老成都的夜宵，鲜、辣、烫、怪一个都不能少
你们有好久没吃过麻辣十足，边吃边飙汗的江湖菜了？？
仔姜牛蛙、鱼蛋小火锅、火爆蛙肚、荔枝花甲、火爆黄喉...光是想起这些菜品，我的口水简直都要牵撑的流...
边吃肉边飙汗，边划拳边喝酒，典型成都式的休闲吃喝大法。
有个街道，有家馆子，hin有感觉
成都人的悠闲，众所周知。
早上晒太阳喝茶，中午街边上馆子吃一吃，下午喝茶打麻将，晚上整点宵夜喝点啤酒。
麻麻炸炸，吵吵闹闹就是一天。
临近市中心，有地道老成都味道，少见没得啥商业气息，十一街，绝对是个拿得出手的地方。
正儿八经的市中心的老巷子，卷帘门都没得一扇更不要说是落地透明大玻璃了。
早上是茶馆，下午是麻将铺，晚上就卖点自制的冰粉凉糕绿豆汤，来的还都是在这儿住了几十年的老成都。
咋个都说成都人悠闲，不就是这些翘起二郎腿，搓起手搓麻将，摆谈点儿国家大事的大爷mermer脸上看到的吗？？
白天的茶铺老街道，转眼就变成光起膀子，吼道来嘛，喝起，兄弟干一杯的江湖场面。
我这个二十多年老成都流起汗排起队都要感受的，是根本无法拒绝的红亮亮油爆爆的宜宾江湖菜。
江湖菜最大的规矩就是：正儿八经味道要弄巴适！
份量要大——最好盘子出来比脸还莽；
食材要鲜——哪样新鲜用哪样，只追求时令；
口味要重——辣得你鼻子清口水跟到冒还想夹两筷子继续；
十一街大有名气的宜宾菜，号称江湖菜总镖头，有好江湖，我有话说。
🔥 这个时节的鲜货鱼蛋小火锅
被@音子 和@阿陈 都种草过的鱼蛋小火锅，是这个季节刚刚好的xuan货。
满满一大盆油爆爆的鲫鱼鱼蛋，最好先预定，每天都是鲜货，去晚了不一定吃得到。
用的仔姜、折耳根、豆芽垫底，闻起是满满的油香和辣意。
鱼蛋小火锅吃起没得看起辣，反而回口有点甜！入口一大股木姜子油的味道。
我是个不喜欢吃姜的人，这个姜味，完全可以接受，且觉得有点小上瘾。
鱼蛋不是我想象中耙唧唧一碰就碎的触感，每个都都单独成形，非常吸味，不会觉得腥。
不要被密集恐惧症夯退，口感很好，一颗颗扎实有嚼劲，想象一下红油和仔姜结合的味道在你嘴巴头蹦开。
一大锅，吃完还可以开火煮素菜，土豆，藕和莴笋片，咋个都不得难吃！
🔥 脸盆那么大的小南瓜仔姜蛙
我是真的被这个小南瓜仔姜蛙圈粉了，铁粉那种。
蛙的做法有很多种，跳水蛙和仔姜蛙都比较常见，加了小南瓜烧出来的仔姜蛙，我真的太爱了。
目前用的都是养殖的牛蛙，放心吃，个头选得中等偏小的，肉质嫩也更容易入味。
烧过的牛蛙，味道都逼到里头去了，仔姜看起多，实际上没得看起来那么辣，有小南瓜的加持，反而会有点回甜，复合的味道偏重。
里面的小南瓜，太绝了，如果可以，希望再烧的时候多加一份的喜欢。
烧得软硬程度多一分嫌怕少一分嫌硬，有点南瓜的丝丝感觉，一咬就化了，辣中带了南瓜的清甜味，泡很久也不会咸，大爱。
🔥 真正爆辣的火爆系列-黄喉和蛙肚
鱼蛋小火锅和小南瓜烧蛙都不算真正辣到流口水的，火爆系列的几样菜才是真正感受得出宜宾菜辣得浓烈的味道。
火爆系列有黄喉，蛙肚，鼻筋，鳝鱼，我最喜欢也是最推荐的是蛙肚，没错，就是那么小牛蛙的肚子。
火爆系列用的泡椒打底，整体辣度上升3度，进口辣意就上嘴，但不烧心。
蛙肚很脆，Q弹又香，处理得干净得很，泡椒里头的酱汁和籽籽巴到里头去，入味惨了。
配菜也是味道加持，这个泡笋子功不可没，酸辣辣辣辣辣，下饭简直了。
🔥 不一样的荔枝烧花甲-甜口爱好者必点
把生活美学家@小伟 老师迷得死去活来的荔枝烧花甲，甜口的鱼香味！
这个味道复用到小龙虾也绝对好吃！！
重点是里面的荔枝，香甜耙，保留了荔枝的口感和甜味，又带了些鱼香的调料味，有点不够吃。
馒头条拿来蘸这个，不油不辣，吃了2条我还意犹未尽。
副线还搭配了下酒的凉菜卤菜清口菜。
我个人非常爱的大刀白肉，对白肉、调料都非常满意。
白肉又大片又薄，肥瘦28开，还带了皮子，蘸水是蒜香加一点熟油，搭配起赶口又香。
但是！！白肉里面的凉面，不太可，过耙又没得凉面的油香，吃完白肉把蘸水倒进去，居然有点心疼蘸水是肿么肥事。
卤菜喝酒的人随便点，清爽型的卤味，花样也多，我吃了个拼盘，咸淡合适。
应该都晓得今天狂吞口水，说的就是拈一筷子·宜宾江湖菜了吧。
2014年从双楠开第一家店，2019年开到十一街，迅速吸引了大批老饕客，不到半年带红了这条老成都的小巷子。
只有一个破烂门面，甚至铺子头一桌都摆不下。
甚至最近来了个跌破眼球的跨界合作，老成都风情和时尚奢华的保时捷合作。
联名新款菜据说是每天现点现剥的最in季宜宾运过来的斑竹笋，就叫爆时节！
昨天的我因为人太多没搞得赢剥居然没有吃到！！！
4月28日-5月5日在大众点评上面搜索拈一筷子九眼桥十一街店，可以免费领取一份到店直接吃！（限九眼桥店用哦）
必点菜：小南瓜烧仔姜蛙、鱼蛋小火锅、火爆蛙肚
可点菜：火爆黄喉、荔枝花甲、各种卤菜
雷区：大刀白肉里面的凉面（但肉是好吃的）
今天的菜，有没有狂飙口水？？
往期回顾，戳图片直达
只要吞了口水
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