看完《风味原产地·潮汕》，我把购物车塞满了
最近有部纪录片，是《舌尖上的中国》第一二季、《风味人间》总导演黑叔陈晓卿的新作——它叫《风味原产地·潮汕》。
上个月18号，全世界最大的收费视频网站Netflix（网飞）还买下了它的版权，并配置了20多种语言字幕、在190多个国家和地区播出。
↑什么叫馋哭全世界
这可是中国国产纪录片首次销往国外哦~「人间饿爸」简直是太厉害了！
反正我是看一集馋三天……什么跳动的牛肉：
流着油和卤汁的鹅肉：
蘸向普宁豆酱的巴浪鱼饭……
其中有一些，在成都就能吃到。吃不到的那些，当然是马上某宝、微店！搜起来！
吃完心满意足的我，这就来给你们报告了~
这次我网购的两家店，都是比较有来头的。一家是著名美食家、《舌尖上的中国》顾问、潮菜专家张新民老师的夫人开的，另外一家也是一家9年线上潮菜老店了。
潮汕的卤鹅，各个部位都是宝，但是之前对鹅头的美味只存在于概念里。
而作为世界著名的「狮头鹅」，卤鹅头其实是老饕非常偏爱的部位。
普通鹅头的价格就比鹅肉贵上不少，老鹅头的价格甚至能翻上好几番。
↑普通鹅头¥100/份，老鹅头¥748/份
加热以后一吃：嘿呀！确实！
不要以为鹅头跟鸭头兔头一样，它肉的分量要多得多，啃起来相当满足。
↑蘸水是自己准备的蒜泥白醋，店家没配
头部的肉感怎么形容呢，跟其他部分比起来，它既有活动感的瘦肉、又有细腻入味的皮、还有一点口感超棒的筋。
就很爽~
以前吃过潮汕卤鹅餐厅里的卤鹅肝，就觉得很不错。但这家网购的水平，比餐厅里的，是有过之而无不及。
收到的时候是被一团肥油包裹着。
吃之前分离开，一份是完整的肝+心。
鹅油另外储存，可以当猪油来用~比如熬个葱油什么的，带有卤鹅的卤香味，下面吃特别香。
鹅肝可以用鹅油来煎一下吃，壳子脆脆的，是和西餐煎鹅肝不一样的咸鲜。
室温充分解冻过后，其实直接切片就特别美味。细腻滑嫩的口感，微微的卤香和鹅肝的脂肪香味简直是！化在了舌头上。
附赠的心也很好吃，口感更韧，味道偏咸，蘸白醋很能解腻，基本上一顿可以吃完一整份。
购买指数：*****（必买）
价格：鹅头¥100/份、鹅肝¥108/份
购买方式和地址：结尾统一讲
吃第一口下去的时候我就知道，腐乳饼这个东西，一定是有人特别喜欢，有人非常讨厌的。
↑「充满想象力的搭配让你一口难忘」
而我就是那个喜欢的~
腐乳饼我两家都买了，味道略有区别，一家偏甜，一家偏咸，但是都挺好吃的。
看内里感受味道：肥肉、腐乳、榄仁……
怎么说呢？像一枚油气很重的五仁月饼，浓浓的猪油&坚果油香里又透着腐乳的发酵咸香。
呃，会不会我这么说了以后你们都不敢尝试了啊？哈哈哈哈。
别怕，买一枚试试呗~记得配上一杯热茶，一口饼一口茶，真的很是舒服。
购买指数：****（推荐购买）
价格：¥21/6块
购买方式和地址：结尾统一讲
在张新民老师《潮汕味道》里面说，生腌绝对不能作为宴席的头道菜出现。
因为你吃了它之后再吃其他的，会觉得都索然无味。
↑
「生腌，被潮汕人称为，
吃一次就戒不掉的毒药」
这次我买的生腌有三种：膏蟹、血蛤、生蚝。最好吃的当然是膏蟹，整整两大只。
刚刚掰开，就被红润油亮的膏给吸引住了，这个看起来也太有食欲了吧！
肉、膏，吃起来是两种感觉，滑溜溜的果冻口感，一个黏糊，一个清新一些。
味道的话，再打个不恰当的比喻，有点像吃顶级美味的豆腐乳？要一点一点的抿。
这个时候要是再配一碗广式的白粥……呼！
生蚝也蛮好吃的，选的个头都很好，一个一个呲溜就嗦下去了，嫩嫩的蚝肉，满是醋酸、蒜香、还有香菜小米辣的味道。
血蛤的腥味偏重，不知道是食材问题还是腌制方法，就没吃几个。
最后想补充一点的是，这款「毒药」，其实是有安全风险的。就跟顺德鱼生一样，生吃蟹和贝类都可能会有细菌和寄生虫问题，尤其是淡水类。
所以这个……存侥幸？就像云贵川渝最爱的肾毒性美食折耳根，自己知道不能多吃，但是你让我这辈子不碰，太难了。我不安利你们一定去试，至于我自己…一年就放自己吃两次毒药嘛~（怂.jpg）
购买指数：不打分（好吃是真的好吃，买不买自己评估吧）
价格：蟹¥104/2只、生蚝¥32/份、血蛤¥29/份
购买方式和地址：结尾统一讲
没看纪录片之前，我以为鱼饭是鱼盖饭……看了才知道，原来鱼饭只有鱼，没有饭。
这次网购的鱼饭，我选了潮汕最常见的巴浪鱼和银鱼。
银鱼好吃！细细小小的一大包，每条都很饱满。
解冻以后直接吃，就是很重的银鱼鲜味，肉感也有。就是有点咸，可以配饭。
用它来煎蛋、蒸蛋，都是挺合适的搭配。
巴浪鱼的话，感觉就有点……太咸了？
因为在潮汕当地，鱼饭直接做好就可以吃，作为网购食物，肯定是加了更多的保鲜措施。
基本上来说……就跟吃咸鱼的感觉差不多↓
它的蘸料，倒是在纪录片中也单独享有一集的普宁豆酱。
豆酱那种浓浓的发酵豆香还挺让人喜欢的~
购买指数：***（银鱼不错，巴浪鱼还是去当地吃吧~）
价格：¥32/份
购买方式和地址：结尾统一讲
除了以上这些，我还网购过很多潮汕美食。
回购最多的当然是手打牛肉丸和牛筋丸：
↑右边的鱼丸被我放坏了…所以…不知道味道咋样…
平时煮个汤、下个面，甚至半夜饿了，都可能丢几个到水里，煮熟了直接吃或者蘸酱，都很安逸。
粉粿我个人觉得就比较普通啦，可能还是要吃现做的。
网购嘛，偶尔有一两个馅料还行。
比如这个荔浦芋头的，口感很细腻，甜甜的。
购买方式都给到你们：
卤鹅头、卤鹅肝、银鱼饭、牛肉丸，还有那款偏甜的腐乳饼，是在张新民老师家的煮海微店里买的；
三款生腌（蟹、生蚝、血蛤），和偏咸的腐乳饼，是在某宝精致潮菜网店里买的。
吃完网购之后最大的感受就是……到底啥时候安排潮汕吃游比较合适嘞！（思考）
虽然我本人已经三顾顺德，去过N次广州和香港，但潮汕是一直都没有去过。饭团吃游记，可以准备起来了~
那莫，潮汕有没有你们想刷的店？或者，想跟我们组队的请举手~
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