送茶 | 这样的茶窖，你一定也曾梦想过（8款5年陈正岩名丛任性送！）
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阳光明朗的冬天，再冷也会让人觉得温暖，耳边仿佛听到欢快的琴声，来自灵巧的指尖，悠然自在的感觉，忽然，指尖停在黑白错落的琴键上，琴声戛然而止，因为这个“茶窖”出现在我眼前……
朋友说找到一个很好的地方安放多年用心储藏的茶叶，是他们心中“茶窖”的模样，于是我心生向往，选择了一个适合喝茶的午后前往。
一个写着“天海茶社”的门牌出现在我眼前，阳光透过玻璃门，照亮了错落有致的厅堂，沿着通往厅堂的长廊往里走，朝阳成排的落地玻璃窗，让阳光充分拥抱空间的每个角落，厅堂是半复式结构，即维持了大堂的宽敞，又充分利用了空间。
“这个茶空间是不是很有福州的味道？”老朋友老张从楼上的里间走出来，笑着说道。线条明朗古典的家具结合着温润的大漆，桌上的茶器也多与漆艺结合，大堂吧台上布置精细的茶罐，无处不彰显着这个“茶空间”主人的细致。
“来啦，这空间感觉如何？快坐下喝茶。”刚办完事的贺娟也回来了，许久不见，她还是那样风风火火，充满活力。老张和贺娟是因茶结缘的夫妻，一起经营茶事业，十载专注武夷岩茶，并深耕武夷山建厂制茶，开创了业界知名的“天海一品”品牌。他们之间的故事离不开茶的相伴。
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“‘究竟到哪里去为客户找最好的茶呢？我们为此翻了无数的山头，去过许多人迹罕至的地方。’老张回忆说。种种困难的情况在开店的初期不断出现着，甚至让他们有过放弃茶店的想法，但最终，在一份对茶叶事业的坚守下，两人相互扶持，终于拥有了今天的一片天地。”
“时间证明了他们的坚守是对的，在他们的努力下，茶店的经营越来越好。他们对未来也有了新的规划，那就是成立一个优秀的茶品牌，不难想象，这个茶品牌一定会繁荣发展起来的，亦如他们的爱情。”
这两段出自2011年《茶道》情人节特刊的文字，无形中见证了他们将自己的梦想逐步实现的历程。
”你们的‘茶窖’在哪呢？”我环视茶空间问道，贺娟笑着走到一扇推拉门前缓缓地拉开，一排排摆放齐整的茶罐映入眼帘，1.5斤罐装，上书“天海窖藏”，详细地表明了茶叶的品名、山场和年份，地上还成列了许多封藏的铁桶，甚为壮观。
原来，09年的一次与陈年岩茶的邂逅启发了他们存茶的想法。每年的制茶季都是武夷山最热闹忙碌的时节，忙碌完的夜晚，则是大家相聚喝茶的最佳时段。这一天，带着夫妻俩做茶的老师傅拿出了自己封藏多年的92年奇种，当年焙完火就直接封藏未动。
“当时真是让我们大开眼界，整体口感纯滑、花香明显、耐泡20多道滋味犹在，回甘非常持久。从那后我们就开始有意识去存茶。”贺娟说着从茶窖里挑了“岩中兰”、“老君眉”两款茶，并开封了2011、2012、2013年份，“还是那句话，喝茶吧。”茶桌上的席已经开了，我们欣然前往。
茶就是有如此般的魅力，让一切沟通都归于简单。
我们选择先喝“岩中兰”，三泡同时开汤，对比同一款茶在时间轴上的垂直变化。
2013年，干茶条索紧结，色青褐。内质花香浓郁幽长，滋味醇厚，第一道茶汤略显粗，第二道起汤色转纯，越加显厚，品种特征显，岩韵显，花香优雅迷人，第三道汤色橙黄清澈，回甘持久。
2012年，干茶条索紧结重实，色泽黑褐润；内质花香芬芳幽长，茶汤入口略带果酸香，滋味纯正清幽，品种特征显，岩韵显，茶汤耐泡，二十几道后仍然香幽味足。叶底软亮匀齐。
2011年，干茶条索紧结重实，色泽乌褐润，细闻干香略带果酸香。第一道盖香果酸香显、花香略显，滋味醇和略有果酸味，两颊有明显的刺激感，回甘快，第二、三道，花香渐渐苏醒，越加馥郁幽长，滋味醇厚，品种特征显，岩韵显，入口水路清楚而回甘连绵不绝，水中花香、冷香始终淡雅高远，香水在口中交融的感觉让人犹如踏雪寻梅，清冽剔透！
从左至右为“岩中兰”2013、2012、2011年前三泡汤色
一起对比喝完三泡，我们又分别将三个年份的单独品饮，打算将其喝透。
这三款茶皆出自“九龙窠”山场，这里自古就是武夷岩茶名丛的集中地，山峦起伏、峡谷深幽、流泉飞瀑，各式各样的古茶园这里都有，为武夷岩茶创造了优越的生长条件，所以三款茶的内质都保持着过硬的底气，单一的品种又让其在经年后保持了纯正的口感，特别是2011年的“岩中兰”，香气和滋味的持久度，充分展示了当年工艺和仓储条件的优越。
对于为何选择这八款名丛窖藏，老张说道：“茶和葡萄酒在很多地方是相通的，葡萄酒也追求产区讲究工艺，只有纯正的好酒才有窖藏的意义。这些年通过反复的实践对比，我认为只有好的山场、好的工艺、纯正的名丛才有陈年的价值。”
而对茶窖的环境，从最初的铁桶封装到如今的中央空调调控，夫妻俩一直在不断完善着自己的梦想：“其实刚开始藏茶是留给自己喝的，每一年倒回去喝下都感触很多，如今渐渐积少成多，也想跟更多人分享，也更重视茶窖的维护，打算将这种模式延续下去，年份再多了我们就开辟更大的茶窖，让更多人能从这里喝到时光的味道。”
贺娟泡茶的时候特别有范
那天下午，我们在慢慢品味“岩中兰”中度过，甚至忘记了在一旁等候多时的“老君眉”，茶不在多，一泡对的茶，足以让人落入时光的迷宫。
我们聊了很久，从茶到酒，到世界各地的风土人情，老张说到投入的时候，情不自禁地点起了雪茄，他说老茶跟雪茄是绝配，他点燃轻轻地吸了两口，贺娟就笑着提醒他雪茄会影响大家的品鉴，老张点点头，把雪茄灭了。
记得初见他们之时，还是两个热血青年，会时不时为了一款茶的感受而争论不休，最后笑着止于茶，如今的他们更多时候展现的是共度风雨后的相知和举手投足间的默契。
他们说，每当夜深人静时，坐在一起挑一款老茶慢慢喝，那一年的故事也会随茶香而涌上心头。
老茶，何止这般好……
送茶
《茶道》创刊于2006年，“天海茶业”也是起步于2006年，十年，我们共同见证了茶界风云变幻的十年，不过岁月的风雨，不止停在文字里，也许一泡“老茶”比我们记得还牢。
年关将至，《茶道》携手“天海茶业”，一起为大家献上沉淀时光的茶礼，一起纪念曾经走过的十年。
35份茶礼是什么呢？
5份由“海天茶业”提供的2011年八款正岩名丛：铁罗汉、半天妖、水金龟、老君眉、大红梅、石乳香、岩中兰、不知春
30份由“海天茶业”提供的，一份五泡的岩上的奇兰。
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2/前6名至第35名，每人可获的奇兰一份（包邮哦！）
编辑|可尼
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