这个暖和又美味的南方小城，100块钱能吃两天

盼到盼到要过年，心都野了，就在想切哪儿耍。

北边太冷，南边太贵。连往年特别喜欢的潮汕顺德，也是挤满了人。

食研所的@倒垃圾的救护车，是个画手&吃货。特别喜欢探索小众目的地。不购物，好吃好耍看不同的风土人情，就挺好的。

这一盘她想给你们推荐的，是广东人最爱吃的——福建——下面一个美丽的小城，泉州。

泉州临近厦门，美食美景和厦门接近，但是比厦门清净多了。看看老房子和老寺庙，

吃吃下面这些美食↓就很安逸。

本文手绘均出自作者 倒垃圾的救护车

所以，收好这一篇，不管什么时候去，掏出来就能用~

第一次听说泉州，是《舌尖3》，因为一碗石花膏。在成都呆久了以为冰粉是最好吃的夏日平民甜品。

第二次听说泉州，是《宅人食堂》，沙茶面、面线糊、醋肉、麻糍还有很多南洋归来的华侨做的印尼沙嗲烤肉和千层糕。

在没做攻略前我以为泉州只有这些，结果发现给了这座城市整整四天还没有吃完。

陈晓卿說：“真正的美食就如胎记，只有最亲近的人知道它的位置。”

出发前在网上搜了一些攻略，可以贴出来给大家参考，我自己也是大多吃的这些，除了一顿传统闽菜和深夜小食。

（网上搜索内容）

吃住都主要在鲤城区，大部分建筑都是红砖厝、燕尾脊，公交车是招手停的观光车，会问你去哪里能走就上车。比起厦门更加古早。

我们打卡了很多，有些还是二度三度光顾，因为真的喜欢。包括好客的老板。话说泉州的美食真的很便宜，100块钱能吃两天吃的很饱那种。

群众牛肉海蛎煎、面线糊、侯阿婆肉粽、好成财牛排、阿芬卤面、沙茶面、芥菜咸饭等等。一个个来吧。

泉州的面线糊是真的可以用喝的，只用汤匙你也能用的风声水起，面线碎碎小小，「咕噜」一声下肚，一下子就从睡梦中醒来了。

而厦门面线糊，比起泉州来说是还能看到面线的。多少还是需要筷子的。

我吃的这家叫罗记面线糊，在县后路上。配料有几十种，奢俭由人，4块钱到20块钱都是自己搭配。

我喜欢的搭配是油条+醋肉+卤蛋+大肠+腐竹+鱿鱼+香菇+虾。

emmmm我吃的有点多，一般的前面四种就够了。

高汤和面线煮在一起，再加上一些卤味，撒上葱花白胡椒粉，人间不值得，但是这碗面线糊值得。

阿芬卤面藏在去西街路上一条小巷子的巷口，他们开店已经有十几年了。

老板是一对夫妻，卤面是从漳州兴起，漳州人对卤料的喜爱绝对超出常人想象，许多小吃的搭档都是卤料，卤面当然也少不了！

是的，漳州不止有红色香蕉，云水谣和「四菜一汤」！

吃卤面，卤料最关键。台面上卤料整整齐齐地摆放着：醋肉、虾卷、香肠、芋头、鸡排、糖醋肉、灌肠、卤笋、水丸。跟面线糊一样，可以自己选择。

现烫的面加入配料，淋上干贝鲜虾打底的美味卤汤，最后撒上葱花，美滋滋！

面汤中带着微微的甜味，吃起来清爽，鲜而不腻。第一口不是很惊艳，甚至会有过于寡淡的感觉，但是越吃越鲜，根本停不下来！面条软糯，在浓稠的卤汤中再大口吃进嘴里，心满意足。

两种最爱的卤料，灌肠是店中的招牌中的招牌，处理得很干净没有异味，卤得既入味又不肥腻，带着些微韧劲。

醋肉是大块剪碎，泡在卤汤当中，酥脆的表皮皮软化，吃起来酸酸甜甜，唇齿生香。卤面泡多久都不会烂不会糊，不会坨，慢慢来慢慢吃，就跟泉州的生活节奏一样。

不喜欢吃碱面的饱饱可以换成米粉。第二次再来，卤面都卖完了，吃的姜鸭粉，类似粉干，还是带一种卤味的甜，可惜没有卤料了。

真正的古早味，每天12点以后开门，我回民宿晚上9点时候看见还开着。

老板娘说要为麻糍正名，并不是大家觉得甜的发腻那种。

小安记麻糍承载了泉州人古早味的回忆，是从小吃到大的味道。

可惜没有胃再吃老板娘强烈推荐的热Q冷冰。是不是很便宜。招牌麻糍才2元一个。

糯米很软，外面是黄豆粉，花生粉和白糖。里面的薄脆。真正的内脆外软。

老板娘友情提醒要马上吃才好吃，不能放。

老板笃笃定定又手脚麻利地忙活着：

将糯米糍粑展开，塞进脆脆的东西和芝麻糖碎，在花生芝麻游泳池中滚一圈，就成了。

上过舌尖三的石花膏，爱啊6元/碗，可加四种配料。多一种配料加一元 。秉正堂7元/碗，可加三种配料，多一种一元钱。

石花膏，深海石花熬制而成，色泽通透 ，口感清爽，佐以蜂蜜水冰镇食用，在炎热的闽南特别解暑。

石花膏我在泉州吃了三次，第一次是爱啊，第二次秉正堂分店，第三次是秉正堂天后宫总店。

秉正堂上过舌尖三，不过我最爱的还是爱啊，因为秉正堂总店的芋圆给我感觉就是网上买的那种很硬，也吃不出南瓜或者紫薯的味道。

爱啊的Q果，芋圆，芋头都是老板自己做的。很小的一个门店，感觉最多接纳20个人吧。

石花膏装在不锈钢大盆子里，现买现刮，老板给的石花膏分量很足！

六元钱一碗，可以加四种配料，多一种配料一块钱。

比起奶茶店加个配料就是三块钱什么的真的是划算哭了，毕竟在成都一碗红糖冰粉都是八块钱了。

石花膏是长条膏状，口感滑滑脆脆的，跟蜂蜜水是绝搭。我加了六种，有种吃撑的感觉。

在泉州，还有一种类似石花膏的，叫四果汤。不过它是方块状的，配料都差不多，四果汤是从漳州传来的。我只在小安记麻糍尝了一下四果汤，感觉比石花膏甜很多，吃之前搅匀。

长条状变方块。哈哈。

我觉得在泉州要么吃爱啊，要么就选秉正堂天后宫总店的。

至少配料看花眼，分店真的当路过随便吃吃好了。

超多配料的秉正堂天后宫总店的石花膏配料。

群众牛肉小点，海蛎煎和牛肉汤，因为中午去的时候咸饭没了，就换成海蛎煎。

菜头酸切丝，佐以番茄酱，勾了芡的鸡蛋还切的很大颗的蒜叶及海蛎一起翻炒，菜头酸中和了鸡蛋海蛎的腻味。

这个海蛎煎跟福州吃到的蛋饼那种又不一样，这种简直是食材「外翻」，不喜欢蒜的慎入，太多蒜叶了。

一般海蛎煎最多的是地瓜粉，它家是整盘绿油油的蒜叶。不过，我还真的很好这口。

说实话我不怎么喜欢闽南把肉片或者肉条处理成裹了很多地瓜粉煮成清汤的感觉，这样少了肉的鲜味。

老店，要去趁早，我晚上七点路过已经关门了。

钟楼是我每天觅食的指南针，以它为基准开展。东街上有好几家肉粽店，我选择名气最大，必打卡的「侯阿婆肉粽」。

生意太好，运气很好还剩最后几个招牌干贝肉粽，立马点一个，怕腻到又要了一杯柠乐。

招牌肉粽里面用香软的糯米包裹着干贝、蛋黄、瘦肉、五花肉、墨鱼干和香菇。

一颗烧肉粽，浇上花生酱和甜辣的酱料，搭配刚刚好。泉州小吃真的爱用花生酱，但是它不厚不腻人。

P.S.如果我告诉你，泉州本地烧烤是加花生酱和蜂蜜，四川的辣口派是不是不接受？巴特，真的还挺好吃的鸭！

侯阿婆肉粽店里还有拳头母、菜粿和萝卜糕蚵仔煎肉燕及好多经典泉州名小吃，为了留胃，就吃了招牌肉粽。

建议来一杯牛肉羹或者冰阔落。

给大家画一张解剖图，然鹅，还是做不出来这个味道，hhhhh

下午一点多大概还是饭点，排队的人很多。我们先去了清真寺，再出来就没人啦。

这家老字号的牛排馆中午依然大排长龙，就在清真寺对面。

这个牛排当然不是西式牛排啦~炖的全熟的牛肋排，酥软入味，牛肉的香气中夹杂着一些中草药的味道，味道有点像马来西亚的肉骨茶。

泉州很多下南洋回国的华侨，小吃里面不少吃的出咖喱味道，这个牛排也是。

中午12点去美好生活沙茶面时候，小老板说汤熬不过来了，要等一个半小时。

我对这家上过《宅人食堂》的沙茶面店期待值很高，但是真的好饿了，就在路边随便找了一家沙茶面店，味道依然不错。加的配料算是爱马仕级别了，大概20几块。

引用“那一座城”对沙茶面的描述：

沙茶面的选料，烫面，加料，淋上一直沸腾的沙茶汤，最后浇上一勺花生酱来升华香气，仅仅六十多秒之内，一碗地道的沙茶面就上线了。

加料完全是free style，猪肝、猪心、大肠、小肠、瘦肉、米血……在闽南的每一头猪，都被沙茶面安排的明明白白。

除了肉，海鲜也逃不过被「沙茶」的命运。大虾、鱿鱼、花蛤、海蛎、老蛏、鱼丸……在这闽南版的麻辣烫里，海里的一家人都要整整齐齐。

新鲜多样的配料，仅仅勾勒出沙茶面的诱人外形，用猪大骨和鸡等熬成鲜美的高汤，然后加一种重要原料——沙茶酱。

汤色红亮，甜香爽口，味鲜浓郁，抿上一口，便意犹未尽，还想再来一口。油面挂汁，和沙茶汤底是最佳CP。吸饱了汤汁的猪肠、豆腐和鸭血，更是能治愈一天的好心情。

泡萝卜两块钱一根，杨桃水3元/瓶。

东来菜头酸在金鱼巷里，卖泡杨桃和泡萝卜，带点甜味，很开胃。还有，菜头酸夹花生的话，再加2元。

我没那么吃，觉得略暗黑。杨桃水别以为是饮料，其实是泡杨桃的酸汤水。

还有特色绿豆饼，绿豆饼是现烤的，适合做手信。绿豆饼的绿豆泥不腻，饼皮很酥。

康庄满煎膏，中午12点收摊，在西街的偏巷里。半片就很多了！

满煎糕是闽南城市的早餐限定，堪称闽南语系的fancy松饼。

我吃的升级版半片就这么多！加了冬瓜糖的并不会太甜！

一口下去就是红糖的香甜和花生芝麻的醇厚，咬到后面才发现冬瓜糖的踪迹，很有嚼劲。

五叔公土笋冻，小碗的是6元，中碗的是10元，大碗的是12元。

土笋冻是用生长于海边滩涂的「土蚯」加工制作的，外表晶莹剔透，柔韧嫩脆，鲜甜爽口。

在店里吃，老板会帮你加入大蒜和调好的酱油醋。外带会有专门的调料包。

芥菜咸饭，类似酱油炒饭。

姜母鸭，带药味、有点辣 ，冬天吃很容易心满意足，几片姜，几勺汤汁，就足以吃完一碗米饭。

一口下去，汤汁香浓，微甜中更夹杂着姜的辛辣。

实在写的累了，也拖了很久，后面写的很简单。

最后，我用尽「小脑」按回忆画了粗略的地图。

最后，我就不埋彩蛋了。今天说到的所有店铺，地址大众点评都有。

这里温度适宜，1-2月天气简直就是为旅游而生。17℃左右，穿件薄外套刚刚好。

图片来源：中国天气网

直飞单程大概700-1000，也可以高铁到福建省会福州，在福州吃几顿再转车泉州，也是不错的安排。

图片来源：去哪儿网

泉州小吃太多，我没有吃到的也很多。

马蹄酥，碗糕，元宵……很多很多。它值得我再去很多次，就像马来西亚的槟城一样~

就像白岩松说的：泉州，这是你一生至少要去一次的城市。

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本文撰稿：  倒垃圾的救护车

本文编辑：  实习生  鱼豆腐

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