节气·清明 | 明前一杯茶

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清明节都来了，

明前茶怎么能少？

小编身边很多朋友告诉小编，

因为不知道要怎么判断明前茶，

而迟迟不敢买明前茶。

于是，有了这篇文章。

小编先分享一些简单方法，

如果你还有其他更好的方法，

咱们来留言板好好探讨交流一下吧！

何为明前茶？

明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，是清明节前采制的茶叶，故称作明前茶。在此之后还有雨前茶，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采用细嫩芽尖制成的茶叶。

为什么在明前采摘茶？

      清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

为什么明前茶特别贵？

一、物以稀为贵。

清明前，江南茶区的气温普遍较低，通常茶树在春分时才开始发芽，在清明前开始采茶，只有差不多10天左右的时间。由于发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的很少。

通常一个非常娴熟的采茶工，一天也只能采半斤鲜叶，而4斤鲜叶才能做1斤干茶。最后在经过筛选、精制，每斤干茶，其芽头通常在60000个以上。物以稀为贵，明前茶的价值就这样体现出来了。

二、营养物丰富。

在江南茶区，茶树冬季长时间处于休眠状态。在漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累。另外，这一时期的茶叶其内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量也高，尤其是叶绿素A含量较高，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如朵朵兰花或片片竹叶，视觉观赏效果好。

明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和氨基酸成分较高，而苦涩为主的茶多酚含量不高，所以喝起来鲜爽可口，但并不耐泡。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于气温已高，芽叶生长相对较快，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

但不是所有的绿茶都是明前好，现在的顾渚紫笋，采茶的时间最好是在清明后谷雨前，而像六安瓜片这种要开面才能采的品种，要谷雨后小满前最好。太平猴魁也是要到谷雨后，一芽三叶初展最好。

其实，饮茶更重要的是追求一种平常的心态，一种真诚面对自我的心境，基于此，名品和孤品并非是最好的选择，而质量有保证的好茶叶才是更多茶人的安心首选。

怎么判断明前茶？

望

春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

观

茶汤：

茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

茶底：

茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

闻

在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

此外专家提醒，茶叶水分超标是茶叶销售市场上常见的通病。消费者在选购时应该注意茶叶的干燥度和新鲜度。

用两个手指能将茶研成粉末的，说明茶叶是干燥的。如果只能研成细片状，说明茶叶干燥度不足，这种茶叶较易变质。茶叶的新鲜度很重要，除个别茶类如六堡茶、普洱茶外，都要力求新鲜。有陈霉味的茶叶一般不宜饮用。一般的散装茶，超过1年以上者，往往容易陈化，导致品质下降。

但其实，小编最常用的方法，

就是直接去有品牌、有质量保证的企业购买啦！

那你呢？

记得留言分享你的方法哦！

温馨小贴士：春茶虽好，但不要贪杯哦！

虽然春茶鲜爽，但新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者饮茶要谨慎。

编辑 | 灿烂