离得近方便去，我知道你们等这一篇贵州吃游很久了
近两个月来，后台一直都有人在催问，什么时候去贵州。
也是，一个天气又舒服、美食又特别符合四川人口味的地方，能不让人惦记吗？
前不久，我们请了一天周五，凑了周末三天，到贵阳和安顺吃了三天。
有贵阳人早起必备的一碗面、一碗粉（网红踩雷
也有怎么吃都不胖的丝娃娃
有锅底能下三碗饭的豆米火锅
还有各种小吃：凉粉、洋芋粑、豆腐圆子…
地陪同学带路找到的烙锅和深夜烧烤
以及临走能买回家的特产~
那么，就去看看具体这双城周末，都吃了些啥？
·贵阳篇·
贵阳最出名的面应该是肠旺面了，肥肠+血旺，听起来就够重口味。
而且不止早餐，任何时段去面馆，都能看到大家在吃面。
↑下午时段，老五鸡丝豆花面粉
↑午饭时段，李兰英湖南面
最出名的那家金牌罗记，我们排队去吃了，非常不值得。面条软趴趴，调味也不好。
而这家同样人气高涨的南门口，味道就是对的！门口两位师傅，动作超麻利。
一碗自己端到桌子坐下，硬而细韧的面条，配上肥肠血旺辣汤底，还有增香的脆哨，呼噜噜就吃下大半碗。
这家鸡丝豆花面，面是同一种，只是更细些。名气没有上面那家大，但是本地人去得相当多。
贵阳面的臊子可以加的相当多，除了肥肠血旺和肉颗颗臊子（分脆臊和软臊），荤有大排、素有三角豆干，都很大块！
但是这家我最喜欢的还是豆花，也忒细嫩了吧。类似芽菜颗颗的酸菜加清新豆芽，单来一份豆腐脑一定也很赞。
他们家的豆豉辣酱，也是蛮特别的，豉香浓郁，有一种民间版老干妈的派头。
还有一碗贵阳大街小巷都随处可见的湖南粉，有一家出名的就在南门口肠旺面隔壁，完全可以端到一起吃~
↑左边南门口，右边李兰英，下雨天也排满了人
湖南粉的特点，有一点点像粿条，米香味浓，口感清新。汤底也是比较鲜的。
加一份贵阳三角豆干，吃到一半再加进糊辣的干海椒，就是一份融入两地特色的美味了~
肠旺面店名：南门口肠旺面
地址：下护国路153号
湖南粉店名：李兰英湖南粉
地址：下护国路151号
豆花面店名：老五鸡丝豆花面粉
地址：瑞金北路154号
没来之前，我们脑子里对贵州的印象，总脱不开一个酸字。
但其实酸汤是凯里特色，不算贵阳。而酸粉，名字里有酸，其实只是微微发酵的意思~
这家苍蝇馆子，躲在小区的坡下头，只卖到下午三点，晚了就没了。
厨房里的酸粉雪白柔润，看着就好诱人。
老板娘相当懂行，很会给我们这种游客推荐搭配，一碗肉末脆臊，一碗青椒软臊，再加香菇煎蛋，绿豆汤，齐活。
拌匀！
粉那个圆，那个Q，料给得那个足。肉末配脆臊的口感最好，还有豆芽花生小葱的加持，几乎是拨进嘴里的，一口接一口，额头上全是细密的汗。
大火热锅热油，煎蛋才能这么泡芍，香得不得了。
再来一口冰绿豆汤，舒服了。
店名：小平香辣老素粉
地址：省府路贵山苑内
贵州的火锅锅底，花样可以说是相当多。
以前最出名的是酸汤，现在有一种豆米锅底，之前去了几拨吃了的都极力建议我们去吃~
也不晓得锅底里头具体有些啥，我们点的是糟辣，锅底有豆渣。
先把软臊煮一份进去，开了以后，豆香油香扑面而来。
锅底越煮越浓稠，基本上煮啥下去都好吃，尤其适合素菜和豆制品。比如豆腐圆子和炸腐竹。
最绝的就是后面用来泡饭了！
糟辣豆香，浓稠的底汤，米饭的质量也是很不错，一碗很轻松，两碗标配。
店名：都市新大新豆米火锅
地址：南国花锦购物中心7层
和豆米火锅在同一层的丝娃娃，算是贵阳最火的丝娃娃店了。
我们是下午去吃的，上座率有一半，等到晚上去吃豆米火锅的时候路过，看到已经在排位了。
丝娃娃，简单来说就是用薄春卷皮，自己包各种小菜来吃。
两根凉面打底，再依次加入豆干、黄瓜丝、腌芹菜、土豆丝、折耳根、脆黄豆等等…
最后来一勺加了糊辣海椒粉的酸汤。
清爽开胃的复合味道，口感可以参考乐山春卷儿，感觉吃多少都不会胖。
这家同事能吃到另一种贵阳小吃——糕粑稀饭，而且是多料版。
荸荠粉冲好的稀饭（其实是糊糊）里，加入糕粑拌匀，再加入各种花生芝麻，吃起来香甜软润~
店名：丝恋红汤丝娃娃
地址：南国花锦购物中心7层
云贵川三地，语音相近，食物的爱好口味也是有一定共同点的。
破酥包这种古早的包子种类，在成都附近是难以寻觅，云贵就要多一些。
这家破酥包就在菜市场的旁边，菜单虽然写了好多样，但其实只有四五种在卖。
嬢嬢奶奶们排起长队，花臂小哥动作飞快，最特别的馅儿必定是三鲜：肉、豆沙、糖，是的，这叫三鲜。
破酥破酥，最特别的就是它的皮，揉进了油之后，掰开就是一丝一丝、一层一层的油润。
一口吃下去，首先就是包子皮里的浓郁油香，再来才是馅料。
香酥鸭，其实就是油炸鸭子，但是区别于其他鸭子的地方，首先是炸到香酥入骨，其次是炸好之后，会拌入一种特制的花椒粉。
必须趁热，外酥里嫩，多吃两口，花椒面让人上头，嘴唇就会抖到感知不到，啊哈哈哈哈哈~
店名：破酥包
地址：丁记脆臊对面
店名：但家香酥鸭
地址：富水中路钰达大厦对面（小十字总店）
自从人生中第一次吃到贵阳的雷家豆腐圆子，我就深深爱上了这种外酥、里含嫩浆、还要蘸贵州味道蘸水的豆制品。
它在贵州，本身叫雷家，也是雷家出品。只可惜现在老店关门、雷家变成连锁，品质下降了很多。
不过运气好，被我们发现另一家小店，每天现搓现炸，还供应凯宾斯基，水平不错。
老板很是傲娇，让我们自行对比和雷家的区别。
现炸出来的豆腐圆子外壳又香又酥，咬开后就是一股豆香，再配上糊辣海椒和酸萝卜丁，走过路过可千万别错过~
店名：姐妹豆腐圆子
地址：指月街9号
贵阳粉面类的精髓之一，必须是脆臊。
最出名的这家店，按照颗粒的大小、肥瘦程度分了几种。
最肥的那种脆臊基本等同于油渣儿~ 所以买五花的，比较能吃到瘦肉的口感和香气。
软哨就是肉丁啦，但是外壳也还是比较脆的，买买买，买回家吃面~
店名：丁家脆哨
地址：民生路37号
·安顺篇·
安顺是一个地级市，距离贵阳大概90公里。它最出名的就是黄果树瀑布啦，不过这次我们没有去瀑布，纯吃来着哈哈哈~
安顺小吃很多，给我的感觉有点像乐山，或者是牛华。
其中最让我念念不忘的，就是五小对面的这家小锅凉粉了。开了很多年，明明有名字叫丕敏小锅凉粉，但是点评上就要叫五小小锅凉粉。
不用点菜，只有两个口味，辣or不辣，四只小锅一溜排开，旺火直攻。
所有加了土豆的都是辣的，因为红烧土豆是辣的，不辣默认没有。
每张桌子上都有个竹编的托底圈圈，小锅端上桌，还要沸腾好一会儿。
虽然是先吃辣的，但是在吃不辣的之前我特意漱口，反正两个口味，我都很爱！
底汤大概用的是肉汤或者骨头汤，有一种肉汤的香气，在这种香味里加入了腐乳和酸萝卜。
里面煮入米凉粉、圆的苕粉和方的苕粉，还有芹菜、肉沫、火腿肠和葱花。
也不知道有什么特别，但是就是辣香辣香的，还有一些咸鲜，让人难忘。
就它，配饭一定超级好吃…但是老板并不配饭。不懂。下面这个是不辣的↓
店名：五小小锅凉粉（丕敏小锅凉粉）
地址：顾府街原五小对面
这家烧烤，大概可以被称为当地活在传说中的烧烤了。
没有菜单，只烤2种肉串，一种猪肉，一种牛肉。什么别的都没有。
5元一串，过年6元。其中的牛肉，被收录进了《中国黔菜·安顺篇》。
如果不是实在没有什么可以吃的，这顿可能是我们这一趟吃得最贵的一顿。
不过确实，肉烤得火候、肥嫩，各方面都很合适，辣椒也很香。
牛肉有油，比猪肉更好吃。老板给叫了两份芒果冰浆配起，冰浆有点类似沙冰~
没吃多久，老板就收摊打麻将去了，当时不过8点……
店名：红袖套烧烤王
地址：中华南路和蒋衙街交叉口东南角
贵州最出名的烙锅在六盘水，其次就是织金。
这条烙锅一条街，地陪同学带我们来的这家。晚上10点半，也还是坐满了人。
烙锅分为生烙和熟烙，生的就是自己烙到熟，熟的是店家弄熟以后，只需要稍作操作就可以直接吃。这家属于熟烙。
虽然菜单看着和成都火锅菜单似的，每种菜品只有菜品名字，什么鸡脚筋、小肠、臭豆腐、洋芋粑…
可是上来之后，却有的是菜品，有的则是一份炒菜。
吃烙锅，最安逸的就是在滋滋油声中，里面的菜慢慢变香、结起锅巴，尤其是洋芋粑，贵州的土豆实在是太香太好吃了。
配菜里头，有个浸泡在腐乳中的皮蛋，也很有趣。
尤其是中间的部分，你会觉得自己在吃腐乳，但仔细品品，却又是柔滑的皮蛋蛋黄~
店名：阿家味道
地址：体育路与新天路交叉口南50米
不瞒你们说，这家小豆腐，是我们吃完烙锅之后的续摊。当时已经过了12点，但是一排小豆腐店，全挤满了吃宵夜的安顺人。
第一次吃贵州小豆腐还是在重庆，重庆真的开了好多贵州烤小豆腐的店啊~
就这么一片片小小的，炭烤哦。
小豆腐在铁丝网上滋滋地冒着泡，咕嘟咕嘟仿佛都能看到内里的浆。
蘸水有两种，一种微酸的黄豆醋碟，一种当然是干海椒面儿啦。
一种润燥，一种干香。
蒜香排骨和洋芋片，这两个也是必点菜，没说的~
店名：华莲特色正宗自助包浆小豆腐
地址：武当山路口
安顺人从小就吃的甜品店，躲在一个小巷子里，一边卖面，一边卖甜品。
巷子口的招牌写的是冲冲糕，店里招牌上写的是松糕扑粉，再仔细一看做法，咦，怎么好像就是古早版的糕粑稀饭？
来看分解动作：①荸荠粉开水冲调 ②加入一块蒸糕 ③再加一点开水，和转 ④面上加入红糖、花生芝麻…
这样，就是一份太妥帖的中式甜品了。
荸荠糊糊有点像藕粉，但是更清甜一些，蒸糕淡淡的颗粒感，融入了红糖的甜香和花生芝麻的坚果香气，就很舒服。
鸡蛋扑粉就是调入了一颗鸡蛋黄，很有广式凤凰奶糊的感觉，但是不会很甜。
还吃了一款类似醪糟粉子的花生甜酒粑，粑粑的嚼劲我喜欢，甜酒的味道也合适。中式甜品真是心头爱。
店名：鑫荣甜品店
地址：中华东路与顾府街交叉口东南100米
油炸是一种到处都有的美食形式，但是每个地方也有着细微的地域差别。
这家油炸串儿店，老板是个不爱说话的嬢嬢，看起来特别炸得特别专注。
最出名的是炸香蕉，一整根熟透的香蕉稍微裹粉，炸好了之后，用钳子捏扁，再浇入玫瑰麦芽糖浆，心思确实有些特别。
吃的时候连带炸脆的外壳和绵软的香蕉，裹上清甜不腻的玫瑰麦芽糖，是那种看似普通，却让人一口接一口的味道。
油炸本身我也喜欢，要撒一层辣椒粉，微辣。
油炸的度掌握得很好，豆干卷香菜咬下去有油，香菜还有点脆；香肠也是纯肉，一点不粉~
另外有一家土豆片，油炸过后，用了四种辣椒面儿来拌。
香脆，香辣+糊辣，是你在超市里绝对买不到的味道~
买了15块钱的一大包回成都，开了个会就被部门小伙伴消灭完了。
店名：蒋记油炸小吃店
地址：将衙街
店名：首家土豆小吃坊
地址：将衙街
除了这些之外，还有一些遗珠：
比如贵阳的清镇丝娃娃店，其他都很普通，但是土豆粑太香太好吃了。
路边随手买的李子，清脆有滋味。
还有很出名的贵州省医月饼，我们买了正版、也买了酒业公司注册商标的盗版，结果发现两个都挺好吃的哈哈哈哈。
云腿很舍得放。
安顺那家传奇烧烤隔壁的粉和恋爱豆腐果随便吃吃也还不错。咸辣开胃。
可惜这次没有吃到好吃的怪噜饭，我们吃的这家虽然在当地也很有名，味道也是不错，但是终究觉得配料有些简陋了。
去年去的时候在凯里，吃了酸汤鱼、灰碱粑……我也是十分喜欢的。
整个贵州都散发着一种浓烈、偏门的味道，但是让人欲罢不能。
另外，旅游资源的话，贵阳有黔灵山，安顺有黄果树瀑布！
上周成都生活发了一条安顺柏联酒店的超详细攻略，也是绝美。
白天泡温泉看瀑布，晚上仰望星空。
想看详细的可以戳这里。
所以，计划好哪个周末出行了吗？
往期回顾，戳图片直达
已经打算去贵州吃游的
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