这称霸全国的九大名鸡，你吃过吗？

Roast chicken, fried chicken, grilled chicken, and hot chicken wings, chicken has never tasted so good. There are so many chicken dishes in China, and these nine are must-try.

大红公鸡，带来2017

鸡是一种神奇的食物

天生味道鲜美

独自撑起一道菜也不怯场

纵观中国各地

无论饮食习惯相差多大

都能用鸡做出符合当地口味的招牌菜

到底一只神奇的鸡是如何入乡随俗

一步步征服全国人民的味蕾的

一起来看看这传说中称霸全国的九大名鸡

白切鸡

传闻中只要是四条腿的

除了桌子广东人什么都吃

这其实存在着很大的误解

因为广东人对吃的非常讲究

就拿鸡这神奇的食物来说

在他们看来

白切是对一只好鸡最大的尊重

鸡肉素面朝天

骨髓中泛着血红

就着沙姜、葱蒜和熟油调出来的蘸料

一口下去，嗯～

肉嫩皮滑，天然鲜美

口水鸡

口水鸡是四川传统特色菜肴

属于川菜系中的凉菜

佐料丰富

集麻辣鲜香嫩爽于一身

在烹制时

煮鸡用的汤料很有讲究

需要恰到好处

这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白

增加鸡肉的鲜美程度

又能具备其特有的香型和滋味

宫保鸡丁

说到宫保鸡丁可就厉害了

正宗宫保鸡丁的“糊辣荔枝味”

是用干辣椒和花椒以温火炒出香气

又用糖、醋调出类似荔枝的微酸回甜

宫保鸡丁的主料也只有鸡丁和花生

如果你吃的宫保鸡丁中加了黄瓜丁

胡萝卜丁甚至土豆丁

那你吃的一定是假宫保鸡丁

汽锅鸡

鸡用水煮不免有些鲜味会散到水里

对此吃鸡狂人表示非常心痛

然而大云南的汽锅鸡

可以好好地解决这个问题

用陶制汽锅装好鸡块

连锅一起放入大锅中

蒸煮两三个小时

水汽沿锅中空管腾起

云蒸雾绕，滴滴凝炼，

萃取出鸡肉中原汁原味的鲜甜

大盘鸡

全国各地的鸡是纵横万里的江湖

而新疆大盘鸡自身就能构成

一个风起云涌的三国

沙湾大盘鸡无疑是接受度最高的大盘鸡

也就是大家所见的

土豆+鸡块+青椒+皮带面组合

将开胃的辣椒和鸡同炒

加入土豆

烧成特别顶饱的一大盘

再下一盘“拉条子”

鲜辣汤汁和面一拌

我已经控季不住季几了

三杯鸡

三杯鸡发源于江西

三杯鸡发源于江西

三杯鸡发源于江西

重要的事情说三次

所谓“三杯”

最早是一杯猪油

一杯甜米酒

一杯酱油作为调料

不加水也不加盐

用砂锅将鸡块煨得酥软入味

咸香下饭

叫化鸡

叫化鸡的传说很简单

一个叫花子拣到一只鸡

清理之后用泥巴裹住

放入柴火中去煨烤

烤干的泥壳神奇地粘去了鸡毛

剩下香气四溢的整只鸡

另外还有一种比较复杂的做法

就是清代《调鼎集》记载的

“荷叶包鸡”的做法

首先要处理好整只鸡

然后在鸡腹中塞入香菇、鲜笋

火腿丁，再包上荷叶

裹上黄泥烧制

嗯～想想都觉得好香

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

猪肉炖粉条

排骨炖豆角

是东北人宴客档次的标识

其中小鸡炖蘑菇居于首位

乃是女婿上门时必备的菜式

所谓“小鸡”指的是童子鸡

细嫩的肉质配上顺滑多汁的粉条

吸溜一口简直要上天了

德州扒鸡

德州扒鸡是山东特产

乃是最著名的高铁快餐

周身涂满饴糖或蜂蜜

慢慢油炸至金黄色

再用老汤加各种香料炖煮七八个小时

直到骨酥肉嫩

轻轻一抖就能骨肉分离

嗯～怎一个香字了得

俗话说

无鸡不成宴

这称霸全国的九大名鸡

哪一道是你的最爱？

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