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小烧烤、宽燃、银丝卷、阴米子… 川南美食聚集地说走就走!

音子叔 饭醉团伙 2019-05-06

元旦放三天,第一天是不是睡到太阳晒被子?好啦好啦,好不容易放个假,终于可以出门吃吃吃了!嗯,我给你们推荐个好地方:川南的宜宾。


万里长江第一城、四川和云南交界的地方、长江上游开发最早的城市。



小烧烤、燃面、土火锅、阴米子、水粉、河鲜、卤鹅、麦粑、沙河豆腐…


精心筛选过身边宜宾人&吃货的推荐之后,就是本篇啦,饭团带你吃四川,走起!


p.s.结尾的广汉、雅安、自贡、达州、资中、什邡、江油…等着你探索欧~~~



之前成都风靡把把烧,大家都觉得应该是宜宾传过来的。不过这盘,宜宾人都给我纠正:把把烧是云南的,宜宾的烧烤很好吃,但是叫小烧烤,它不是把把烧。



小烧烤的特色就是“小”,每一串的食物都很精细,选材很特别。最最有特色的,就是宜宾臭豆腐、粉肠、宜宾小香肠,别的地方吃不到。


尤其是宜宾臭豆腐,是这种长条↓ 吃的时候用竹签夹成小块在铁网上慢慢翻烤,易碎所以特别考技术,好多地方都不做。



这家小烧烤特别神,是藏在一个缝纫小巷子深处的,走过一片改衣服、上拉链的地方,才能找到它。



仔细烤好的臭豆腐表面是硬硬的壳,吃的时候外香里软,口感绵绵的~ 还要夹着很嫩的折耳根和辣椒面,趁热吃!



牛肉每一串上面的肉给的挺小,但是吃起来肉汁的味道却很浓,相当烤手艺。


粉肠是种很有嚼头的肠,外层韧而化渣,里面包着一点油,成都好像没有?



还有这次没有点的天味小香肠,也是宜宾小烧烤一绝。烧烤一定要趁热,最好守着出炉就吃~



地址:翠屏区林家巷46号



每次在成都说起面馆,宜宾人总是很不屑,因为内心觉得从面条本身来说,棍棍面就是比不上水叶子面的。



水叶子面新鲜、含水分充足,吃起来就是舒服~ 


更不用说在宜宾,每一碗面的汤底都是完全不同的,和成都汤底相同,只是臊子不同的做法相比,更加讲究。


↑每种口味一个锅


这家店在宜宾的老街上,学校旁边。传说只有早上9点之前才能吃到招牌宽燃面。所以我们就去得很早。


早上一去就发现非常地道,因为当地人都坐在面馆门口、排成一排把面碗放在板凳上吃,也是名副其实的板凳面了~



干的有汤的也有,干拌很有特色,本地人更喜欢吃汤面。吃干拌的时候也会配一碗汤,是真正的汤头,而不是只有下面的水~



宽燃顾名思义就是宽燃面,用宽面来拌燃面。


正宗的燃面挺干的,上面的花生面儿颗颗不会太碎。吃的时候拌开,吃到最后几口料最足,也最最好吃。



这碗面也是宜宾特色,叫臭千张面,中间那个就是臭千张。


是用豆腐皮来发酵后形成的一种美味,吃的时候有浓浓的发酵臭味+鲜味,受得了的人会觉得很鲜~我就特喜欢~早上来一碗简直了~



地址:翠屏区东城明伦堂173号



说要去宜宾吃说了很久,但是一直没成行,一个关键原因就是:高县土火锅只有冬天才吃得到。


土火锅是宜宾下面的高县特色,用的是当地特产底板泥做的,所以煮出来的东西味道带有一种特别的鲜味,冬天必吃。



一锅土火锅里头,荤菜一般有圆子、猪蹄、土鸡、酥肉等等,素菜有芋头、白菜、豌豆尖等等~ 圆子之细嫩,汤头是完全天然的鲜美~


有点黄绿色的那个油其实是当地一种叫黄姜的原料煮出来的颜色,味道还蛮特别。



麦粑是一种用麦子做的类似馒头的主食,但是吃起来比馒头更松软、香气更朴实,天然食物的甜香城里基本上吃不到。


最后走的时候每个人都买了10个20个回家… 冰箱冻起吃的时候蒸热就行~



主营的烤全羊和生爆肥肠也是多值得一吃的,羊很嫩,不会有太多的码味,膻味不重。肥肠的镬气很足,不过我们去吃的那天稍微有点老。



地址:翠屏区南岸上渡口金沙江铁桥与中坝大桥之间的江边健身步道



宜宾河鲜一绝!尤其做法上,宜宾属于川菜中的小河帮,麻辣鲜香搭配河鲜简直就是和谐~


↑岷江和金沙江交汇的地方


这家店是当地非常有名的河鲜馆,走到河边就能看到,非常非常大的一个渔船,远远看去很多层。前台的地方挂了无数牌牌,都是得的奖。



刚进去坐下的时候被服务员介绍的菜品吓了一跳,全部都是280、680一斤的,吓傻。不过一搜大众点评,有团购,结果吃完团购的菜,还多满意~



团购里面本来只有5种鱼,我们就把三个热菜也换成了一种鱼,于是就吃到了6种河鲜。从油炸船钉子到鲶鱼、清波、黄辣丁、鲤鱼、鲢鱼,味道都不错!


公认最好吃的就是鲶鱼的做法,吃起来有油脂香味却完全没有平时吃的鲶鱼土腥气,且不是很辣~



黄辣丁的汤也是鲜味中带着一点油香气,喝了两碗也不腻,黄辣丁的肉质也算得鲜嫩。出人意料让人满意~



地址:滨江路水东门码头



宜宾的沙河豆腐也是很有名的特产之一,也是因为水质好,在川南,沙河被称为豆腐之乡,各种做法花样繁多,吃法真不少。


最有名的一家叫钟式豆腐,非常非常大,我们也去吃了,结果感觉很一般。


↑名店不好吃啊,这家不用去了


在旁边买东西的时候顺口问了句当地人,结果找到了真正地道的一家,店面不大,但是东西都比较好吃~



其中一个叫做“鸡哈豆腐”的做法,看上去感觉有点像豆腐碎,里面加了油、黄姜、松子等等,另外一边在这基础上还加入了红油,细腻而又浓郁~



还有一个用醪糟小丸子来煮勾了芡包了脆壳的玉子豆腐,甜丝丝的感觉,很古典的味道,像小时候的冬天妈妈会给吃的东西~



这个类似豆腐乳的豆腐,又像是没有等待足够长时间的豆腐乳,还没有绵烂,把周围掰开,中间半腐的味道很浓郁,佐粥一定超棒。


也是可以买来当伴手礼的~



地址:高县宜威路



南溪白鹅是宜宾的地理标志保护产品之一,2015年的商品鹅出栏数已经达到了480万只…所以宜宾也就有吃鹅的习惯啦。


宜宾卖卤鹅的小店有很多~沿着江边的小路转了个小弯就看到了好几家。不过这家是宜宾人力荐的,说是只吃这一家就够了,我们尝过感觉果然是~



因为去的时候已经过了中午,最最有名的鹅肠已经卖完了,看到还剩下最后一点点珺把,赶紧买了一点,太脆了!卤子的味道深得我心,能吃到肉鲜味,也不会太咸。



卤鹅切块之后还有个蘸料,放的调料还是挺多的,不过卤鹅本身就可以直接吃,吃完我觉得直接吃就很棒,鹅肉鲜嫩多汁,咬下去不干不柴,汁水有淡淡的卤鲜味。


鹅肝意外好吃,有一点点粉,但是不会干,没有腥味,很细腻。



搭配在卖的花生也很棒!每一颗都非常饱满,外面裹了一层酥炸过的壳,粘着糖粒,嚼起来简直香惨了~买了一盒回家放在桌上,吃起来简直停不下来…



地址:涌泉街72号





除了以上这些想要详细给你们说的之外,其实还有一些,顺便买到吃也很不错:


园味炖鸡面旁边的冻粑,其实是热的,吃起来Q弹微甜的感觉,有点像广东的伦教糕,好吃。



当地很有名的无招牌南广烧腊,很正的卤菜味道,下午去买,刚出炉的卤肥肠简直太香太糯了。



香竹笼的银丝卷,我们去的时候刚好碰到有阿姨买了两大袋几十个回家,说是家里日常就要吃这么多,吃不完冻起。


做法听起来就是好吃的:把猪油揉进面里,一边揉一边加油,最后搓成层层叠叠的形状,吃的时候撕开是一丝一丝的,早上配茶简直了!



大观楼的包子,芽菜肉馅儿,比成都的包子用心好多,肉是一颗一颗的,个头大,吃起来没有包子臭味,就是皮子没有那么实,有点软空了~



还有一个小吃——阴米子,本来看起来实在不起眼,结果完全征服了我们!米做的甜品,或者加咸的也行,吃起来软糯香甜,有点糊嘴的感觉,冬天早饭来一碗一定很幸福~



当然此行也有一些不太尽人意的,比如留芬饭店和映秋饭店的李庄白肉、前面说到的钟氏豆腐、父子烧烤附近的筠连水粉,和高县的铁板烧~


↑嗯,就照片比较好看吧


最后,呼应开头的小烧烤,如果把把烧不是宜宾的,那么是哪里的呢?


噹噹噹,答案就是:云南昭通!从宜宾到云南昭通大概是一个多小时的车程,如果你们要去泡温泉啊啥的,还是可以吃一盘真正的把把烧~ 喏,长这样:



昭通简直就是把把烧之乡,一条街上全是把把烧,而且名字都叫一样的…… 我们吃的这家是当地人推荐,牛羊肉极小一串但是肉香很地道。


生牛肉也和成都的不同,吃起来干辣椒香、肉质本身带着点鲜甜感。



包浆豆腐又嫩又烫,折耳根给的很新鲜很浓郁,味道真够劲的~



好人做到底门面给你们一个,如果要去的话,看清楚招牌上的电话,就不得找错。




宜宾的美食肯定还远不止我们吃的这些啦~ 你还有啥子补充?


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