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【赣·味】老俵土鸡汤：2018年春节前，一起干了这一碗土鸡汤！
农历丁酉鸡年悄然过去
农历戊戌狗年已经到来
寒冬岁末
大表哥将带你品味这一碗暖心暖胃的
老俵土鸡汤
老表土鸡汤属赣菜系袁州菜一支，为江西宜春市袁州区特色菜。因其味道鲜美兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。
老表土鸡汤的土鸡则为袁州特产袁州土鸡。
小故事
传说在元朝末年，朱元璋在鄱阳湖上讨伐陈友谅，却被打得丢盔弃甲、全军覆没，朱元璋一干人马逶迤往西败退。后来逃到一个村庄，一个好心的村民将家中仅有的一只土鸡杀了，给朱元璋等人炖汤喝以解其饥渴，朱元璋很受感动。在得知村民的全村都姓陈后，朱元璋高兴极了，表示凤阳老家的娘舅也姓陈，如此说来，大家还是姑表兄弟！自此以后双方都亲切地称呼彼此为“老俵”。“江西老俵”就有由此而来的一种说法，老俵土鸡汤也从此成为了江西一道原汁原味的农家菜并闻名遐迩。
优质的袁州土鸡清炖就已足够了。不加修饰的做法才能凸显鸡汤鲜甜。
原料：
袁州土鸡一只1750克配料：大葱白4段、姜4片、大枣和枸杞若干。
做法：
1、土鸡洗净，控水
2、入开水锅中焯2分钟，捞出
3、另起锅，放入焯好的土鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开
4、转小火炖一小时，捞出葱姜弃之
5、添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟
6、起锅前调入适量盐即可
整理、编辑：邓勤
出品：江西省旅发委市场处
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