阳江人喜爱的簕菜，遇上虾饺，就是鲜鲜鲜鲜鲜！
自晚清起，广东人就喜爱在晨光乍现时
“叹”早茶
“叹”早茶，茶点和茶水，缺一不可
在茶点中，虾饺的地位不可撼动
虾饺皮晶莹透亮，软韧而爽
馅心饱满粉红，味鲜香醇
常引墨客第食不忘
到了阳江，虾饺又有了进阶版
把簕菜加入虾饺里
再浇入参汤
这道 参汤簕菜饺
是阳江人对食物的理解
不断进阶的灵感
阳江地处粤西，气候湿热
擅养生的阳江人
爱用汤来对应四季
鸭爪、鸡架、猪骨、瘦肉
熬制4小时以上
吊出鲜味浓郁的高汤
再加入花旗参片、虫草花
澄澈金黄的参汤，生津补气
鲜虾仁一定要保留整只
和进肉馅里
才能有层次分明的口感
食用簕菜，是阳江人养生体系中
“去湿热”的重要一环
簕菜洗尽，取嫩芽，剁碎出汁
揉进饺子皮里
这是考验点心师傅功夫的时候
面团和簕菜，都不等人
揉面久了，簕菜变黄
剁菜久了，面团变硬
澄面团，与普通面粉团不同
用刀拍皮，才能有柔韧透明的饺子皮
包入馅心，捏出细密褶子
上蒸笼，倾参汤
一山一海的味道，就在这此刻相遇
充满想象力的创造
既升华了风味和营养
亦是阳江山海兼优的最佳表达
喜爱喝早茶的阳江人
全天候营业的茶市
衬托出这座
最具幸福感城市宜居的意境
在八鲜鼍城
早茶文化得到淋漓尽致的展现
农夫山泉泡茶
让人可将叹茶的“叹”生动诠释
发展至今，除了茶点
其他菜系也融会贯通
这道化皮烧肉，是师傅的得意之作
精选的五花腩肉
不老不嫩，年龄刚好
猪皮不薄不厚，肥瘦刚好
450℃炙烤，火候把控精准到秒
出炉，每一块都切得尺寸统一
刚好一口可吃
大了，会腻；小了，不够
从粤式，到港式
从川菜，到西北风味
八鲜鼍城的匠心制作
延续阳江人的味道
形成独特的餐饮文化
用阳江之味，汇南北之鲜
让阳江饮食文化走向全国
一盘一碗，皆费心思
出品 | 阳江日报新媒体发展部
统筹 | 张健青
导演 | 何朋键
视频 | 李凯 灯光 | 宋福亮
美术设计 | 张新倍
编辑 | 何朋键
审核 | 张健青