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【赣·味】永和豆腐：喜欢吃豆腐？来这里就对了！
永 和 镇
因瓷而兴的悠悠古镇
却有着一道不得不提的赣菜
一定要吃的豆腐
永和豆腐
摄影：万建明
特 点
细腻、淳厚、爽滑、筋道
让人馋涎欲滴、胃口大开
既有利于人体吸收、消化，
又增加了味道的鲜美性和口感的多样
南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。
部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 “永和豆腐”。
永和本地豆腐（北豆腐也可以）、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等
1.把豆腐切成小块备用，另准备豌豆、胡萝卜丁、蘑菇各适量
2.将豌豆、胡萝卜丁放入锅中加水中火煮至将熟。
3.待上述材料煮至7成熟后，再将豆腐放入锅中煮，放入油盐等佐料，中火煮10分钟，小火5分钟即可。
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，和菠菜中含有的草酸，遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。
整理、编辑：邓勤
出品：江西省旅发委市场处
投稿邮箱:jxtaxwzx@163.com