霸屏江西人餐桌的年夜饭，你家是怎样的组合（附硒游明月山活动中奖名单）
江西是个好地方，这里地腴物丰，满目琳琅；精工巧艺，风韵悠长；千姿百味，令人神往。这里生长着各类植物达4000余种，这里哺育着各类飞禽走兽600余种，这里滋养着各种鱼类140余种，这里四季分明的亚热带气候，非常适宜万类万物的生长繁衍，特色美食，自古闻名。
鸡年纳福喜迎新年江西美食，从小吃茶点到菜肴名宴，
都以香、辣、鲜的主色，
赢得了天下宾朋的赞誉。
春节将至，让我们一起来看看江西人的餐桌，
属于江西人的年夜饭将会有怎样的组合。
鄱阳湖的草，南昌人的宝
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是南昌的特色菜肴，有句俗话耳熟能详“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，指的就是藜蒿。在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品， 藜蒿炒腊肉食用时有一股特别的清香诱惑着味蕾，食后有开胃理气、令人神清气爽的功效。
鄱阳湖的鲜香美味
鄱湖胖鱼头
鄱湖胖鱼头属赣菜中的浔阳菜分支，是九江的一道名菜。鄱湖胖鱼头选用著名的鄱阳湖特产鳙鱼作原料，其肉质肥厚，经过烹制后爽滑细嫩、膏脂浓郁、酸辣咸香、肥嫩鲜美，直吃得人微汗渗出，难以停筷。
景德镇窑工们的创造
高岭土煨肉
高岭位于景德镇东北40公里处，宋元以来，因出产陶瓷原料瓷土而闻名天下。高岭土煨肉，用高岭瓷土泥和荷叶包裹腌制好的土猪肉，放入窑火中煨烤3-4小时，待熟透后剥去泥土即可食用。此肉既有土猪肉固有的醇香，还有荷叶的清香，浮瑶仙芝茶叶的甜香，瓷土细腻的芳香，味醇香浓，鲜嫩诱人，是异地无法仿制的特色佳肴。
“江西非物质文化遗产”
莲花血鸭
江西的“血食”习俗可追溯到古时的宗教祭祀，莲花血鸭就带有“血食”痕迹。莲花血鸭是萍乡莲花县的一道名菜，也是江西十大赣菜之一，不仅色美味香、鲜嫩可口，而且渊源悠长，晚清时还成为宫廷的皇家菜肴，名噪一时。
香辣诱人的野生鱼嘴
仙女之吻
仙女之吻系新余特色菜，选用仙女湖野生鱼的鱼嘴，用食盐将鱼嘴进行一定时间腌制后，再将腌制好的鱼嘴放入锅中炸酥，最后向锅中倒入花生米，辣椒以及秘制香料后收汁出锅，一盘色香味俱全的仙女之吻由此诞生。
道教福地的神奇豆腐
八卦豆腐
八卦豆腐属鹰潭名菜，选用龙虎山上好的上清豆腐为主料，配上猪里脊肉、乌鱼肉、猪肥膘、冬菇、菜心等，摆成八卦图形，为工艺形象菜，造型优美，清淡素雅，鲜嫩可口，老少皆宜，营养极为丰富。四方游客去往道教祖庭龙虎山朝圣祭祖、旅游观光，都点名品尝此菜。
王阳明厨子的佳作
赣南小炒鱼
赣南小炒鱼属赣菜系赣南客家菜一支，为江西赣州的一道汉族菜，其主料为草鱼。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。
药食同源的营养大餐
樟树药都药膳
药膳在药都樟树市有悠久历史，以烹饪集本草、食疗、养生于一体而闻名遐迩，现已开发整理形成上百种品种，如:天麻童子鸡、首乌补血蛋、神农八宝饭、莲子百合肉等，分别有益气补髓、养血生精、补益肝肾、健胃和中等功效，都是药中珍品，又是食中美品，具有强身健体、延年益寿之功效。
江西人家的私房菜
余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉属赣菜中的饶帮菜分支，是江西人餐桌上最常见的一道菜肴。这道菜选用五花肉，再放入豆豉一起烹炒，具有辣嘴不辣心、皮薄肉厚、味道鲜美、嫩香爽口的特点，余干辣椒曾在明清时期多次作为地方特产进贡朝廷。
与金华火腿齐名的贡品
安福火腿
安福火腿是产自吉安市安福县的汉族传统名肴，为中国三大火腿之一，也是中国江西省著名特产之一。安福火腿历史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的"火胙"，历为道教胜地的江西武功山，当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，祛邪消灾，祭神后的胙肉再加盐腌制即成"火胙"。后来人们又将猪腿腌制成"火腿"，节庆喜日或家有贵客取之为宴。
令蒋经国感慨的名菜
临川藕丝
临川藕丝是中国"才子之乡"抚州临川的一道汉族名菜，选用上好的塘藕，切成一寸六分长细丝，与银鱼、肉丝炒制成糊状，撒上姜葱拌匀即可。此菜刀工精细，制作特殊，藕质粘滑，入口香脆，曾令蒋经国感慨："药不过樟树不灵，藕丝离开临川不香"。
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整理：贺婷
编辑：骆志俊
出品：江西省旅发委市场处
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