吃这种肉，要按克算

这个世界上，按克算的食物有哪些？

松露、鱼子酱、顶级的和牛……还有，顶级的火腿。

世界上产火腿的地方有很多，中国的金华、宣威、诺邓，意大利、西班牙。

但最最出名、卖得最贵的，还属它——伊比利亚火腿。

每次说起火腿，中国和国外的似乎不是同一种东西样。国内的火腿清蒸、炖汤、做腌笃鲜，按斤算，做熟了吃。

而国外那种，最常见的就是进口超市里按袋卖，不做任何烹饪，直接生吃。

↑Ole超市头随手拍的价格，¥138/50g

或者是在意式餐厅或者高档自助餐里头，和哈密瓜或者奶酪搭档出现：

↑帕尔马火腿

虽然全世界很多地方都产猪，都会做火腿，但要说到最贵，还是得属西班牙的伊比利亚火腿。

为嘛嘞？首先当然是猪种好。在地中海生态系统下健康长胖的伊比利亚黑毛猪，高肌内脂肪可以产生美丽的大理石纹~

西班牙埃斯特雷马杜拉的伊比利亚猪Comakut，CC BY-SA 3.0，https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1578308

再然后，这其中75%纯度以上的伊比利亚黑猪，每年在橡果成熟的时间，吃够了它↓

专有名词叫dehesa（橡树林牧场）的地方，每公顷可容纳的猪可不多。

因此，那种带有橡木果独特香味的猪肉，才能制出全世界最贵的伊比利亚火腿（jamón ibérico）。

每一片都拥有美丽的花纹，还有那独特无比、吃了一片就会一片接一片停不下来的肉香~！

西班牙最好的伊比利亚火腿品牌中，在国内最被大家熟知的，有三个品牌：5J、小何塞、黑斗篷。

它们也是最早进入中国的三个伊比利亚顶级火腿品牌。

这次，我们就吃它。

哈哈哈哈哈，本期并不是一个火腿科普也不是一个火腿团购帖，而是久违的301俱乐部，又来了~

新来的盆友不要懵，我们1分钟了解一下什么是301俱乐部：

301俱乐部，成都绝无仅有的大厨定制晚宴。

每行餐饮类别里Top3的餐厅。

真正有水平有料的大厨。

独家设计和定制的菜单。

人均600-2000+，

301俱乐部会员独享体验。

而这一期的主题，我们准备现场准备了两根火腿，分别来自三大品牌里的5J和黑斗篷，绿标级别。

现场开腿，边片边吃。

人均一盘，在西餐厅的卖价至少300元起卖。

现场片下来的肉质相比袋装当然更加新鲜，会在温热的托盘上散发迷人的味道~

而与此同时，我们还搭配了非常美妙的酒。

以及全城独家火腿晚宴菜单。

从沙拉到汤，主菜给你们尝试用鱼和牛排来搭配火腿，会不会有很不一样的感觉？

这次的合作餐厅，作为美国、加拿大多家酒庄在中国的总代理，包含美国纳帕谷最优质产区的胡普思酒庄、加拿大杨树林酒庄等。

拿出了极有诚意的酒款：

而这其中，最让我个人期待的，一个是奥克维尔产区的赤霞珠。

美国最好的葡萄酒产区在加州，加州最好的葡萄酒产区在纳帕谷，纳帕谷最好的村庄就是奥克维尔。 

Greg Dunham from Kirkland, WA, USA - Robert Mondavi winery，CC BY 2.0，https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2945111

在这个非常小的村庄，汇集了美国最好的酒庄，啸鹰、哈兰、作品一号、蒙大菲酒庄、银橡木酒庄都在奥克维尔。可以说，这里出产的每一瓶酒都是收藏级的酒。

全世界最好的赤霞珠产区在纳帕，纳帕最好的赤霞珠也在奥克维尔，所以，这瓶赤霞珠~想喝么~

另外一瓶，就是传说中的冰酒之父Donald Ziraldo的最后一批作品了。当时就只做了200箱，三年之后就彻底退休。

喝一瓶少一瓶的存在~

对于这次合作的2000平米的三层西餐厅，或许说名字还有人不知道，但是提起我们写过的战斧自助敞吃——

对，就是那家北美精华餐厅。

餐厅开在天府一街，是由加拿大设计师John Henshaw Architect inc.设计的，原木和红铜为基调，有一种美式乡村的氛围。

除了餐厅之外，它还有个名字叫北美精华酒庄。

因为它的负一楼是个恒温恒湿的酒窖，并且前面也说了，它也是北美几大酒庄的西南总代~

而我们这次的晚宴，就将在酒窖里进行。

说了那么多，重点来了。

参与方式，请看~

301俱乐部

之

火腿美酒晚宴

时间：2019年12月1日星期日 18:00

地址：天府一街天府国际社区10号楼

餐厅：北美精华餐厅

原价：¥1288/位（菜＋酒）

301俱乐部尊享价：¥500/ 位

席位数（仅）：16位

报名方式

戳左下角的「阅读原文」，仔细填写报名表，等我们通知！

p.s.输入栏没有字数限制，写得越详细、越认真、越走心，选中几率越大哦~

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