偷窥了10家店，我发现了奶茶店的秘密
上个月在网上冲浪，在「豆瓣零食拉踩小组」，看到一则关于奶茶的八卦。
帖子已被404，茶百道官方也没正面回应，我就在这里简单回顾一下：
「楼主点了一杯茶百道奶茶，并另+3元换牛奶，喝到后发现仍有植脂口感，于是发了「假牛奶」帖；后续，收到了另一位热心网友提供的茶百道+3元所换牛奶为植脂末，成分如下，并非常规认知中的“常温纯牛奶”或“冷藏鲜奶”」。
图源水印，真实性尚待验证
本着求知求真的原理，我分别去了2家不同的茶百道，专门问询了关于「换牛奶」的问题。
第1次：锦江区某店
我：换厚牛乳奶茶是鲜奶吗？
店员：是「雀巢」的牛奶
第2次：高新区某店
我：请问换厚乳奶茶是？
店员：就是以前的换牛奶。
我：那是纯牛奶吗？
店员：是我们自己的冻牛奶。
这与另一门店「雀巢牛奶」的说法...又不一样了.......
两次操作时我都看了，店员实际倒入的厚乳奶茶是提前预装在器皿中的，无法看到品牌包装。
*一旁用于制作其它产品的椰浆、浓缩葡萄汁，能看出是茶百道自有供应链生产的材料。
为啥子现在大家喝奶茶，会想把植脂奶、换成牛奶呢？
因为，目前市面上现在市面上的奶，大致分为这5类：冷藏鲜奶、冷藏牛奶（多为高温杀菌）、常温牛奶、反式脂肪酸为0的植脂奶（末）、含有反式脂肪酸的植脂奶（末)，这5类价格依次递减
除了茶百道之外。
我还专门去了喜茶、奈雪、乐乐茶、SEVENBUS、伏见桃山、去茶山、COCO、一点点、丸摩堂，拢共10家，逐一调查了。
下面，是我带着长胖工伤，调查出来的结果。（如有不准确之处，请在评论区指出）
-1.喜茶-
主要使用味全冷藏牛奶
虽然喜茶主打鲜果茶饮，但奶茶仍占相当部分的比重。
奶茶中的奶，在门店的产品展示柜可以清晰地看到是味全高温杀菌的冷藏牛奶。
*味全冷藏牛乳，市售价22元左右/盒，保质期在15天，不含反式脂肪酸。
喜茶的奶茶主要在「波波家族」这个产品线，当中又有细分。（偶尔也会有当季限定奶茶）
后缀为奶茶的饮品，就是牛奶+茶+配料；后缀为牛乳的饮品，则是牛奶+配料（没有茶）。
比如经典的烤黑糖波波奶茶，就是嫣红茶底+牛奶+黑糖波波。
在喜茶go的点单页，有清晰明确的说明。
而芋泥波波牛乳，则是纯纯的牛奶+足量芋泥。
因为我加了糖，所以还有些甜牛奶的味道，但仍有非常明显的奶感。
-2.奈雪-
主要使用味全冷藏牛奶
我去到的那家奈雪门店，虽然没有在明显的地方展示产品。
但通过在网上搜索+喝过的感受，也能基本确认奈雪广泛使用的奶制品依然是味全高温杀菌的冷藏牛奶。（网传）
同样是主打鲜果茶，这里鲜奶+茶底的选项，就更少了......
最经典的宝藏鲜奶茶，其实是鲜奶+珍珠+奶油顶的,并没有茶的成分。（所以.....这并不是纯粹的奶茶，是奶+珍珠。
好在最新上市的蜜桃撞撞宝藏茶，是一杯乌龙茶底+牛奶的真奶茶，也还挺好喝。
*奶油顶是总统奶油
-3.seven bus-
部分使用味全冷藏牛奶
晶融汇新开的SEVENBUS，是近期比较受欢迎的奶茶新店。
操作台很标准，除了品牌外，几乎看不到带logo的产品痕迹，所以无法目测产品准确判断。
但是，他们在菜单大师奶茶那部分标注了，此栏使用「味全鲜奶」，我也当场进行了求证。
虽然仍有各种特殊风味，但基底没问题。
*味全冷藏牛乳，市售价22元左右/盒，保质期在15天，不含反式脂肪酸。
因为看不到产品本身，所以在我的强烈要求下，点到了一杯仅有牛奶+正山小种的奶茶饮品，我想亲自确认一下。
的确是很真实纯粹的奶味+茶味，顶部还被打了奶泡，像咖啡一样的处理方法。
至于他们的招牌原创豆乳茶，刚开业时买来喝过。
配料复杂化之后，多的也就不敢说了，我得到的答复是鲜奶；稍早一点在在成都生活发，有网友指出店员告知她是植脂奶。
而豆乳那一栏的菜单，的确没有明确标明使用牛奶，此刻在这里蹲一个准确答案。
-4.乐乐茶-
主要使用光明新鲜牧场冷藏牛奶
乐乐茶酷爱和奶企联名，所以使用的奶制品一直有在变，但不变的是都是保质期短的牛奶。
刚开业时我们去打探过，当时它们和成都本土的新希望联名，所以用的是「洪雅牧场」的鲜奶。
最近这次去，又是和上海老牌奶企光明联名，我也在吧台看到了光明新鲜牧场的鲜奶。
鲜奶茶家族产品线，主要是牛奶+茶底；脏脏茶本铺产品线，主要是牛奶+黑糖珍珠；而手作好料与牛乳，就是牛奶+芋泥这类特色饮品了。
产品线很清晰，用料也老实，鲜奶芋泥和常规奶茶都值得推荐。
我这次试了新品冰博客脏脏茶，常规糖太甜了，我先给各位避个雷。
同时，我也在吧台看到了爱护牌浓缩植脂奶油。（茶颜悦色也用的这款）
这是不含反式脂肪酸的植脂奶，30多一瓶（动物奶油多为40多/瓶）。不会造成特别严重身体负担，比大多数便宜奶茶用的歪植脂末要好。
*白色为：光明新鲜牧场高温灭菌冷藏奶，市售价19元左右/盒，保质期在15天，不含反式脂肪酸。
*蓝色为：爱护牌咖啡饮品植脂奶油，不含反式脂肪酸。
所以，在乐乐茶需要打发的奶油顶饮品中，应该有一定的植脂奶成分在。（但不含反式脂肪问题不大）
-5.伏见桃山-
主要使用尼平河常温纯牛奶
而另一家大势新店伏见桃山，我去现场探了底。
店员表示所有含奶的饮品，均是由牛奶制作的。
刚好制作台摆着一盒进口的全脂纯牛奶，（但比鲜奶、高温灭菌奶要低一个level），印证了店员说法的真实性。
同时，我还看到了乐乐茶&茶颜悦色同款的爱护牌植脂奶油。（无反式脂肪酸）。
*尼平河纯牛奶，约10元左右/盒，不含反式脂肪酸
*爱护牌咖啡饮品植脂奶油，不含反式脂肪酸
饮品我喝得不多，招牌伏见桃山就很有代表性。
饮品基底是纯牛奶茶，顶部奶油是不含反式脂肪酸的植脂奶油，我觉得这杯奶茶味道并不特别，仅是颜值比较吸引人。
-6.去茶山-
主要使用菊乐巴氏鲜奶
最后再简单补充一家，同样是20～30元/杯象限中的去茶山，用的是菊乐巴士鲜奶。
因为产品不多，我也就不多说了，蒸奶茶好喝。
上面的几家店，奶茶卖着20元往上的价格，用鲜奶或纯牛奶的确是应该的。
而一点点和COCO，应该就是平价奶茶中，加3元就换味全牛奶的坦率标兵。
-COCO-
主要是用植脂末
加3元可换味全冷藏牛奶
直接品下COCO的菜单。
「醇香奶茶」那一排，都是植脂粉+茶；「可可牛奶」那一排，都是味全鲜奶+料。
牛奶饮品用的都是味全的鲜奶，我有亲自看到店员拿出来制作。
我又问：植脂粉+茶的奶茶，可以换味全鲜奶吗？
店员说：加3元就可以换，只是菜单上没写出来。（记笔记）
算了一下，只要15块钱左右，就可以在coco买到一杯味全鲜奶茶。
-一点点-
主要是用植脂末
加3元可换味全冷藏牛奶
再说一点点，算是平价奶茶中很用心做原材料陈列的了。
味全鲜奶、养乐多酸奶、安佳动物奶油......
这次主要关注的普通奶茶，就是找奶茶那项，仍然是植脂粉+茶底制作的。
但依然是，所有奶茶都是加3元，就可以换成相对健康的味全鲜奶茶拿铁。
-丸摩堂-
主要是用植脂末
无换鲜奶的选项
牛乳茶据说为无植脂末的定制奶
我在另一家本土奶茶店丸摩堂，标配奶茶也是植脂末，并且没有换奶的选项。
我直接提出想喝一杯不含植脂末的「牛奶茶」。店员告诉我那......只有双芋牛乳茶符合我的要求。
店员说牛奶是品牌定制的，没有包装，所以具体成分也不得而知。
我只能点一杯标配的植脂奶茶对比，有一说一，芋泥还是比植脂奶茶好喝许多。
而至于文章开头提到的茶百道，我是真的没有调查出他们具体用的什么奶，也并不能断定所谓的厚乳茶，是否含植脂末。
欢迎清楚细节的朋友，在评论区补充。
调查完这10家奶茶，我总结。
均价在20～30元左右的6家奶茶店，基本都是用牛奶，高温杀菌冷藏乳居多，巴氏鲜奶和常温纯牛奶比较少见。
所以......价格贵一点，也是有一定道理在的。（但不排除不同产品线、使用奶制品不同的可能性。）
而均价在10～20元左右的奶茶中，以COCO、一点点、茶百道、丸摩堂为代表，默认都是以植脂奶茶为主。
其中，COCO和一点点，可以加3元将植脂奶茶换成鲜奶茶，在店员口中就可以清楚了解到所换的牛奶品牌。
茶百道在换牛奶的选项上，有些闪烁其辞，希望在日后能将产品透明化。
而丸摩堂则不存在换牛奶的选项，纯牛奶系产品，店员表示目前仅有双芋泥牛乳茶1款。
怎么说呢，明面比较坦诚。
现在的消费者愿意加钱，其实是为了吃到更有品质的东西。
也希望商家能用更坦诚的方式，来面对消费者。
这次调查了10家奶茶，最后再来打个总结。
P.S.
在饭团发稿前，本文已在隔壁成都生活率先发布。
在后台，已经收到上百条讨论了，也收到了茶百道相关加盟商对于「厚乳茶」的解答👇
本文的初衷，一定不是一杆子打死的告诉大家——「不要去喝植脂奶茶」（怎么可能，总有想喝的时候）。
只是希望商家在客人问起时，不要闪烁其词；客人在进行消费时，对自己即将吃下的的东西，才能有比较清晰的选择权❤️
如果有本文没说到的奶茶，欢迎大家补充。
如果本文有任何描述不当的地方，欢迎大家指正。
马上就12月了，饭团年底大盘点从这篇奶茶开始，拉开帷幕！敬请期待！
往期回顾，戳图片直达