每年秋天都在等待的那一口，黄了
秋风起，蟹脚痒。我最爱的吃主题季节，到了。
每年这个时候，都要把大闸蟹吃爽！
连续和饭团合作的那家大闸蟹，又来了~今年已经是第三年。
前天晚上，老板从湖里捞出了今年第一批鲜活的蟹，在冰箱里过了一夜还在疯狂吐泡泡。
今年依旧可以跟着饭团买！
还另外尝试两道新菜，也是要详细教给你们，是不是巨贴心~
赶紧走起。
p.s.惯例，饭团独家购买信息在结尾。
跟着饭团吃了几年蟹的小伙伴，应该都对产地没有那么大的执念了。
但这家店的老板还是要强行露出一下他们的资质：
↑右边那个是可以卖预售卡（也就是大闸蟹提货卡）的资质
今年的开湖时间是9月21日。
所以现在卖的都是预售卡，那之后才能开始提货。
↑那之前大闸蟹们还需要养膘~
周末收到的、提前打捞的第一批螃蟹，基本上个个青壳白肚，干净得很。
肚子略略的鼓，还没有完全长好。
我问个头是多大，老板的回答也是很实诚：
稍微使劲儿捏一捏，屁股的地方还是有黄流出来。
如果只是上锅清蒸，基本不用洗。
水冲一冲，剪掉塑料戒指，就可以直接躺下。
隔水大火蒸个15分钟，一个个都红了~
清蒸出来的大闸蟹，应该不用我再教你们吃哈哈。
先来合个影~
下个月开始，母蟹就会大面积成熟。
但是要吃公蟹，还得再等等。
现在的蟹黄，还是稀的。
没有凝固成黄色的硬块~
蟹肉已经有了鲜甜味道，值得一丝一丝捋出来吃。
每一只腿我也不会放过，有这么大一条肉呢！
要做干锅、蟹煲或者炒年糕之类的菜，就需要再加几个处理步骤。
①剪掉2个夹人的大钳子，去掉肚皮上的壳，再从背部掰开。
②去掉蟹心和蟹腮，把身体从中间一斩为二。
处理成这样，就已经很干净了：
③在有黄的地方，轻轻蘸上一层生粉。
这样做的目的，是把黄封锁在肉上面。
准备工作就做好啦~
螃蟹炒年糕，是一道华东地区的名菜。
我们选用的，依然是米香十足的宁波水磨年糕，但是把它做成了川味。
原料照着准备：
最最重要的宁波水磨年糕，我们买的是慈城的。买回来切片，泡上水。
右边是青椒、洋葱、蒜头、小葱、姜片、小米辣，以及八角、香叶和干海椒。（不用完全一致）
首先第一步需要先炸蟹，在油温合适的时候放进去炸一下就好。
什么叫合适？扔几颗花椒进去、或者插两根竹筷子进去，有细细泡泡的时候：
油炸这一步，也是进一步把鲜味物质封锁在壳内。
炸好蟹之后，再把年糕也过一遍油。
都处理完之后，再开始炒制这一步骤。
下香料爆香、下辅料炒软。
等到洋葱青椒和蒜头都有一点软的时候，依次放入蟹翻炒个三五分钟，再放入年糕炒散。
这个时候加入豆瓣酱、生抽、盐、一点点白糖翻炒。
最后加入小葱，等到小葱和年糕也看起来软趴趴的时候就可以盛出来了~
这个版本里的大闸蟹，吃起来多了一份油气。
第一口肯定是ju一下蟹肉的切面，一口下去都是黄和肉。
米香十足的年糕，糯唧唧~也超好吃的！
这个大菜的方子，还是一位吃友两年前写给我的。
当时方子里的蟹用的是兰花蟹，我转念一想用大闸蟹试试呢~ 做这道菜，鸡要买嫩鸡，且要先用生粉、料酒和生抽码一下。
下锅第一步，先把螃蟹和鸡分别炒到七分熟和五分熟。（大概估摸着就行了~）
分别炒好之后，再伙到一起，加入蚝油、生抽，一点点盐。
翻炒均匀后，誊到一个铸铁锅或者砂锅或者炖锅里，加入高汤，焖上半个小时~
到点儿一掀开——
我的天啊那叫一个鲜味扑鼻！汤头看起泡饭就很爽↓
最后再加入红椒和西兰花，熟了撒上葱花，即可~
鸡肉口感紧实，味道鲜嫩~
螃蟹也是边啃边嗦汁儿，爽~！
🐧 辅料购买 🐧
年糕可以在淘宝上搜索“慈城年糕”
鸡是买的盒马湘佳的石门土鸡，嫩且有鸡味
🐧 制作过程 🐧
可以在出锅之前尝一下，按照自己的口味适当加一些盐
说了那么多，就是想让你们的秋天，也能吃到一份放心的大闸蟹~
今年的合作方依然是2018、2019都合作过的那家姑苏岛大闸蟹，饭团品质！收了老板保证金的！
跟去年一样，卖的是预售卡。
买了以后，首先会收到卡。
↑里面有卡号、密码、提货地址等等信息~
到了开湖日之后，就可以按照卡上的指示，验证提货。
也就可以收到第二次快递——大闸蟹了~
蟹的包装和往年也是一样的，冷链的泡沫盒。
加上吃蟹的搭配工具~
最最关键的价格，如何？
🐧 饭醉团伙x姑苏岛大闸蟹🐧
中秋特惠
①3只3两以上公蟹+3只2两以上母蟹
原价388元，饭团独家99元
（每人限购2份，总量限2000份）
②5只3两以上公蟹+5只2两以上母蟹
（或10只2两以上母蟹←下单&提货时需备注）
原价788元，饭团独家208元
③5只3.5两以上公蟹+5只2.5两以上母蟹
原价1288元，饭团独家388元
④5只4两以上公蟹+5只2.8两以上母蟹
原价1688元，饭团独家518元
全国1盒包邮
（偏远地区除外，详情请咨询店家）
购买方式
活动时间
购卡时间：9月15日~9月28日
兑换时间：9月25日-12月31日
注意事项
①预售卡是一个地址一个快递单，大闸蟹是一份蟹一个快递单；
②大闸蟹收到都是活的，用手戳一下眼睛会动，或者会吐泡泡，死了可以24小时内打客服电话理赔；
③大闸蟹收到之后，放到冷藏室里，用含水的湿毛巾轻轻盖住，可以活到第二天。但是活不了太久，还是要尽快吃哦~
④大闸蟹死亡后就不能吃了，这点切记。
愿你也有一个能把螃蟹壳壳吃到堆起的秋天~~~
第七届大成月饼节开始啦~
已经给你们推荐了好吃的紫薯和云腿月饼
还有度假酒店、火锅套餐在送送送
请把今年的中秋节预算的份额都留给饭团
包你满意～
往期回顾，戳下方图片直达
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