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"当闻到阳江炒米饼的味道，我就知道快过年了……”
在阳江，过年的“明星”产品，粉酥当之无愧。阳江粉酥是广东名点之一，又名“阳江炒米饼”，曾与佛山盲公饼、中山杏仁饼、广州淮山米粉饼合称广东“四大名饼”。
春节前做粉酥是阳江的习俗
一家老少围坐在一起做粉酥
暖暖的炭炉旁，笑语盈盈
年味就在浓浓的米香里发酵
最近，小编采访了一位多年坚持做粉酥的手艺人。精心选用新鲜原料、不加添加剂、改良烘焙方法，20多年来，她做的粉酥味道纯正，成为许多朋友过年必备佳品。
一块粉酥香四邻
饼皮粉放到模具中，弄一个凹槽，放上肥猪肉和花生碎，再来一层饼皮粉，用力按压，双手握着模具在案板上反复用力搓，一个结实的饼就做好了。小棍子来两下灵魂敲击，一只图案精美的饼从模具脱落，完美。
烘焙是制作粉酥的关键。成型的粉酥平铺在筛子上，再放到炉子上烘焙，一般需要10小时以上。不同的天气，由于温度湿度的差异，烘焙的时间也有所不同。
传统的炭炉温度不好掌控，于是梅姐用发热管代替，改良了烘焙炉。有时候需要半夜起床调整筛子的位置。粉酥的味道弥漫在房子的每一个角落，对她而言满是幸福的味道。
多年坚守收获好口碑
小编采访当天，陆续有顾客前来购买——私企老板说，吃了十几年还是这个味道在外地打拼的阳江人曾买回去送人外地朋友吃了直夸味道好，拜托多买一些爱家乡美食的阳江人，吃惯了过年就会想起……
街坊邻居、亲朋好友的支持，也给了梅姐动力。距离过年还有1个月的时间就采购原料，开始制作，她想早些做好，早点让大家尝到年味。
气味最能留记忆
有科学研究证明，在所有的感觉记忆中，气味感觉最不容易忘记。因为人对事物的记忆分散存储于大脑的各个感觉中心，并由大脑海马体进行回忆。如果一种感觉刺激令人产生某种回忆，那么由其他感觉器官所感知和记忆的场景也会随之显现。所以许多人会说，世间的美味都比不过妈妈的手艺；离家再远，吃到家乡的美食，与家的距离便拉近了，这是有科学依据的。
人们总说
喜欢“味道纯正”的美食
大抵就是说
食物的那种味道
多年来一直不变
每次品尝都有初次品味的惊喜
正如纳兰容若所言“人生若只如初见……”
如果过年吃到什么阳江传统、地道的美食
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