大鲍鱼+台湾烧肉，这个搭配我吃了5年
今年，是台湾人大仁哥来四川的第16年，也是我认识他的第5年。
不是那个默默守护程又青的李大仁，而是一个特别会做馒头、糕点和粽子的陈大仁。
最早相识还是在2016年，当时吃过他的粽子之后，我就在饭团写了推荐：
《端午的粽子我们都帮你尝过了，最值得买的并没有几种》（←哇那二年生的排版好简陋…
起初，他还只是在主业之余做一做送亲朋好友，很少量的那种。
但从前年开始，大仁哥就一直说要邀请我去他的新基地看看，是他亲手设计的。
今年终于成行~
一个三维制图机械设计工程师的厨房能做到多干净？粽子能做成多好吃？今年粽子的最后一波推荐，留给他。
台湾烧肉粽（还有一个加蛋黄的版本），和台湾海皇粽，就这两种。
虽然听起来简单，但是和原料准备起来阵仗吓人！因为台湾风格的粽子，特点就是料多。
↑还不止这些
从粽叶开始，就会先煮开消毒，再用刷子强力刷干净。
糯米选用的是五常米，在使用之前，首先得经过一波香料的卤制。
每年都是从台湾背回来的五香粉，再加上颗颗饱满的大花生，组成了烧肉粽的底。
这还不够，台湾家家户户都必备的油葱酥——也是加到底料里面去的。
五花肉切成两指宽，用台式烧肉的做法，加入金门高粱酒，煮好备用。
每一朵都手选、洗净过的干香菇泡发再切片，泡香菇的水加到卤水里，当时闻着我就流口水了…
海皇粽里最最关键的新鲜鲍鱼，也是挨个洗净、用姜片炒过去腥，卤水卤好再用~
最后，还有一味萝卜干，来自四川本地。
翻炒至稍微干燥，加在粽子里面增加口感~
因为料足，仁哥的台湾粽比我们之前推荐的两家四川粽子都要大一些，每一颗有175-190g。
他说这也是台湾粽的风格。
但即使这么大，打开以后也不会觉得米过多，满满的都是料。
那块烧肉经过100分钟的炖煮，已经完全融化，尤其是这个肥肉部分，简直太爽了啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！！
干香菇的韧、萝卜干的软、花生那沙沙的口感结合在一起，香味也是不摆了。
烧肉粽还有一个加了一颗咸鸭蛋的版本，更好吃。
想想这枚油润的五花肉又裹上了咸蛋黄。
蛋黄也是流油翻砂，裹着卤味糯米也是非常得搭（双押？
海皇粽，掰开就是那枚让人想了好久的卤鲍鱼。
口感是意料之内的Q，吃起来非常带劲。
除了也加入了一颗咸蛋黄之外，虾皮和虾米的鲜味也十分强劲。
我超级喜欢吃这个饱满的小虾米，肉感还挺强的~
每一口都是有米有料，这才是我最喜欢的粽子嗯哼！
大仁哥做粽子的地方，不仅仅是一个手工作坊，而且是一家餐厅。
后厨之大、之干净，我们看了都很受震动。
就连中间这个包粽子的台子，都是机械设计工程师他自己设计制作的。
对于他做的东西，除了口味合我心意之外，也是真的非常放心。
今年修好了工作室，产能也上来了一些。我跟他谈了一个饭团独家的套餐、独家的价格。
三种口味都包括进去，是专门给你们的。
饭团2020年的大仁哥馥渝台湾粽子独家拼团，以下：
再给大家说明一下，大仁哥的粽子都是一样的保温箱，没有外壳。
保温箱一箱可以装10个，所以如果你想要单独增加某一个味道，可以加在里面一起发货。
还有其他几款比较好看的盒子都不支持网购，需要的只有去中江的门店里买啦~
台湾粽子的口味和四川粽子不同，没有麻没有辣，还稍微带了一点点的甜，但却是我几年来每次都吃不厌的味道。
商量好之后大仁哥一直担心今年因为疫情，台湾原料不太好买，但后来备好之后就决定还是要做。
希望饭团的你们也能喜欢~
往期回顾，戳图片直达
想吃的
戳在看↓