饭时，我们采取的是米肉同锅的制作方法，而且烹调牛肉和烹煮抓饭时，绝对不加入鸡精、味精增味。
☆品鉴团点评：第一次品尝到抓饭里加入鹰嘴豆，然而加入鹰嘴豆的抓饭吃起来口感并没有失衡，反而增加了豆类的香甜。
店名：手拉手抓饭
地址：白桦路342-3号
推荐菜：羊肉抓饭
★主厨推荐：手拉手抓饭价格从25元至75元不等，之所以还有这么多客人来吃，靠的就是味道纯正。我们的羊肉每天必须现宰，羊肉则选用伊犁、塔城的，保证肉质鲜美。我们在大铁锅内放入新鲜羊肉，然后加入胡萝卜、皮芽子翻炒，最后盖上泡好的米粒，一起小火蒸，直到米饭浸入新鲜羊肉的清香才能出锅售卖。
☆品鉴团点评：这家店的羊肉味道不膻，羊肉软烂适中，且米粒颗颗饱满，味道不错。
店名：天天想抓饭
地址：油建南路21-2-8号
菜品名称：羊腿抓饭
★主厨推荐：我们精选了塔城、阿勒泰等天然牧场的羊，以及东北特产的大米，配以胡萝卜、黄萝卜、洋葱，经过严格的操作工序加工制作而成。我们结合当地人口味的需求，对抓饭的制作进行改良，更适合本地人的口味。
☆品鉴团点评：抓饭具有色、香、味俱全的特点，让人很有食欲。吃起来没有那么重的羊膻味，并且不论是羊腿还是米饭都油而不腻，米饭粒粒皆香。
店名：田园抓饭
地址：高新区（白碱滩区）中兴路12-3号
菜品名称：羊腿抓饭
★主厨推荐：我们是精选的塔城、阿勒泰的新鲜羊腿，先入油锅轻微的炸过后，再用生姜、大料、花椒、咸盐烹煮20分钟。做好的羊腿肉再与东北大米、胡萝卜蒸40分钟后出锅。
☆品鉴团点评：羊腿肉嫩软，略带咸味很好吃。抓饭软硬适中，配合洋葱小菜很下饭。
店名：牧羊人抓饭店
地址：塔山路副8-1-9号
菜品名称：羊排抓饭
★主厨推荐：羊排抓饭是店里最受欢迎的金牌抓饭，经常有顾客会提前打电话预留抓饭。我们曾经为了挑选口感最好的大米，购买过二十多种大米试做，直至挑选到黑龙江产的稻花香大米后，一直沿用至今。顾客的口碑与信任，是牧羊人开店7年至今依然炙手可热的法宝。
☆品鉴团点评：牧羊人抓饭的米尝起来，外软内硬有嚼劲。抓饭里搭配的胡萝卜与黄萝卜，色彩鲜明有层次感。抓饭上的两大块羊排烹煮至脱骨，软嫩的羊排从外到内一层层的可以分离开，连吃两大块羊排也不会觉得油腻。
店名：金纬拌面
地址：交通路14-10号
菜品名称：羊排抓饭
★主厨推荐：我们家的整块的羊排肉是挑选的新鲜、肥嫩的羊肉进行处理制成，绝对不使用冷冻的羊排肉以次充好。
☆品鉴团点评：这家抓饭的肉香饭软，味道好。三大块羊排分量很足，羊排很好吃，皮烤得酥酥脆脆，肉也很嫩。米饭晶莹剔透，软硬适中，胡萝卜营养丰富，口感软甜。
店名：亮仔烧烤康城店
地址：南湖三期康城风情街102号
菜品名称：辣爆香土鸡
★主厨推荐：我们使用现宰的土鸡用小火干煸出香味，再加入汤料小火炖煮，其中有我们自配的十余种调料，可以让鸡肉口感更好，同时香辣诱人。
☆品鉴团点评：口感比炖煮的鸡肉要筋道，同时也比干煸的鸡肉要嫩滑，可以说集合了炖煮鸡醇厚和干煸鸡鲜香的优点于一身，并且达到了味道的整体平衡。
店名：A＋號餐厅
地址：胜利小区内红山市场旁
菜品名称：跑得快大盘鸡
★主厨推荐：我们用散养鸡搭配经典的土豆、青椒、魔芋、芹菜，提味的关键是选用新疆安集海的线椒，皮薄肉厚、色泽鲜红、辛辣适中。如果有特别爱吃辣的顾客，我们则会拿出私藏的尼泊尔的干辣椒，保证能满足顾客的味蕾。
☆品鉴团点评：分量足，味辣但不呛，鸡肉炒制入味辣中有香，土豆吸收了汤汁中的油腻味，汤汁不浓稠像是家中自己炒制的家常菜，可以看出用料新鲜。
店名：阿帝烧烤
地址：胜利路62－2－3
菜品名称：大盘黑土鸡
★主厨推荐：黑土鸡是我们从塔城精心挑选的散养鸡，而且必须度过了一个冬季的土鸡。用青椒段、红椒段、白葱段配合鸡肉爆炒，不使用高压锅制作是制作美味鸡肉的保证。作为经营了26年的老店，我们的每道招牌菜、特色菜，都秉持坚持优质食材做出美食的初衷。
☆品鉴团点评：从摆盘上看，这道菜让人食欲大增。鸡肉在油锅中的爆炒直至入味却能使肉质不柴，说明鸡肉的品质很好。
店名：秀蓉椒麻土鸡店
地址：西月潭久和园24橦116
菜品名称：老汤手撕麻土鸡
★主厨推荐：鸡肉先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合了汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻。不论是油还是调味料，都选用的是精选小瓶，做到食材、配料都有保证。
☆品鉴团点评：第一次吃到甜辣味的大盘鸡。每次吃大盘鸡都会先吃土豆，土豆是否软绵入味，是我评定大盘鸡的标准。而这家大盘鸡土豆炖煮得很软，麻辣鲜香却带有一丝丝甜味，口味新颖，十分特别。
店名：土凤凰椒麻鸡店
地址：西月潭久和园24-1号车库
菜品名称：椒麻鸡
★主厨推荐：我们专门去昌吉拜师学习的椒麻鸡，为了制作出味道最正宗的椒麻鸡，至少用过一百多只鸡肉做尝试。麻油汁采用的是紫花椒为原材料，分三次浇泼紫花椒。油温必须要控制准确，温度过高麻油则会苦，油温过低麻油又会不够麻。
☆品鉴团点评：鸡肉肉质不柴，椒麻味适中，既保持了又麻又辣的滋味，也保留了鸡肉的味道。
店名：秋叶餐厅
地址：汉博B区B8-1-20秋叶餐厅
菜品名称：椒麻鸡
★主厨推荐：想提炼出味道适口的花椒油，就要掌握好炼花椒油的油温。此外，这道菜的另一个秘诀在于所使用是越南辣椒，这一素有“天下第一辣”支撑的辣椒品种与自制的浓郁花椒油相碰撞，极大程度地放大了椒麻鸡的麻与辣。
☆品鉴团点评：椒麻鸡的汤汁十分浓郁，不仅让鸡肉更加入味，也是拌白皮面的最佳伴侣。
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图文编辑 张涛
