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听说开在成都的这几家重庆火锅,重庆崽儿一个月要切3盘

2016-12-14 音子叔 饭醉团伙

虽然傲娇的成都人不一定会承认,这两年重庆火锅比成都火锅更受欢迎。


可是成都遍地的XX老火锅、XX重庆火锅,好像已经暴露了我们的内心……




重庆火锅到底好在哪里?浓香的牛油锅底、简单摆盘却很新鲜的菜品、简陋的环境(这倒是契合了成都人的苍蝇馆子的G点诶)、不高的人均…



↑一个烂蓬蓬儿


但是成都那么多家重庆火锅里头,到底在从小吃到大的山城人眼里,会认可哪几家呢?


饭团带着这个疑问严刑拷打了几位生长在重庆、如今定居成都,不管在哪里都不放弃自己一定要经常吃火锅的资深吃货们……


喊他们一定要给出本题的真实答案!




so,一起来瞧瞧吧?


一号重庆火锅:

烂偏偏,味道地道


在之前的火锅稿子里面,已经好几次听你们在评论里提起这家,而我发了个盆友圈,更是莫名一堆朋友力荐…



说真,这个环境、锅底、菜品,还真的相当符合你们内心对重庆火锅的定位吧。对,上面开头那张也是他家,里面很简单,外面也就是个塑料棚棚。



端上来的时候牛油还是Ning起的,旁边黑黢黢的底料,服务员提着一壶不晓得是高汤还是啥的、和一杯醪糟上来,通通倒进锅里头才开火。



菜品摆盘相当朴素,就是土碗装起的,下面也没有垫菜。香油是一大瓶自己要多少自己倒,香菜、蒜泥、小葱都有,蚝油也是提供的~



锅底味道很够,鹅肠比较薄脆,牛肉新鲜,但不太有味道,老肉片是冻肉,还没解冻完全的那种…  素菜都很干净新鲜。



走进去感觉味道超级超级大,服务就是很基础的那种。。不喊不会太主动。人均60-70的样子。想体验重庆人口中的那种烂偏偏火锅,你值得试一盘~



店名:鸿社重庆老火锅 

地址:建设南一路菽香里一巷36号


二号重庆火锅:

没什么花样,就是重庆九宫格


这家重庆火锅也是提名比较多的,花样不多,锅底味道浓厚,而且是资格的九宫格,每个格子里头放的菜都是不一样的。



菜品比一般的重庆火锅还是要多一些摆盘,不过没那么妖艳儿,还是属于简单风。



锅底的味道最能在他们家招牌的老肉片和老豆腐上面体现出来,都是放到边边上的格子头慢慢煨,肉片手掌那么大,而且是新鲜肉!


配着喝的,和加汤,都加的是老鹰茶。



胆水豆腐就是豆味比较重,但是小火煮了很久之后,吸饱了锅底的火锅香味,巴适得板。这家的感觉还有点像酒楼,其实带家人去吃比较合适。



店名:重庆镇三关老火锅 

地址:高新区二环路南三段18号附9号附10号


三号重庆火锅:

土灶土碗的重庆火锅


问多了以后我也是总结出来了,锅底其实用看的就能知道,啥样儿的就是资格。



这种火锅底料用来煮脑花,慢慢炖进去味道了,吃起来才叫一个舒服~



菜品也是土碗的,只是比第一家环境稍微好那么一点点,反正我去吃的时候,收银台旁边还是堆得乱七八糟…



他们家的菜品分量特别扎实,都算是新鲜的,价格比路边摊摊的重庆火锅要贵点点。不想在外头吹风的,还是可以吃这家。



店名:大虎老火锅

地址:东升街1号附3号药房旁


四号重庆火锅:

江湖气特别浓的重庆火锅


重庆给人一个很重要的感觉,就是江湖气,这种很汉子的感觉,不管是吃火锅,还是仅仅走在重庆街上都特别能感受得到。来,你体会一下:



这家的炒料师傅就是重庆人,家里头几代炒料,听说用了9斤牛油,锅底端上来,吃的时候往里头加矿泉水都够味了。



菜品也都是这种,香肠纯肉,而且每一根都有指头那么粗,吃起来肉感太爽了。



黄喉毛肚等等也是很够味,厚实的一块吃起来又韧又脆,新鲜的黄喉有一种淡淡的鲜味,一点也不腥~



店名:老饕火锅

地址:长华路19号万科汇智中心一楼


五号重庆火锅:

很受年轻人追捧的一家火锅


这家应该是去年相当火的一家小众火锅,几乎每天排队,而小众的原因可能是因为店少位置少,接待不下来那么多人吧~


photo by 蒜|BOYA


从环境到锅底再到菜品,都很重庆的感觉,露天的坝坝子,一口牛油锅端上来煮开。我忽然感觉这有可能也是成都火锅以后的发展方向呢!


photo by Angie。Q


各种菜品新鲜度还是很够的,不过好多人反应锅底有点太辣了,大多吃了回去要拉肚子……


photo by 80后后


店名:青年火锅

地址:水碾河路南46号7栋3单元1号


除了以上的,这些也是网友肉测过,在往期评论和后台,一定要给我们推荐的重庆火锅们:


小龙坎老火锅:作为一个重庆人最欣赏小龙坎的其实是味道稳定,而且不会浑汤,重庆人应该懂我在说啥子。


飞火锅:听说这家是传说中青年火锅升级版,环境改进了,不过还是比较简单。不管是菜品的盘子还是吃的味碟,都是不锈钢盘子,摆盘一看就很重庆。


photo by 布鲁与我


渝宗老灶火锅(紫荆店):一定要是紫荆店!其他店吃了感觉总是没对。这家的感觉是最近似重庆渝宗的。


photo by 2798279BP


渝北十碗水老火锅:虽然是个新开的,但是吃了几次都比较稳定。纯纯的重庆低辣风汤底,菜品里面的火腿肠是自制的,很不错。



电台巷火锅:电台巷的感觉和青年火锅有点点像,但是环境做得要现代一点,菜品锅底都很重庆,唯一的bug是排队排太久了。



大龙火锅:重庆大龙火锅的成都店,一样的环境简陋,菜品用小钢盘子装,店铺上还有个炒料师傅现场炒料~




如果你觉得以上这些都不够重庆!!!快来戳下头的“写评论”,告诉我们你心头子尖尖上觉得最最最重庆的是哪家~~~


 


“第三届成都火锅节”系列回顾

戳下面图片直达!

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