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要记得“海峡茶道”更名“茶道”了哦！

大家的常识里大都已经习惯了用热水沏茶，往往没有想到喝茶也可以颠覆传统——用冷水冲泡的茶叶，原来有着热茶绝无仅有的甘甜美味。
在这个夏天，快来享受冷泡茶带来的的甘甜畅快吧！

什么是冷泡茶

所谓冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。
冷泡茶里，每一片原片茶叶均保留其纯净本质，以特别烘焙工艺，微调咖啡因和茶多酚，如此在冷泡过程中温吞地降低茶汤里的苦涩滋味。正所谓“冷水泡茶慢慢浓”。

低温冲泡，使得茶叶中的苦涩物质较不易释出；而茶叶里的清甜滋味则因为浸泡时间长，在茶汤中加倍溶出。甘甜不苦涩，这就是冷泡茶好喝的原因。
在炎炎夏日，想象一下当你从外面一身疲惫回到家中或办公室，不用等热茶放凉，拿起茶杯就可以大口享受无负担的清爽畅快，也可以小口轻啜，慢慢咽下，感受冷冽的茶香在口中苏醒。

冷泡茶的优点

较甘甜/不苦涩——茶叶中带甜味的氨基酸分子，在冷水中会先溶出，而苦涩味来源的单宁酸、咖啡因则较不易释出，喝起来口感甘甜；
方便——很多人认为喝茶不用热水是泡不开的，更需要一手好功夫，没有高超的茶道就只能草草了事。冷泡法提供了一种享受好茶的方法；

可久泡——茶叶中的单宁质和鞣酸，在水温80℃以上会大量溶出来，是茶叶久浸苦涩的原因，冷泡法可减缓它们释出的速度及份量，反而是越泡越好喝；
更健康——茶叶中的咖啡碱，在水温高过80℃就会大量的溶出，刺激胃液的分泌让胃酸增加，人的体质各异，有些人无法承受，冷泡法可减缓它释出的速度及份量。有过“醉茶”经历的人可以不必担心心跳加快的烦恼了！

冷泡茶的做法

准备茶叶、水和茶具，茶叶要比平时热水泡茶多一些，也可以用专门的茶包；水最好是冷却的白开水或纯净水，尽量不含太多矿物质。一般说来，每1000毫升水需10～15克茶叶。
在壶底放好茶叶，冲入冷水，室温下放置3～4小时后（浸泡的时间因茶种而有所不同，白茶最快，接下来是绿茶，茉莉花茶，然后是乌龙茶，红茶和普洱需要比较长的时间），取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可。也有人习惯一开始就放进冰箱，等待8小时的时间再滤去茶叶饮用。换做茶包和茶粉，半小时到一小时就泡好了。

推荐茶谱

冷泡茉莉花茶：这是一款夏天味道的茶，淡淡的花香和茶香美好的融合，不仅给你喉间齿间舌尖的芬芳，还能让你的呼吸也变得温柔起来。
冷泡日本绿茶：日本煎茶与中国茶相比，青涩味更重些，夏天喝的清爽感更强，也特别适合用来冷泡，消暑解渴。

冷泡玫瑰乌龙茶：让玫瑰花香渗入茶叶的深层，茶汤初入口喝到的是玫瑰的甜味，乌龙的回甘随后涌现。
冷泡白毫乌龙茶：冰凉澄黄的茶汤中绽放着蜜香、成熟果实的香气，更有介于红茶和包种茶间恰好的芬香甘润。
冷泡滇红茶：带有独特的焦糖香、口感饱满，滋味醇厚。以冷泡方式品尝，更能感受到独特的甘甜。

编辑 | 天真图片来源于网络

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