【过大年】鸡中之最！江西这些了不起的鸡你都知道吗？
2017
鸡
年
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HAPPY NEW YEAR
猴年说猴，鸡年说鸡。谈到鸡，有闻鸡起舞、鹤立鸡群、金鸡独立等一串好词~金鸡报喜，站在鸡年的开端，大表哥发现，江西竟有那么多鸡中之最！请听大表哥一一道来！
婺源篁岭大妈摆出“580斤巨型公鸡”，公鸡是用100斤朝天椒、80斤干辣椒、400斤大米、及玉米粒和黑豆，摆出一幅5米长6米宽的巨型图案，迎接新年，祈福2017。
成化斗彩鸡缸杯从诞生之日起，就不是给普通人玩的。而且它与其他名品瓷器不同，在民国之前，根本就没有流出宫廷的可能。成化斗彩鸡缸杯仅限皇帝与为数不多的妃子御用，所以几乎没有存世量。而且因为皇帝对质量要求非常高，稍有瑕疵就要砸碎并掩埋，所以几乎烧制100只杯子才能有一只被送进宫廷。也因如此，鸡缸杯历来深受历代皇帝钟爱，且宝惜珍存。
上海收藏家刘益谦在香港苏富春季拍卖上，以总成交价2.8亿港币拍下明代鸡缸杯，刷新中国瓷器世界拍卖纪录。
泰和乌鸡是吉安市泰和县特产，原产于泰和县武山北麓，因具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界。早在1915年就在巴拿马太平洋万国博览会上被评为“观赏鸡种”，荣获金奖，2002年泰和乌鸡蛋在“神舟三号”宇宙飞船进行了太空生命科学试验。因为泰和乌鸡曾上天，故大表哥称它为”最傲娇”的鸡。
崇仁麻鸡是赣州市崇仁县地方鸡种，具有显著的“三高一低”特点，即可食部、氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低微。崇仁麻鸡还是中国最宝贵的矮小型基因库，被中科院确定为中国很有发展前途的地方优良品种，1997年崇仁县被国家命名为“中国麻鸡之乡”，崇仁麻鸡荣获“中国十大名鸡”称号。
“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。
庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色名菜，属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。庐山石鸡具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。庐山石鸡其实不是真正的鸡，而是蛙的一种，大表哥称其为最不是鸡的鸡。
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，它的来历与民族英雄文天祥有关。南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位狱卒老乡的帮助下，老婆婆见到了文天祥。老婆婆把带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的三杯鸡了。
三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。2008年，这道菜还入选了奥运主菜单。大表哥故称其是“最国际化”的鸡。
景德镇传统名菜中“瓷泥煨鸡”的菜品，这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。 相传清代时，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。这种特殊方式煨烤的鸡，奇香四溢，鸡鲜骨酥。因为此鸡内容丰富，故称为“最有内涵的鸡”！
今天是大年初五，祝大家依然吃好玩好~
祝愿大家都拥有一个“了不起的鸡年”！
整理、编辑：曾旗
出品：江西省旅发委市场处
投稿邮箱:jxtaxwzx@163.com
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