重庆大龙火锅第一家分店开到成都了，这个徒弟却说“我从未说过自己是唯一”
已经完全记不清，重庆的大龙火锅是怎么火起来的了。不过有一点我很确定，那就是这家火锅店，真的很火。火到只要哪家火锅店一pang到“大龙”两个字，瘪瘪有一大波吃货要切尝鲜。
刚开业的这家，因为明明白白的写着是“重庆大龙在成都开的第一家分店”，连招牌都是“大龙火锅 成都店”，感觉更是不得了！
作为火锅爱好者+给你们尝鲜，当然也要去吃一盘了。6点到门口，也已是这幅光景：
这家大龙火锅成都店，就在成都本地草根美食云集的新华公园片区、双林北横路上，从外观上看，和大多数普通火锅店别无二致，甚至略显简陋。
但走近了，从门口的阵仗来看，就知道这家火锅不一般：
刚到门口，除了拥挤的人流，最扯眼球的应该就是正门旁边的一个小门面了。专门开辟了一个小门店，在里面现场炒料、炸酥肉和红糖糍粑。
我们去的时候，炒料的人是一位大姐，据说这个是重庆总店做了十多年的炒料师傅
一口红彤彤的大锅，几乎完全看得清里面有些什么。花椒也是现场放。但是老板说，“不怕别人看，因为炒料的秘诀并不在里面放了什么，而在于多年炒料的火候和手感。”
落座之后第一感觉就是，人声鼎沸，几乎和锅对面的小伙伴说话都要靠吼。一个不大的铺面，十几桌就挤得满满当当。
装修、锅碗筷子，一切都和重庆差不多。大概为了顺应成都人民的需求，某其他文中的“没有香菜、自带耗油”并没看到，香菜点的话还是有的，且很新鲜。
菜品也和重庆老店一样，都是小碗装得很满，看上去每一样都还蛮不错。
上菜速度大概算一般吧，不是特别快，但也不至于等上几十分钟。锅底就是简单的一个类似不锈钢脸盆的大锅，菜品几乎无摆盘。
作为刘师傅的徒弟，曾老板说，除了炒料，每天必须要做的事情，就是买菜、处理菜。尤其是几道招牌：毛肚、嫩肉、麻辣牛肉等。
锅底炒制的时候就能闻到香味，端上来以后，完全不用加任何调料就已经很够味。基本上捞起来的菜在油碟里滚过了，就是浓浓的锅底味道。
开始我感觉有点咸，吃到后面反而香味和辣味都出来了。
我们5个人吃了二十多道菜，毛肚、千层肚、鹅肠都能给好评，因为脆、鲜，非常干净，且完全没有腥味。
老板推荐的嫩猪肉片、嫩牛肉，倒没觉得有什么特别。尤其是嫩猪肉片，就是有肥有瘦，也嫩，但总有种稍微码过了的感觉。
小香肠的酒味很浓，肉也够足，口感有嚼劲。
鳝鱼干净新鲜。旁边渣盘里其实还有一个“火锅包子”，是整场唯一一个大家表示“吃不懂”的菜品。
就是火锅丸子、蟹棒类，外面煮后变透明，里面是常规包子/饺子馅儿，我们觉得不太好吃。不过老板说这是重庆的热门菜品，可能区域口味有差异吧。
无骨鸭掌里还是有一点点骨头，但肉厚且弹，开头就放进去，最后才捞出来吃，非常软糯入味，我们煮了2份。
还有一个值得一提的是新鲜脑花。端上来的时候就觉得很干净，煮好了之后看上去也是非常不错。吃到嘴里是没有一丝腥味的，经络也没有了。
但是整个脑花有点难捞，全部散在锅里了，我们并没有一直搅它，是怎么回事呢？
素菜里面，最受欢迎的是山药。和别家不同的是，他们把山药切成大坨坨。我们煮得比较久，完全耙了却不会散，吃起来粉粉的带着锅底的浓香，还有一丝山药淀粉的回甜，好评！
小葱是重庆火锅的招牌素菜之一，必须用香葱，否则真的不甜。这一份我们煮得稍微有点久了，以至于甜味都不算很明显，但还是有。
吃到最后真的相当辣，但店里的冰箱又不是很给力，不远跑到对面的便利店去买水，结果一整个冰柜里的冰水也都被门口排队吃火锅的人买得差不多了……sad……
吃完以后算了下账，不算酒水的话，大概刚好300块钱的样子。加上酒水大概人均60+，我们菜点得有点多。下面是菜单，你们可以看看。
图片来源见水印
肉测的感觉来个总结：
吃完以后，我们找曾师傅聊了下，问了几个也许你们也关心的问题：
Q=饭团 A=大龙火锅成都店 刘师傅的徒弟曾师傅
重庆大龙=重庆大龙火锅 成都大龙=重庆大龙火锅成都店
Q：现在成都大龙有多少桌？每天需要排多久才能吃上？
A：现在有19桌，以后可能会把二楼开辟出来。每天我们下午5点开始营业，大概一晚上要排180-200左右的号，排队的话，一个半小时吧。
Q：重庆大龙火锅为什么那么火呢？成都大龙和重庆大龙有什么区别？
A：重庆大龙已经开了二十多年了，这么多年都是口口相传的，成都大龙和重庆大龙没什么区别，底料需要的所有东西都是从重庆发过来的，店里的东西也都一样。
重庆大龙火锅
Q：听说其他也有重庆大龙刘师傅的徒弟开的火锅店是吗？您和他们有什么区别吗？
A：刘师傅收过很多很多徒弟，开店的也有很多，只是我这家用的大龙火锅的招牌。
重庆大龙火锅刘师傅
Q：您开到这个地方以后，对旁边在成都同样有人气的结子串串香、街口的小龙坎有什么影响吗？
A：影响？没得啥子影响。（笑）结子串串香是那种老成都串串，小龙坎比我们做的好太多了。我这个店就19张台，一天撑死了也就接一百多桌，对成都的每一家都没得影响，哈哈。
Q：大龙火锅的锅底有什么特色呢？我看您家锅底才24块钱，这个价格的话，锅底可以打包吗？锅底的成本又是多少呢？
A：一份锅底，大概用了8两料、3-4斤油，算下来，成本价就在24块钱的样子，其实锅底就是收的成本价。但是锅底不赚钱，不代表菜不赚钱，锅底好吃，菜就走得好，菜走得好，就天天都有新鲜菜，这个道理。锅底可以打包的。
吃完聊完之后，最大的感觉就是，对重庆火锅的还原度相当高。简单、好吃、大师傅传达出的感觉也是手艺人的感觉。
开业期间应该水平不会相差太大，如果不怕排队过久，真可以省下去重庆的动车票了。
那么~你呢~会去尝鲜吗？
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