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【赣·味】井冈烟笋：家乡的味道
什么样的味道
能让你念念不忘
什么样的佳肴
能让你胃口大开
我想除了家乡的味道
别的都不足以
令你回味无穷吧
赣·味今天为大家送上一道家乡的特色菜
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井冈烟笋
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井冈山盛产着各种各样的美味竹笋，而“烟笋”则是其中最具代表性的竹林瑰宝，被誉为“竹林海参”
在遮天蔽日竹林中，
鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起，
剥去层层外壳
用清澈甘润的井冈山泉水一煮，
顿时香气四溢，
再用木炭文火焙烤至干，
熏制成黑褐色的笋干，这就是“烟笋”。
经过加工而成的笋干具备了一种独有的风味，令人一尝就难忘。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
吃法也很多：有水煮烟笋、烟笋烧五花、烟笋炒腊肉，等等。尝过此味的朋友，没有一个不回头的！
烟笋受人青睐，“美味”只是原因之一
食之健康才是选择的根本：烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能，是消化道的优秀“清道夫”，长期时用烟笋，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。另烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高。
当然最重要的原因还是家乡的烟笋是儿时味道的记忆，行走在绿林竹海之中，这些随处可见的竹笋，总能让你想起第一顿烟笋的滋味。
视频来源：江河映画
整理：王文潇
编辑：邓勤
出品：江西省旅发委市场处
投稿邮箱:jxtaxwzx@163.com