节气·春分 | 一杯春，一杯绿

《茶道》

一杯茶，许你一个春天的茶芬芳。

春分，昼夜平分，春色与茶色平分，茶芽肥硕，茶叶浓绿而柔软。”春分前后，茶芽吐新，如果没有大的倒春寒现象，就是采制春分茶的最佳时机。

此时，气温适中，雨水充沛，使得茶芽肥硕，茶叶浓绿而柔软，各种营养物质的含量高，茶味也鲜活，香气扑鼻。

一杯，春

属于春天的茶，带来春天的荷尔蒙。

春分茶，以其色泽、香气、口感，与清明茶、谷雨茶同被视为茶中精品。

氨基酸含量最高

氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度较慢，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。

营养丰富

春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。

有你要的维生素

茶叶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。春茶生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。

芬芳韵味长

花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。

一杯，绿

这里有春天的颜色，是生命的颜色

春分前后如果没有遇到严重的倒春寒现象，就是绿茶采摘的最佳时机。这个时候的茶叶，叶芽肥硕、叶片柔软、香味鲜活，各种营养物质的含量也比较高。

春天到来从立春节气到清明节气前后是草木生长萌芽期，人体血液也正处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期。所以绿茶是很春天很好的茶饮选择。

绿茶适合现泡现喝。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏。冲泡水温以85℃为宜，水初沸即可。冲泡2~3分钟为宜，绿茶与水的比例以1:50为宜，这样冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

抗衰老

对于女性，年轻是永远想要拥有的。而绿茶有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ，是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

抑疾病

人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

抗致癌

有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

美容护肤

茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

醒脑提神

对于春天准备好“战斗”的上班一族，工作时候，一杯绿茶提升醒脑，这样一整天的工作状态大有不同！茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。

缓解疲劳

周一到周五，我们大多以疲惫结束一天。但如果早上开始一天的工作学习前，来一杯绿茶，绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。它所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。

一杯春，一杯绿；

一半是春，一半是茶。

编辑 | 灿烂