古早味，家乡味！去阳江乡间寻找一筒油纸月饼
在阳江长大的孩子
大多都有个关于油纸月饼的记忆
传统的豆沙月饼
用白色油纸包成筒状
讲究一点的，再贴一层红纸装饰
摆成一排，临街售卖
中秋时节
长辈提上一筒回家，香甜整个中秋
机器化生产的今天，嘴刁的“老阳江”依然对这口传统古早味月饼着迷。在每年的中秋，走街串巷去寻一只手工豆沙馅月饼，通过舌尖，去触碰那被油纸包裹着延续了数十年的旧日情怀。其中，“田畔豆沙月饼”在四里八乡最为出名。
清风朗月时节，一年中秋至
这一次，我们去田畔
看看那只手工豆沙月饼
如何成为几代人心中的“白月光”
萦绕在阳江人乡愁里的“田畔豆沙月饼”
多出自许强一家之手
家传的手艺
秋日的田畔河静静流淌，墟里的人家、商铺依河而建。许强的饼店位于墟里的一条老街，三层半的白色小楼“藏身”沿街鳞次栉比的旧民房中，楼上住人，楼下开店。
饼店只有一块红底黄字的简易招牌，门口摆着一张小木桌，上面一个小托盘上码放着用白色油纸包着的月饼，数量不多。若不是常年飘出的阵阵饼香，很难惹人注意。
“饼香不怕巷子深”
许强一家三代，在这小店里
烤了40多年的豆沙月饼
说起许家做豆沙月饼的手艺，要从许强的老父亲说起。上世纪五六十年代，许强父亲是供销社的饼房师傅，80年代“分单干”后承包了供销社的饭店，便开始做月饼。许强兄姐几个，从小跟着父亲学手艺。靠着这一家小店，一家人也算衣食无忧。
父亲去世后
运营饼店的便是许强
以及他的大哥、大姐
最近几年，“90后”儿子许国华也继承衣钵
一家人分工明确，许强夫妇承担的，是豆沙月饼的“灵魂”——熬馅。一个柴火灶，一口大锅，一只铲子是全部的工具，其他全靠人力。
大锅洗净，将事先熬制好的绿豆沙倒进去，加入黑芝麻磨成的粉，大火烧开，期间要不停地沿着锅底画圆搅拌防止粘锅烧焦。
熬馅是实实在在的力气活
随着水分的蒸发
馅料变得越来越粘稠
搅拌花费的力气便越多
若偷懒分神
糊了一小块，便坏了一整锅
临近中秋
购买月饼的人渐渐多了起来
许强夫妇每天4点便要起床准备
一锅豆沙馅至少要熬制2小时
夫妇俩一天要熬7、8锅的豆沙馅
十多个小时扎扎实实的体力活
机器制造的时代，廉价的半成品豆沙馅轻易可得，但许强坚持，人们从四处寻到这里，要的便是这凝结着时间和实实在在体力劳动的真材实料。
另一边，姐姐和嫂子则在忙碌地掐馅包月饼。糖胶做的皮，吹弹可破，裹上一个圆溜溜的豆沙球，往雕花模具里一摁，再往桌上一拍，出来便是圆润漂亮的饼。
一个月饼二两半
不需要称重，个头匀称
重量不多不少，10秒左右可完成一个
靠的便是那40年的“手感”
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文字 | 周雅
图片、动图 | 宋福亮 李凯
视频 | 李凯
编辑 | 周雅
审核 | 张健青