重口味瘾者注意，你的解药准备好了
大噶好，我是上次教你们做牛肉的@二毛~
上次发了之后，大家纷纷云交作业，这是音子叔做的，精致一词了得。
这是阿陈做的，完美还原。
还有来自后台网友的作业，看到大家吃得开心我也很快（骄）乐（傲）~
今天，我再教大家做一道我老汉儿从一位重庆大厨那里学来的大菜——辣子鸡。
这道鸡辣味十足并且超级干香，最爱的就是吃到最后一家人在辣椒里抢鸡肉的快乐。
这里必须献出《公主小妹》里的名场面
这道鸡深得我爱的主要原因就是它离不开的一味食材——辣椒。（我也离不开辣椒！！！）
再加上超市和菜市场都很容易买到的鸡中翅，就成功一半了。
而让这道鸡好吃得ban的秘诀也被我挖到了——将辣椒等分为三份分时段下锅。
做鸡的配料非常简单，我相信大家家里都有，来准备准备就开干！
鸡中翅 —— 300g
干辣椒——120g（可看口味自定）
冰糖——10g
花椒——10g
料酒（30ml） 生抽( 40ml）
菜籽油
生姜 蒜 山奈 八角 味精
我们家把鸡的一身都做jiao了，总结出来用鸡中翅和鸡腿肉做出来是最香的。
首先给鸡中翅好好搓个澡，然后“肢解”。
切成多大？请参考下列数学题↓
然后加入生抽、料酒、姜丝、香料（八角山奈，没有可以不加）。
拌匀腌制，让鸡肉充分入味并上色。
腌制1个小时之后就可以提锅上阵了。
开火热油，再加入姜丝、蒜片爆香。
爆香之后动作迅速加入辣椒1号选手和腌好的鸡肉，开始翻炒。
加入鸡肉的时候要注意不要把腌料汁倒下去了
可以提前把腌料汁过滤掉
这里1号选手的特长表演是炒出干辣椒的香味。
翻炒10分钟之后，加入辣椒2号选手和他的搭档冰糖与干花椒，继续翻炒。
这里2号选手的特长是炒出辣味，而冰糖和花椒作为最佳partner在这里起到提味作用。
然后又开始不停地翻炒。
翻炒的途中加入10ml生抽调味并调色。
等到翻炒至水汽炒干，压轴辣椒3号选手就要上场了。
炒到油色清亮就是水汽炒干了
3号选手是颜值担当，负责的是上色。
再炒3-5分钟，加入味精调味出锅。
这样，一盘干脆喷香的辣鸡子就出炉了。
下饭下酒都一绝，配上快乐水，快乐值嗖嗖嗖爆表。
最后，我还将辣子鸡的做法做成了一张图表，做的时候直接看图更快。
大家快快做起来，我在后台边吃边等大家在线交作业哦~
往期回顾,戳图片直达
本文作者：二毛
制图&排版：二毛
希望疫情快快解除
我们一起去吃
快戳↓