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大观 | 人机大战人类落败，未来评茶师会被机器取代吗？
令世界为之瞩目。
目前李世石与机器比分为1:3，
虽还有一局比赛，但五局三胜制的赛局
结果已尘埃落定。
唯一电脑无法战胜人类的棋牌游戏，竟被攻破！
而泡茶，如今也能有智能机器代劳。
大家是否想过，机器在茶叶审评方面能否战胜人类？
审评茶时先看茶条嫩度、条索、色泽、整碎和净度，再观汤色。
我有计算机图像处理技术和计算机图像解析系统。
茶叶中已知的香气成分达百种之多，都说闻香识茶。
我有电子鼻。
品茶有六步，吮、顶、转、吸、咽、叹，其乐无穷。
我有电子舌。
我可茶中悟道，“清、静、俭、和”乃吾之茶德。
这个……
茶文化博大精深，茶道精神是茶文化的核心……
Stop，这里有杯农残严重超标的茶，我想看你用感官审评。
感官审评是审评人员运用视觉、嗅觉、味觉、触觉，对茶叶的外形、汤色、香气、滋味及叶底等进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。
感官审评主要包括两大步骤：一是干看，通过把盘一筛二收三抓，审查茶叶的外形、条索、色泽、芽尖白毫及副茶或杂夹物等。二是湿评，通过开汤、嗅香气、看汤色、尝滋味、看叶底，从而对汤色、香气、滋味和茶叶开汤后的茶渣进行综合评估。
理化审评主要是对茶叶的物理性质和化学成分进行测定。有研究结果表明，茶叶感官品质，如香气、汤色、滋味等的优劣决定于茶叶的主要化学成分含量及成分间的量比。因此，如果研究人员对茶叶品质与其主要成份关系进行建模和量化分析，便可建立一种更加公正客观的感官评定方法。
评茶是否准确，除评茶人员的技能外，必须具备适应审评的设备，良好的环境，以及一套合理的程序和正确的方法。加上人的感觉器官的灵敏度易受到外界因素的干扰，茶叶评定的公正性和准确性也较易受到影响。
由于我国茶叶种类繁多，考虑到各大茶类都有自己的品质特征和标准，人工检验工作量较大且难度较高，因此需采取一定的手段与方式对其进行评定。
机器检验主要是用物理和化学的方法来鉴定茶叶品质，茶叶的真假、新陈、产季、有机与否、茶多酚和咖啡因的含量等均可通过机器检测出来。它是茶叶生产、收购、供销、外贸、商检、科研中进行茶叶品质鉴定和质量管理的重要手段，听起来很厉害有木有！
在计算机初步普及的年代，就有科学家利用计算机对茶叶品质因子数据进行统计和分析，根据结果确定各理化因子与品质之间的关系，从而预测茶样的品质。随着计算机图像处理技术的兴起，立马有大神将此技术用于茶叶审评中茶叶外形、色泽以及茶汤颜色进行判定和分析，得出的结论与人眼辨别相同哦！
电子鼻又称为气味扫描仪，此乃化学和计算机等多门派之结晶。它可以模拟人类嗅觉神经细胞，根据气味标识和利用化学计量系统学软件对不同气味进行快速鉴别。该技术不仅可以区分采用不同加工工艺的茶叶，还能区别不同地区和不同品种的茶叶哦！
电子舌其实是一种传感器的敏感膜，当类脂薄膜的一侧与味觉物质接触，就能测出物质之间的类别。用于茶叶检测，就能对其加工、生产进行监控，并快速分级，对评定茶叶质量潜力无限哦！
此外，茶汤的电导率与茶叶品质、芽叶色泽、芽期有效积温呈高度正相关，科学家甚至可以根据茶叶电容值和电阻值确定茶叶的等级呢！
随着机器在茶叶审评方面的科技树的疯长，传感器的灵敏度和选择性、合适的数据分析方法、完整的检测数据库其建立等问题慢慢被解决，这些技术将慢慢从实验室走向实际应用，改变我们的生活呦！
蒸汽机的发明，见证了手工业者的恐慌。计算机的出现，让计算员愁眉不展。人工智能的进步，使得脑力劳动者颇感吃惊。
随着机器在茶叶审评方面的完善，
高级评茶师又会有什么样的感受？
编辑|天真图片来源于网络