住了三周之后，我发现了宝藏城市清迈的新吃法

在刚刚过去的寒假，食研所@锦江张曼玉 在清迈租了栋房子住了三周，每天四处闲逛。

吃了米其林，逛了网红店，还去历史悠久的厨艺学校上了几堂课。发现原来清迈是个宝藏城市，吃耍的方式远不止匆匆游过。

↑这个季节，适合看看窗外，再看看清迈的阳光…

总结下来，最想要推荐给你们的，有这些：

世界最佳甜品大师徒弟开的蛋糕店

海鲜堆满的网红豪华面馆

吃喝玩乐一条龙的农场连锁店

恨不得买一箱回家的伴手礼

最老牌的烹饪学校边学边吃

清迈是邓丽君的「小城」，地方不大。除了农场和厨艺学校在郊区，其他的店基本都在宁曼一号（市中心）周围，非常好找。

不管什么时候再去，本篇你都值得收藏~！

Saruda是一间18年11月新开的甜品店，位置就在那个超有名的拉花冠军咖啡店Ristr8to对面。

也是此行最让我喜欢的小馆子~

这只叫做Orange Bliss的香橙蛋糕是他家的招牌，叶子是真叶子，橘子皮也和真的一样有颗粒、褶皱和表皮的起伏，可爱到让人舍不得下手。

轻轻敲开，一层白色的奶油慕斯里面是酸酸甜甜的法国香橙鲜果酱，吃得到一粒粒的果肉和略带涩味的橙子皮。

橙子的外壳是巧克力，用喷涂釉的方法制造出橘子皮上的颗粒感，非常逼真。

整个橙子放在一块泰式脆米饼上，吃一口软软的橙子内馅，再咬一口嘎嘣脆的米饼，Emmmm！

最让人感动的是，在到处都甜得不得了的泰国，这款香橙蛋糕口味十分清新，一点都不甜腻，我要为它打call。

因为制作工艺比较复杂，香橙蛋糕每天限量24个，一定要早一点去才吃得到哦。

下面这款巧克力榛子蛋糕Mr.Autumn也是不能错过的王牌产品。

整个蛋糕巧克力味道浓郁，用了70%含量的 chocolate mouse和valrhona p125 ganache。

最厉害的是从表皮到内馅，做出了几种不同的口感和味道，巧克力慕斯里面藏着一层有颗粒感的巧克力糖浆，一切开蛋糕就像岩浆一样趟出来，超满足。

附上这张店家广告图，可以清楚地看清里面的层次。

Mr.Autumn比香橙蛋糕甜很多，味道浓烈、馥郁，但巧克力不就是要这般甜甜蜜蜜吗？

这家蛋糕店的老板是世界最佳甜品大师 Cédric Grolet 的得意门生，号称所有原料和制作工艺都与欧洲标准相同，每款蛋糕看起来都很诱人。

价格在清迈算贵的，但跟国内比就很温柔了~甜品爱好者千万不能错过。

店名：Saruda Finest Pastry 

人均：50元

这家店@音子叔 在去曼谷的时候，也听过很多人推荐，算是一家网红吧~特色是先选topping，再选面条，最后选汤底，可以根据自己的喜好任意搭配。

店里提供6种不同的面条和米线，汤底则分冬阴功、辣汤和清汤三种，辣汤据说非常辣，推荐点冬阴功汤底。

我点了最贵的招牌Crazy noodle，只要165泰铢，端上来一看海鲜铺满，冬阴功汤底十分鲜美，酸酸辣辣很开胃。

清汤猪肉丸配鸡蛋面，汤底挺鲜，猪肉嫩气，相比Crazy noodle没那么特别，但是人民币10元钱吃这样一碗面也很划算。

这家店生意火爆但不会一桌难求，大部分面条只要五六十泰铢，用夜市的价格吃出了餐厅的品质，真是物美价廉。

店名：Crazy noodle

人均：10-20元

这家店有点厉害，一共分3个部分，加起来吃喝玩乐一条龙，全方位捕获你的钱包。

创始团队来自丹麦，从单纯的Bar &Restaurant 发展成拥有Cafe、Shop 和Farm的小集团。

餐厅叫Ginger Farm Kitchen，装修走的田园农场风，有售卖餐具、食品和各种小玩意，展台布置得花团锦簇，忍不住就想拍照打卡。

招牌田园烤鸡，配了三种不同的蘸料，味道浓郁。跟泰国其他地区不同，泰北菜口味偏重，喜欢清淡的人可能会觉得咸。

泰北地区很喜欢用粉丝做色拉，这道某鱼拌粉丝，第一口吃很像我们四川的凉拌菜了，吃到后面就能感觉到泰式香料独有的味道，里面放的小米椒越吃越辣。

这家餐厅最大的特色就是有机食材，奉行「From Farm To City」的理念，全部食物直接从郊区的农场运来，并且烹饪过程不添加味精。

逛宁曼一号累了的话，它是个吃饭的好选择，百香果冰沙很好喝哦。

店名：Ginger Farm Kitchen

人均：80元

Ginger旗下的另一家餐厅叫The house restaurant，和买手店开在一起，售卖各色泰式风情小杂物和很华（hua）丽（shao）的衣服首饰。

先扫货再大吃一顿，没有什么比这个更对女人的心意了。

这家买手店的菜品搭配会更偏西式一些，从环境到菜式都感觉比kitchen那家店更高端一点。

我最喜欢的是慢炖牛肉，牛肉很大块，有型却软烂，肉汁和椰奶融为一体，拌饭一级棒。

炭烤猪颈肉家家都有，可这家的配菜偏偏不是泰国人常用的各种香草叶子，而是西餐中用来搭配牛排的烤大蒜和蘑菇。

蘸料的味道调得也刚刚好，酸甜微辣，十分解腻，这道菜我们全部吃光光。

另外点的几道菜都是很舍得放料，除了凉拌茄子大家一致觉得味道有点太简单了以外，基本没有踩雷。

最后结账，三个人加上饮料一共1600泰铢，人均100元多点撑到扶墙。

店名：The House Restaurant & Ginger Shop

人均：100元

前面两个部分还是比较近的，而第三个部分叫Ginger farm，在郊外。

它不仅给旗下餐厅提供食材，还是一个妙趣横生的亲子游目的地。

在这里小朋友可以体验下田抓鱼，骑牛插秧，泥巴滑滑梯等各种田园活动，而妈妈们则可以坐在农场餐厅里吃个下午茶。

我在农场餐厅只点了一个百香果芝士蛋糕，长得很随意的样子，就很Home made的风格，上面的百香果酱是点睛之笔，酸甜清新。

Ginger farm 的农场游乐项目乍一看实在简单，一句话概括就是玩泥巴，但对大城市的孩子来说，这却是难得的自然体验，这种兼顾美食和带娃的组合可以说是操作很成功了。

店名：Ginger Farm

人均：农场游乐项目60元，餐饮50元

这家店纯粹是偶遇的惊喜，本想买杯饮料走人，服务员热情的请我们试吃果酱，吃完和朋友立刻每人买十罐背走。

果酱有黄桃味、百香果芒果、玫瑰、青柠、山竹、桑葚、草莓、番茄。其中黄桃一致好评，吃得到果肉的纤维，酸酸甜甜，桃子香气浓郁。

第二好吃的是百香果，百香果香气扑鼻，挖一勺放在气泡水里面简直再合适不过了。

味道好，价格也是美好得不行，只要80泰铢，店员说她们家果酱都是无添加不含糖，每一款都能吃出水果本身的酸甜味。

因为无添加，开罐之后保质期就很短，最好两周之内吃完，刚开始还有点担心吃不掉，没想到我家小朋友两三天就消灭光一罐。

上网搜索之后发现这个牌子叫Doikham，淘宝有它家饮料和果干卖，但是没有果酱，哭唧唧。

店名： Doikham

地址：The river market旁边

这次我终于圆了学做泰国菜的梦想，因为时间充裕，所以去了了好几家厨艺学校学习~

第一家去的叫做A lot of thai，是一家Home cooking class，收费1200泰铢，包含四个菜式和一次菜市场陪同购买。

女厨师Yuri英文说得不错，是从吃货自学成才的厨师，整个学习过程是很轻松愉快的家常聊天式教学，跟她一起去菜市场也收获颇丰。

不过如果你时间有限的话，我更推荐另外一家历史悠久的专业厨艺学校给你。

这家Thai cookery school由名厨Sompon Nabnian成立于1993年，学校位于清迈郊区的一栋大别墅里面，有非常宽敞的操作间和教室，自带有机蔬菜花园和环境优美的用餐区。

Thai cookery school的学费是1450株，可以打九折或者选择送一条围裙，包含免费接送，一次课学习六道菜。报名三次课以上可以获得结业证书。

上课时间是从上午10点开始到下午3点结束，学习过程中还有专人帮你拍照，我觉得比A lot of thai更具有性价比，体验也更好。

学校里有专门的教室，先看老师的操作过程，再去外面的院子里自己上手实践。

课堂上的气氛很活跃，大家都对泰国的五花八门的香料充满好奇，一边学菜，一边和来自世界各地的游客们一起瞎聊，口语也顺便锻炼了。

作为唯一的中国学生，我表示，中国料理比泰国料理复杂一百倍，做泰国菜只要材料齐全那简直小儿科哈哈哈哈。

在两个厨艺学校我总共学习了十道常见的泰国料理，用到的核心调料就是咖喱、椰浆、棕糖、鱼露、酱油和酸角汁，掌握了比例之后基本上每个人做出来的味道都不会差别很大。

很多人可能会问：现在网上资源那么丰富，为什么还要花钱去学做菜呢？其实了解一个国家文化最好的方式就是通过食物，更何况，每个厨师都有自己不会写在菜谱上的小秘方哦。

网址：www.thaicookeryschool.com

Tips: 学校提供五种课程，可以按照自己喜欢的菜单选择时间。可通过官网预定信用卡付款，也可以电话预定之后现场付费。

最后想说一下清迈唯一的米其林推荐餐厅KIEW KAI KA，特地把年夜饭放到这家来吃，结果完全没有get到它为什么会被米其林推荐。

这家的菜式属于很传统的泰北菜，不管在菜品搭配上还是口味上都没有别具一格，整体口味偏咸。

咖喱软壳蟹还没有夜间动物园长颈鹿餐厅做的好吃，另外还要加收10%的服务费和7%的税。

唯一的惊喜是椰子冰淇淋，完全不甜腻，很清新自然的椰子香气，口感沙沙的，点缀在上面的番薯干（南瓜干？）甘甜软糯。

这家店就在宁曼一号，如果专门为了米其林这个title去吃我觉得没必要，逛街累了去吃个椰子冰淇淋倒是很好。

另外，网红夜市摊位凤飞飞猪脚饭我也去了。

猪脚炖得很软糯，口味偏甜，介于红烧肉和卤肉之间的感觉。

他家的猪脚饭算得上物美价廉，不过要说好吃得不得了也不至于，顺路可以吃，没必要专门去。

清迈是一座宝藏城市，无数的美好小店藏在那些街角巷口，等着你转角遇到爱。爱逛街爱美食的人来到这里，一定是老鼠掉进米缸。

在清迈，如果要吃泰国菜，随便找家店都不会很差，想要吃点特别的，照着我的清单来就好~ 

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