这道老广东盐焗鸡，我一个人就可以光盘
最近，又一道美食风靡饭醉团伙网友群。
是的，它就是盐焗鸡。
金黄色的鸡皮，咸香的鸡肉撕成细丝。鸡油混合着麻油的浓香，还有爽脆的芝麻粒~啊！一个人就能吃掉一整盘！
广东人有一句俗语，「无鸡不成宴」。
白切鸡、酱油鸡、姜葱鸡、盐焗鸡等等，广东人为鸡设置了无数种做( sǐ )法。
盐焗鸡之前作为客家人的经典名菜，被列入市级非遗名录。
小至居家下酒，中至下馆子，大至宴席会客，广东人的饭桌上都不缺它的身影。
正统做法比较复杂，腌制、上色、纸包、盐焗、手撕……
每一步都有其讲究。
但是，没有什么可以难倒吃货想吃的决心！
这盘的简单家庭版做法，当然是来自我们的广东妹子——翠妹儿。一包鸡粉，就可以让你秒变粤菜大厨。
只需要三步：「腌-焗（烤）-撕」，即可轻松完成。（p.s.结尾还有视频教学哦！）
本篇的盐焗鸡做法有两个，一个是电饭煲&铸铁锅做法，一个是烤箱做法。
电饭煲的器具门槛最低，但烤箱的最简单。调料嘛，最简单的只有它↓
如果你是电饭煲或者铸铁锅，可以把香料准备起。
所有的材料如下：
鸡全腿500g 盐焗鸡粉 10g（半包）
葱一把 姜一块
白芝麻一小碗
香菜一把 芝麻油 2-3茶匙
至少提前2-4小时，用盐焗鸡粉给鸡腿做个马杀鸡。提前一晚最佳，鸡腿会更加入味。
两面都要抹均匀，用保鲜袋装起来。
当然，你不用碗，只用个塑料袋，也完全没问题！
第二天准备下锅之前，其他的准备工作，就是把小葱洗净，切成食指长的小段，姜切薄片。
把姜葱铺在锅底，尽量铺满锅底，以免鸡皮粘锅。
锅内不需要加水，也不需要加油。
开中小火或者把电饭煲调到煮饭档，拿出腌制好的鸡腿，有鸡皮的一面朝下放进锅里。
鸡腿的油脂和肉汁会随着加热流出，可以达到原汁焖焗的效果。
注意！这一步，电饭煲可以省略。
如果是用铸铁锅，记得20分钟后，打开锅盖给鸡腿翻个面。
可以看见朝下的一面鸡皮已经变成焦黄色了。
翻面后盖上盖子，中小火焖焗10分钟就大功告成啦。
电饭煲的话，就一路焗个半小时朝上，或者自动跳到保温即可~（看每家的功率大小）
接下来，就把鸡腿从锅内拿出，放凉~
如果你买的是生芝麻，在等待的过程中，小火把白芝麻炒香，放在旁边备用。
如果是直接买的熟芝麻，这一步也可以省略~
接下来，就是最后一步：戴上手套，把鸡腿上的肉拆下来。
顺着肌肉纹理，撕成细丝~
鸡肉放在碟子底部，鸡皮放在上面。
金黄色的鸡皮加上浅金色的鸡肉，层次分明地摆盘。
倒入一点点麻油，表面撒上焦香的芝麻粒。
最后放上葱丝或者香菜做搭配，就大功告成啦！
鸡的肉汁被完美保留，鸡肉鸡皮咸香可口，带着麻油的浓香。
丝毫不老，带着一丝油润。
配着爽脆的芝麻粒，空口就能吃一盘，也可以下饭！简直不要太适合夏天啊啊啊！
这个版本是饭团另一位特约作者——樱桃肉丸子的改进方子~
吃起来鸡皮更脆，更关键的是：无需洗锅！！
同样的第一步当然是腌制啦。
主要是第二步的不同，腌制好的鸡腿放在烤网上，烤盘垫上锡箔纸放在下方。
烤箱180℃预热好后，放入鸡腿，有鸡皮的一面向上，烤制30分钟。
然后把鸡腿翻面，继续烤制10分钟。
看！鸡腿两面都呈现出bling bling的金黄色！
鸡腿拿出放凉后，撕成细丝-撒上芝麻，烤制盐焗手撕鸡就OK啦。
丸子这个版本没有放芝麻油，她觉得已经很香很好吃了~
烤制后的鸡腿，鸡腿表面呈现蜜金色，比电饭煲和铸铁锅的版本看起来更黄一些。
薄如蝉翼的脆脆鸡皮，鲜嫩多汁又包裹着鸡油香气的肉，根本停不下来！
是不是超级简单！！
不过还是有几个要点，需注意：
还有一个小点：
如果你用的是铸铁锅，盖上锅盖后，在锅盖的表面倒一些温水。
这样可以帮助锅内的液体冷凝，以免锅内水份挥发过快。
OK，此刻，你就可以轻松做出这道客家名菜——手撕盐焗鸡啦！
这里还有一个翠妹儿的粤语配音版教学视频：
不用怀疑，此菜一出，朋友圈粤菜大厨就是你。
今天的留言板，来聊聊你们最近还想学啥子菜式呀~
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