习茶 |“临沧双绝”战记
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因为茶，我认识你。
接到电话，说是去晨禾野茶的王新海那试试冰岛和昔归，虽然明白这是早就约好的事，心里还是有点小小的兴奋。毕竟，说起临沧地区的普洱，昔归和冰岛是难以越过的两个名字，许多人将它们称为“临沧之王”与“临沧之后”。而我，更喜欢将它们视作两位武林中的绝世剑客：他们同样外表高傲，他们同样内心冷冽，它们同样沉默寡言，他们同样只用剑（茶汤）证明自己。
现在，内心已然开始幻想一场惊世骇俗的决战……
冰岛茶
云南临沧勐库有一座著名的邦马大雪山，海拔3200米，山顶终年积雪，山中云雾缭绕，原始森林密布，大叶种的古茶树遍布其间。在邦马山脉北段的半山腰上，有一个古老的傣族村寨叫做“冰岛”，傣语“扁岛”或“丙岛”，意思是用竹篱笆做寨门的地方。
邦马大雪山
冰岛村
冰岛村的古茶树是属于有性系、乔木型、大叶类、晚生种。冰岛是今临沧市最早种植茶树的地方，勐库大叶茶种就是从这里向外传播的。冰岛茶植株高大，自然生长情况下树高可达8.2米，树幅4.6米，树姿直立，主干明显。
古茶树虬曲的枝干，布满青苔
叶特大，叶形长椭圆。叶色绿稍黄，富光泽，叶面微隆起，叶质软。嫩芽黄绿色，茸毛特多。一芽三叶百芽重137．6克。春茶一芽二叶含氨基酸3.4%，茶多酚35.1%，咖啡碱4.9%，儿茶素总量16.7%，水浸出物48.1%。故收敛性(茶气)特强，浓烈甘甜。
昔归茶
昔归，临沧邦东乡邦东行政村，乃山区。离村委会12公里，距乡政府16公里。面积约4平方公里，海拔750米，年平均气温21℃，因近澜沧江全年降水量高达1200毫米。清末民初《缅宁县志》记载：“种茶人户全县约六、七千户，邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区”。
昔归
这里说的蛮鹿，现称为忙麓，锡规现称为昔归。忙麓山风光秀丽，土壤为澜沧江沿岸典型的赤红壤，森林植被为亚热带季雨林，林间常见红椿、香樟、大叶榕、牛肋巴、橄榄、野生芒果等植物。昔归古茶园多分布在半山一带，混生于森林中，古树茶树龄约200年，较大的茶树基围在60～110厘米。
昔归古茶树
昔归茶树属有性系、乔木型、大叶类、晚生种。叶特大，叶形椭圆。叶色浓绿，富光泽，叶面隆起，叶质厚软，叶缘平。嫩芽绿色，肥壮多茸毛。一芽三叶百芽重118．9克。春茶一芽二叶含氨基酸2.8%，茶多酚28.3%，咖啡碱4.4%，儿茶素总量18.5%，水浸出物49.4%。故收敛性(茶气)特强，滋味浓烈甘甜。
“陆小凤觉得：他们都是非常孤独，非常骄傲的人。
他们对人的性命，看得都不重——无论是别人的性命，还是他们自己的，都完全一样。
他们的出手都是绝不留情的，因为他们的剑法，都是致命之招。
他们都喜欢穿雪白的衣服。”
“陆小凤又忍不住要问：‘这一战究竟是为了什么？’
叶孤城道：‘就因为他是西门吹雪，我是叶孤城！’”
在古龙的笔下，叶孤城与西门吹雪之间的对决有一种宿命的味道，这两位有着许多共同点的绝世剑客，他们各自吸引着对方，渴望与对方一战，不是为了所谓的“武无第二”，而是为了互相印证，追寻心中的最高剑道。
同为站在临沧地区最顶峰的两大普洱茶种，昔归和冰岛同样早已习惯了被人们相提并论，更何况二者又都是源自勐库种的杰出代表。若将昔归和冰岛看做两位武林高手，同处一地、同出一源的它们，是否也会像叶孤城与西门吹雪那样，为了展示数千年后各自对普洱的理解，早已渴求着一场宿命的对决。
冰岛与昔归，尚未出手，就先展露出各自的身姿气势，在嗅觉与视觉上较量起来。看它们的干茶，虽是同样身重7.5克且都条索紧结匀整芽毫显，但外观上还是颇有几分不同。冰岛色泽油润、褐带黄绿，昔归则是色泽油润、褐中偏青；冰岛气味清香，昔归气味则清香更显且有森林的气息。王新海说，造成这种差别的原因，除了品种不同之外，也与两者的树龄有关，冰岛树龄100多年，昔归树龄则达到200年左右。
第
1回
合
盏中冲入沸水，出汤。透过玻璃茶海，可以看到冰岛的茶汤呈浅金黄色，清澈透亮，而昔归的茶汤则是色呈金黄，较为明亮。
冰岛的茶汤
昔归的茶汤
茶汤入口。冰岛清甜柔和甘醇，香气内敛幽长。昔归的茶汤则清甜之外更为醇厚，能够感觉到汤中内含物更为丰富，香气也更为张扬。
第一道茶汤
第
2回
合
第二道茶汤出来。冰岛入口略有苦涩，但在口腔内很快便化开，回甘快，感觉更为鲜爽。而昔归入口更为苦涩，刺激感更强且回甘更快，生津也比冰岛更快。
第二道茶汤
值得一提的是，不论冰岛还是昔归的苦涩味非但没有给人不好的感觉，反而让人感到愉悦和期待，这正是两者吸引人的地方。
第
3
-
5
回
合
这几道茶汤相继出来，冰岛与昔归依然难分伯仲。
第三道冰岛茶汤
第四道昔归茶汤
同样入口后迅速回甘，甘甜感自舌尖和舌根泛起并持续上涌；冰岛茶汤呈花香且清幽，昔归茶汤也是花香但较为明显；冰岛茶汤色泽持续金亮，而昔归虽然汤色光泽度略欠冰岛，但也较为明亮，可以感觉出汤内内含物更多。
第
6
-
8
回
合
从六至八道茶汤看，两者依然个性鲜明，但也有了些微转变。冰岛汤色愈发清亮，苦涩味渐渐难以感觉到，香气也更加柔和细腻；昔归的茶汤则转为醇和，苦涩感开始降低，没有先前那么强，甜度和顺滑度都很好。
第
9
-
12
回
合
至此，双方的对决已近尾声，但依然难辨高下，两者都有让人欣喜的味觉体验。冰岛的汤色越发金亮且呈现类似油脂般的光泽。而昔归的汤色则没有明显变化，依然金黄只是略微清澈了些，茶汤入口后甘甜顺滑，基本已无苦涩味。
第十道茶汤
对决至此，依然无法决出胜负。我们将冰岛和昔归又分别投入了红泥小壶中烹煮一番，想看看在这样的情况下是否能有个结果。
十多分钟后，两者的茶汤入口，俱都顺滑。只是冰岛胜在茶汤清甜、柔和，昔归茶汤却另有甜润、醇厚。
冰岛叶底
昔归叶底
此时，两者再较量叶底。冰岛叶片细长、软亮、完整，边缘的锯齿更细密明显，整体呈阴柔的感觉；而昔归叶片更圆且叶脉突显，更显阳刚气质。令人惊叹，叶底竟然暗合了它俩各自茶汤的气质，阴阳相合又对立，犹如太极。这是华夏文明探索出的独特而又永恒的哲理，却也印证了这场宿命的对决。
古龙的笔下，这场对决看来是西门吹雪赢了，但似乎叶孤城也没输。因为，他的天外飞仙依然无人能破。当然，对于故事中两位而言，他们这个输赢其实已无所谓，他们在意的只是心中之剑、只是这个印证或者说是交流的过程，而他们的愿望也已得到了满足，仅此而已。
这场冰岛与昔归的对决亦如此。其实两者间的高下已无所谓。重要的是它们让我们感受到了来自临沧、来自勐库种那深厚的底蕴与强大的魅力。
什么？你问我觉得冰岛和昔归哪个像叶孤城哪个像西门吹雪么？好吧，其实在我看来，冰岛更为柔和易入口，就像更有人情味把朋友看得很重的西门吹雪。而更为冷冽有力的昔归，那强劲的回甘，却是更符合叶孤城的天外飞仙那直接、迅速而又辉煌的霸气。
编辑 | 灿烂 photo | 周昂