这座城市的菜，我赌你一大半都没吃过
哈喽大家好我是阿陈，今天的开头我先出哈场~
前天，四川省政府发布了取消小区封闭管理的消息。
在这种情况下
真的好想出去吃耍
但是，以目前国际新增确诊趋势看来⬇️
统计截止3月26日
中国新增118，海外新增49104
近期的海外游计划
还是取消吧
巧的是，前段时间我和福建朋友@小李 ，一直在进行local美食PK——最初，无非就是“冒菜大战捞化”这种
直到有一天，小李放了大招，给我发了好些我连见都没见过的食物，这谁扛得住！？
点击图片可查看大图
↓↓↓
-新鲜的血蚶-
-本地人从小吃到大的捞化-
-肉包肉的肉燕-
-鱼味十足的鱼丸-
....
福州看起来，也比想象中好吃太多了吧！！
于是，我提着刀请小李整理出这份福州local吃游攻略，分享给近期无法出远门的大家，一起云感受。
🍙🍙🍙
* 以下内容，来自25年福州市民小李 *
福州作为福建的省会，存在感低到仿佛除了福州人自己，都很少有人主动提到它。
但和福建其它热门旅游城市不同，我们福州这座城，总是充满了独一无二的闽味和闲适的海滨城市生活气。
我之前在海外上学、毕业去其它城市辛酸务工，期间都保持着比较卑微的社畜瘦～
但万万没想到，才回福州半年，就吃月半了一大圈。
归根结底，还是我市物产太丰富也太好吃了——每天都有各种无法拒绝的民间小吃、海鲜海味.....诱惑着我。
福州小吃「捞化」丰富的食材
对比内陆城市海鲜物价，我市海鲜也真的便宜透了。
如果之后你有出行计划（在官方确认国内游OK的情况下），福州一定要加入List。
在此之前，先跟到本福州local的攻略，从本地人爱吃的小吃、再到实惠鲜美的海鲜、再到绝不落入俗套的景点。
3天左右的福州游，给你安排得满满当当，无论是行程还是肚皮～
肉燕是福州最常见的小吃，简单地说就是“肉包肉”，形似馄饨但却绝对不是馄饨的肉燕。
肉燕的「皮」我们称之为「燕皮」，就是把“猪肉锻打再压平制作而成的，之后包裹肉糜，做成了肉包肉的「肉燕」。
（P.S 这个世界上，可能只有福州人有耐性把猪肉打成纸一样薄的燕皮。)
图片来自《味道中国》
同利肉燕店是最有名的，上过央视、分店也很多，大多数游客图方便会去这家。
（阿陈在网上买的肉燕，也是这家）
但我们本地人，会更推荐吃择同利隔壁的依海肉燕店，两家店完全门挨着门，就在三坊七巷景区周边的林则徐纪念馆附近。
这家的肉燕里有巧思——它们会裹上一颗小小的马蹄。
马蹄馅儿吃起来，口感带着爽脆、还能消解皮和馅儿都是肉带来的腻感，非常赞👍
燕皮除了用来包“馄炖”以外，还可以切成丝煮面吃，你们可以理解为含肉率90%的面条。
撒点盐、葱花口感就很好了，燕丝晶莹剔透，请感受一下这水晶帘滴水的效果。
燕皮的包装也审美在线，适合带走作为伴手礼，不土（主要是味道很好~
P.S.当然，你也可以同利和依海燕都吃一点，因为这两家店完全就是门挨门那种隔壁～
店铺：依海肉燕老铺
地址：澳门路5号（近三坊七巷景区，林则徐纪念馆附近）
人均：20元左右
说完“肉包肉”的肉燕，再说另一道“鱼包肉”的小吃——就是大家熟悉的鱼丸。
我最推荐的鱼丸，就是和身边朋友们从小吃到大的大福星，也在三坊七巷附近的安泰河边。
福州本地好吃的鱼丸，煮出来的汤都会带着鱼鲜，并且全然没有腥味。
手工捏造的鱼丸表面凹凸不平，不像机器做出来的那样平滑无缺，像下面这样⬇️
近几年，有些店为了节省成本，会在鱼丸里掺入地瓜粉减少鱼肉含量，这样的鱼丸“鱼味缺缺“⬇️
上图为阿陈同学在成都一家闽菜馆吃的鱼丸
据她描述是粉感较重的
大福星的鲨鱼丸、墨鱼丸、鳗鱼丸，这么多年以来都是有口皆碑的食材鲜美、用料扎实。
我个人最推荐的鳗鱼丸，吃起来“鱼味十足”，偶尔还能吃得到鱼刺，这就是「真」鱼丸啊～
所以，无论在我眼里、还是在几十年老福州父母的眼中，这家鱼丸方方面面都太正宗了。
店铺：大福星鱼丸
地址：吉庇巷87-11号（近三坊七巷景区，和肉燕是步行几分钟可达的距离）
人均：20元左右
我相信，每个人心里都有个世界三大面食排行榜——我的是越南河粉，日本拉面，还有就是福州捞化了。
捞化又名“捞米粉”，用的是邻近福州的兴化所产“兴化粉”来捞，米味十足。
而我要推荐的古街捞化，则是福州本地人的宝藏，从汤头、选料都有股浓浓的“福州味”。
店里的阿姨正在处理大肠
捞化的鲜美主要来自配料——内脏+海鲜。
一只猪所有的内在，都可以汇聚在一碗捞化里——比如猪血、猪肺、猪肚、猪腰、猪肝、大肠、大肠头、花肠、罗汉肉等等。
其次还有牛滑、牛杂，以及各种海鲜贝类：花蛤、海蛎、鱿鱼等等。
把兴化米粉往提前熬好的汤里一捞，再选一些你喜欢的配料随粉一起煮熟，不到一分钟就可以上桌~
我偏爱传统牛杂类，不过还可以从中可以诞生许多组合，各种梦幻或是黑暗的内脏海鲜mixture，全靠你的想象力。
这家店在三坊七巷景区外围，需要步行10分钟左右~
店铺：古街捞化
地址：庆城路41号（在三坊七巷景区外围）
人均：28元左右
福州的芋泥，我因为太喜欢了，完全不知从何说起才好了。
我小时候即使吃饱了饭，也可以再吃满满一碗芋泥，因为真的太香了！
叶家的芋泥我觉得最赞，芋面通常会洒一层芝麻碎和猪油，闻起来喷香。
千万切记，只有热乎的芋泥才有灵魂！一勺放进嘴里，芋头的香气瞬间充斥口腔，加上这软糯的口感，越嚼越香～
花生汤在福建全省开得到处都是（甚至连台北的大稻埕都开着一家花生汤店），可见它对闽台人民有着致命的吸引力。
福州版的花生汤吃起来比较清甜，花生仁在水里熬煮，直至软烂，汤里也满是花生的清甜香味。
为了避免花生本身自带的苦味，往往在烹煮时会在锅里撒一把砂糖，吃起来更加顺口。
花生汤和芋泥都来自叶家，都只要5块钱一碗，天地良心！（虽然前两年还是3块呢）
店铺：叶家花生汤
地址：石井巷51号大洋百货后侧（近三坊七巷）
人均：5元
上面说的4家小吃，都在三坊七巷景区1公里以内，一边玩一边吃不要太舒服。
这些年不是在外上学就是在外漂泊，出了福州，我是真的没吃到过和以上几家相近的美味了！不要错过它们~
除了这些小吃，福州菜（就是八大菜系中的“闽菜”）也十分值得一吃。
鲜香、甘甜，重火候，技术含量很高、价格却很亲民。
曾经它是“王庄阿咪大排档”，福州最有名的大排档，之前以街头的原始样子上过央视↓
现在已然是脱胎换骨了，看起来真的已然商业至极，但好在没有丧失餐厅经营的根本——好味道。
福州饭店里必不可少的就是海鲜区了，Local的点法就是自信挺胸——“来二两天鹅蚌，清蒸就好。”“石斑鱼选小只点的，做豉油。”
比起内陆城市，这边海鲜的价格，也要温柔许多。
除了大海鲜硬菜，还有好些小海鲜和特色闽南菜，值得好好介绍。
跟好多外地朋友讲到血蚶，基本都会收获一张张问号脸；但剥血钳对福州人来说，就约等于嗑瓜子、剥花生一样日常。
初见可能会被它血腥的外表吓到，但血蚶的"血"其实是它的汁水的颜色，你只要吃一口就会停不下来。
这家血蚶次次去都很稳定、丰满又肥美、打开来满满的是汁水，鲜美极了。
记住，一定要有红色的汁水才鲜，烫到全熟血水全失的血蚶，不配称之为血蚶。
这家的猪腰一点腥味也没有，海蜇皮厚度适中、晶莹剔透，两者都保留了恰到好处的爽脆。
铺底是炸过的黄金馒头，吸收了酸甜的汤汁，非常美妙（现在很多菜馆嫌麻烦已经取消掉了），美中不足的是馒头片并非现炸。
不想吃饭想吃主食的话，可以点将鳗鱼肉huo上太白粉后锤打而成的鱼面，也是福州特有的。
（ps：发现了吗，福州人非常喜欢把肉打成泥再做成主食.......真的很有耐心）
鱼面看起来晶莹剔透、炒制后又十分入味，每口都是鱼的鲜美。
即使只有一两个人用餐，也绝对不能错过这家的迷你版海鲜佛跳墙，在保留原有味道的同时，缩小了尺寸和价格，就很适合尝鲜。
小小一盏中，有鲍鱼、海参、明虾等海味。
比起原版大份且昂贵的佛跳墙，它的口味也更清淡，原版的浓厚基本是吃完一碗就很有饱足感了。
小吃推荐海味酥，水平很在线。
新鲜的海蛎加上蒜苗，裹上番薯粉炸制成形，吃起来有海蛎的鲜味和蒜苗的清香。非常适合当小吃~
不推荐这间海蛎饼，建议大家选择海蛎饼路边摊，只要1块钱就能享受快乐。
噢对了，这家店在福州著名的上下杭景区，所以偶尔会碰到水汽茫茫的景象⬇️
店铺：王庄阿咪大排档（上下杭店）
地址：三通路三通桥下巷14-34号
人均：100元左右
如果你来福州，还一定要尝尝传统闽菜，这家店就做得很地道，是传统福州红糟味。
荔枝肉是道“御宴菜”，即使你没有吃过，也一定有所耳闻。
但荔枝肉绝对不是炒荔枝！前2年在伦敦上学时思乡情切，于是去找福州菜馆，店家居然直接以荔枝入菜，吓到我想逃跑......
我从小吃过的荔枝肉可能有1000盘，算个经验主义小专家。
这家店的荔枝肉，就是我童年最常吃到的经典款，味道特别正。
荔枝肉香、土豆炸得酥而不焦，没糖醋味重，更在意原料的鲜甜，没有福州人会拒绝这个古早味。
通常会佐以炸得酥烂的土豆，或清爽的马蹄一起食用
除了那道远近闻名的荔枝肉，这间店的福州家常菜——螃蟹炣豆腐也做得不错。
主要原料很简单，就是梭子蟹和豆腐。
「炣」在福州话里是小火慢炖的意思，这道菜就是把螃蟹和豆腐一起炖煮，一勺滚烫的豆腐羹吹一吹吃下去，完全浸润了螃蟹的鲜味~
还有一道福州主食炒白粿，白粿是产自福建的传统地方小吃。是优质的粳米饭舂制而成的，类比的话有点像是北方的年糕。
做炒白粿的店很多，但这家店不贵、水平高！吃起来软而不烂，很是入味，清爽不油腻。
(P.S.可惜当天没有螃蟹，不然用螃蟹炒白粿,才是解锁它的正确姿势，吃完后满嘴都是蟹香。)
甜咸口味的南煎肝，也是闽菜的招牌之一。
这家店的南煎肝，就达到了优秀的水准——「嫩、且不腥，咸甜的比例拿捏得恰到好处」，就着鲜香的酱汁，特别下饭。
南煎肝稍有不慎就会做成黑暗料理，而做得好的人几乎可以吹一辈子（比如我奶奶）。
如果你做不出来，来这里尝尝准没错。
这家闽菜馆虽然年轻，开业将近一年，但我们一家人，都被味道锁定成了稳定回头客了。
位置就不多说了，就是前面提到无数次的三坊七巷附近。
店铺：燕壹品闽味
地址：元帅路70号9（三坊七巷附近）
人均：100元左右
总的来说，以上6家店是本25年福州local的吐血珍藏了。
如果你在福州市区2-3天，那这6家店就足够你吃了。
我来按景点给你们打个总结👇
🐧 三坊七巷🐧
小吃
依海燕肉燕老铺——肉燕、燕皮
大福星鱼丸——鳗鱼丸
古街捞化——捞化
叶家花生汤——芋泥、花生汤
正餐
燕壹品闽味——炒白粿、南煎肝、螃蟹炣豆腐、荔枝肉
🐧上下杭🐧
正餐
王庄阿咪大排档——爆炒双脆、鱼面、佛跳墙、海味酥
（不推荐这家海蛎饼，可以在路边摊买来尝尝）
除了美食，福州城及周边好玩、好看的景点，也会让你不虚此行。
除开前面在文中有提到的三坊七巷、上下杭外，还有无处不在的、自带慢节奏基因的美好城市风光↓
遍布市区的、历史悠久的建筑↓
始建于1864年
泛船浦天主教堂
拥有百年历史的粉红建筑
花巷教堂
隶属福州的沿海县城连江县，是电影《地久天长》的取景地。
从福州出发，11块动车钱，就能收获一片电影里的海
图片来自电影《地久天长》
这里没有厦门海边密集的游人、也没有社交媒体上吹捧的“国内圣托里尼”那么夸张。
这片海有渔民的劳作，这座城有50多万人生活，因为有人味，所以更温情。
图片来自电影《地久天长》
稍远一些的，世界文化遗产武夷山也值得去看看。
福州直达武夷山高铁，仅需1小时多一点，很方便的。
武夷山一线天
图片来自电影《大鱼海棠》
光看照片就觉得震撼极了，走近感受，更能感受到古老民间建筑的魅力。
漳州土楼图片来自@ZHENGHANda
如果你还想租车探访周边村里落，比较推荐明清时代有“小福州”之称的桂峰村，距福州有1个多小时车程↓
天气好的时候，就可以拍出下面这种“天空之镜”的效果↓
好了，本福州Local的按头安利结束了，相信此刻看到文章的大家，大多都是云吃游。
如果看饿了，就先吞吞口水吧，阿陈同学来收个尾👇
这是饭醉团伙吃游记栏目的第42期。
在特殊时期更新这个栏目，并不是鼓励大家立刻、马上，就要安排行程。
希望大家任何跨省的旅行安排，都请等待官方有更明确的提信号，再安排日程。
直到今天，国内疫情已经得到了比较好的控制，成都部分小区已经解除了封闭式管理、武汉也迎来了解封倒计时。
但目前全球的处境并不乐观，就连2020东京奥运会，也不得不被迫延期。
新冠在全世界确诊病例上升到几十万、累计死亡人数已上万，这无疑是一场全人类的灾难。
年初在东京看到的奥运元素
在身边一切趋于正常的此刻：我们不能忽视这个春天遭遇的一切；不能无视这个世界正在发生的一切；更不能在言语或行为上，对正在面临痛苦境遇的其它国家或个人，展示出并不合时宜的“洋洋自得”。
（P.S.在网上看到一些这种行为，认为并不正确，但我们相信饭团的网友绝不会这样）
我们谨慎地展开新生活，也一起期待2020的后半段会好。
那时，我们再出发去更远的地方吧❤
如果你有推荐的目的地的餐厅和美食，先到评论区摆起~
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本文作者&照片：李华
本文编辑：阿陈
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