来自四月的“春味”，为您献上

窗外的鸟儿，在树梢上叽喳不停。我们的城市，绿意盎然，花开正艳。春不仅要赏，阳江人还要“尝”！    

要说四月里哪一款美食最具“春色”说是艾食也不为过

于是四月品艾食成了多数阳江人的习惯


为什么说艾食最具“春色”？许是做法上与春天的细雨一般，无声中又藏有一丝奥妙。

“4月吃艾食从记忆里就已经成了习惯。”素喜吃艾食的英姐，总喜欢在4月艾叶最是鲜嫩的季节动手做艾食。英姐常说，要把春尝好，细节很关键。
新鲜的艾叶取其嫩枝叶洗净，锅中烧水，水开后加适量盐，洗净的艾叶放入锅中焯水后捞起，然后过一遍冷水。繁琐的工序，实则是保证了艾叶颜色翠绿的精妙之处。
冷却后的艾叶，拧去水分，放入榨汁机榨成汁。艾叶汁倒入锅中加适量白糖煮开后倒入面粉融合揉搓成团，形成了另一种舒适的淡绿色。将面团裁成小块后，用拇指灵活捏出凹槽，加入你想要的“春味”，裹成青团。


为什么说艾食最具“春色”？也许蒸可以告诉你。青团置于粽叶之上，放入蒸笼入锅蒸。随着锅中温度逐渐升高，蒸笼里的面团也有了新的变化。青团表皮从淡绿色，逐渐变成鲜艳的翠绿色。小蒸锅里，也藏有万物复苏的奇妙。

为什么说艾食最具“春色”？也许是它如春天一般能与各种色彩搭配却从不显突兀。鲜亮的色彩，随手一拍，都有如面春风的感觉。春天的网红，这小小的青团也当之无愧。                                                           
为什么说艾食最具“春色”？许是它与春一般，即使只有一种色彩，也能别具一格。无需过多装饰的艾饼，只需简单煎食，外脆里糯，青草的甘香萦绕舌尖，不失为一道美佳肴。


为什么说艾食最具“春色”？也许是它们同样包含了人们对美好事物的期待。在阳江，逢年过节，家有喜事，总喜欢来一碗圆子，寓意团团圆圆。春天来一碗艾圆子，愿所有的美好都如约而至。

为什么说艾食最具“春色”？许是因为它味道如春天一般，有着淡淡青草的甘香，让人倍感舒适。芝麻蓉青团、红豆咸蛋黄青团、肉松咸蛋黄青团、艾饼、艾圆糖水…“尝春”的方式又何止一种，无论与何种食材搭配，艾叶的那股清香总能完好保留。

看窗外，城市绿树葱茏，繁花似锦。即使偶有朦胧小雨，此情此景下，沏上一壶普洱茶，尝上一口来自春天的小确幸，小小的惬意，让一切都变得明媚起来。往期推荐

文字 | 陈敏燕

视频 | 梁园

图片 | 梁园 张新倍

编辑 | 陈敏燕