习茶 | 一杯茶究竟有多少种味道？（上）

点击上方蓝色“海峡茶道”，

见你未见，闻你想闻。

今天是习茶时间，电已经准备足，等你来充。

品一杯茶，

你在用“醇厚”、“很香”......

这些老掉牙的形容词吗？

茶中有

酸

甜

苦

辣

鲜

活

冲

烈

滑

......

我没有资格教你如何品茶味，

因为每个人对茶味都应该有自己的体验。

但是我要唤醒你迟钝味觉，

和你在茶味上迟到的想象力！

酸

酸是一类很好玩的滋味，这种酸味分成好喝的果酸味与难喝的酸馊味，要懂得鉴别，不要一味认为酸好或认为酸不好。

酸味的出现，有品种的原因，也有种植管理上或工艺上影响，总之要看入口是否舒服。陈年乌龙茶常出现的梅子酸会是玩家的最爱。

回甘与甜度

好的茶一定要求要生津回甘，能够甜的茶并非都能回甘。甜度在入口之后表达，嫩梗较多的茶也很容易喝到甜度，也有一些山头的普洱似乎只有甜味，也令人喜欢。

甜与回甘不同，回甘在饮完茶后表现，回甘越快越好，越持久越能感受到茶之美好。

不苦不涩不是茶？

苦涩是茶味的基础体会，所以有人说“不苦不涩不是茶”。苦涩是少些好还是多些好呢？其实主要看苦涩能否快速化为生津回甘。

苦在很多茶中常见，涩更多见。涩并不是一种“滋味”，而是一种舌面或口腔的收敛感。要把涩和麻区分开，涩是一种正常的滋味，但舌尖发痒甚至发麻，茶汤对口腔粘膜的破坏形成的燥麻，那不是涩，是身体在排斥的自然反应，如果某款茶喝完后让人口干舌燥而不是生津回甘，就不必要喝了。

普洱茶中的老曼峨

苦味大家都不太喜欢，比如武夷岩茶常因为工艺中的走水不畅而形成苦味。但也有喜欢“吃苦”的人，普洱茶中的老曼峨就是典型的苦味比较显长的茶，但一样能生津回甘，苦甜交织。

布朗山普洱

而布朗山的一些苦茶种，就更显苦了，据说因为含有更多的保健物质而被人重视。广东潮州的单丛里也有一款苦茶种，只需要放几根茶就能苦得不得了。这些苦味常在野生茶或紫芽型的茶中出现。

布朗山古茶树

有人喝茶喜欢滋味重一些的，其实就是苦与涩感更强的，普洱中的台地茶也可以出现很重的苦涩感，但古树茶的滋味协调性更好，有更多的糖类物质，如果把台地茶比喻成花岗岩，古树茶就是通透的和田玉。

稀有的“辣味”

关于辣味，要看看是品种原因，还是存储上的原因。品种中的辛辣感最有名的则是武夷肉桂这款茶。由于存储不当也会引发刺激性的辣感，但带来的不是愉悦的感受。

牛栏坑肉桂茶汤

说到这，小编不由喝了一口手中的茶。不要问我是什么味道，我且静心品味一周，下一周我们继续我们的味觉盛宴。

如果此刻的你手里正拿着一杯茶，品一口，然后把闯入脑袋的第一个形容词记下来，在留言板给我们留言，秀出你的“平行时空的一句话茶味”。

格式： 时间 地点 正在做什么的同时喝一杯XXX味道的XXX茶（茶的品种）

——byXXX

例如: 2017年5月11日11:20 海峡茶道杂志社编辑部办公室  正在码字的同时喝了一杯如山涧溪水般清凉鲜爽的毛尖绿茶。

——小编

如果你写的太有趣了，小编会忍不住把你的一句话茶味分享出来，然后忍不住给你奖励哦！