等待45天才能吃的牛排，造价有点高
Hello，大家好！今天这个栏目久违了~
新的一年，我们准备大刀阔斧地改革饭团的经典——301俱乐部。
301俱乐部，成都绝无仅有的大厨定制晚宴。
每行餐饮类别里Top3的餐厅。
真正有水平有料的大厨。
独家设计和定制的菜单。
人均600-2000+，
301俱乐部会员独享体验。
曾经的301俱乐部，因为以上标准和要求，在栏目开发到第7年，实在是困难到……
一年都举办不了两次。
于是，为了能让更多的人参与进来。我们决定，在301俱乐部的基础上：
增加场次、改变路线，约你们来吃「音子叔饭局」~
只要是令人期待的好餐厅，我就会约你们去吃。
今天是2021第一局，来看要吃什么吧~
2020年开业的西餐厅里面，这家是最受关注的之一。
到现在开业近一年的时间，点评上人均近¥700、600+条评论，总分接近满分。
主打现代法式融合料理，每道菜都非常花心思、有设计感。
牛排主打成都现在还不多的干式熟成，在餐厅里就有一个专门的熟成柜：
烤箱用的是著名的Josper，内置炭火。
环境也非常精致，造价和心思都在细节里。
Christofle餐具、Laguiole牛排刀、Lomonosov下午茶盘、Legle茶具、Riedel酒杯… 可以一次感受。
这次的菜单和主厨来回沟通了很多次……想要尽量让你们一次尝到更多的想法。
↑主厨Liam Li李驰丞
最终的呈现如下：
Mise En Bouche
番茄奶冻脆卷、鳗鱼开胃脆饼、苹果醋腌渍萝卜、龙虾海苔Taco配黑松露
Daily Bread
每日面包
Truffle Butter, Seaweed Butter, Pickled Vegetable Butter from SiChuan
松露黄油、海藻黄油、芽菜黄油
Red Shrimp Ginger Carpaccio and Glazing Lettuce with Basil Wasabi Ponzu Dressing
生阿根廷红虾薄片、奶油生菜芯、青芥、罗勒、柚子汁
French Foie Gras Snow
法国鹅肝、松露、木炭烤吐司、澳洲车厘子、广西荔枝、红菜头啫喱
Truffle Soup with Potato Form
高原土豆、黑松露、意大利松露油、云南野菌、风干火腿、夏威夷果、脆千层面包、法式小葱
Eggs in an Egg
无菌鸡蛋、Oscietre鲟鱼籽酱、澳带、鸡枞菌、羊肚菌、农耕板栗土豆慕斯
Grilled Snapper Roll, Smoked Creamy Sauce and Caviar
法式鲷鱼卷、低温蔬菜、低温蓝莓、Oscietre鲟鱼籽酱、鲑鱼籽、烟熏柠檬奶油汁
LitchiSorbet
荔枝雪芭
Dry Aged 45days M7Porterhouse Steak
45天熟成M7t骨牛排、烤有机蔬菜、红酒汁、法式香葱粉
Special Marsh Mousse with Mini Herbs and Berries
开心果慕斯、小红果、迷你香草、开心果冰淇淋
Petit Fours
血橙、青提、柠檬软糖
马卡龙
巧克力
Any Choice of TWG Tea, Coffee
茶、咖啡
其中有之前就给你们推荐过的主厨招牌菜：
蛋里蛋，原版使用花菜板栗酱打底，这次会用特制土豆泥。
减少了花菜酱里会出现的一种轻微蔬菜生腥味，又增加了土豆本身自带的香甜味和细腻口感。
鹅肝雪，我自己特别喜欢的一道菜。
将鹅肝处理腌渍后再刨成雪花状，下面承托的是吐司和荔枝、车厘子。鹅肝和水果甜特别搭。
还有受到很多人欢迎的松露浓汤配土豆慕斯，现在依然是点评网友推荐菜Top1。
配了法式千层酥面包和黄油，香味厚重又很有层次感。
而这次的主菜，是用澳洲M7和牛T骨做的45天干式熟成！
最近牛肉进口渠道萎缩，原则上都只能最多做21天熟成，因为熟成时间越长牛肉浪费越大。
而这次是专门定制了一块45天的，45天之后才能吃上，旁边丢掉的部分更多。平时预定的话，卖价是¥1450/kg。
吃起来肉更嫩、鲜味更突出、肉香更浓郁。
↑之前吃的~不是本次的牛肉哦
另外，除了经典，大厨也为了本次饭局专门设计了几道新菜。
包括阿根廷红虾刺身，是他一直想尝试的；以及用经典法国菜terrine的概念做的一个「热 terrine」法式鲷鱼卷。
暂时就没有图片，等大家自己去体验啦~！
去过Firebird的人都知道，他们家还有一个特别的区域。
所以，这一次的菜单也给你们配了3款餐酒，分别搭配不同的菜品：
一款起泡酒、一款干红、一款白麝香。
另外还有请调酒师Vincent为你们调制welcome drink。
晚宴从下午就开始体验全套~
↑不是图上这一款~
除了餐酒本身，我们也安排了单独的包间。
还有更多细节，等你到现场一一体会。
最后的价格，一如既往，也是绝无仅有。仅限16席，跟音子叔一起，也和其他热爱美食的人一起~ 折扣嘛自己算~
说了那么多，究竟怎么参加？
音子叔饭局&301俱乐部
之
Firebird现代法式炭火料理
时间：2021年3月28日 星期日 17:00
（晚宴将在18:00开始）
地址：府城大道西段505号仁和新城购物中心A座2层
餐厅：Firebird火鸟 现代法式炭火料理
原价：¥1357/位（菜＋酒）
301俱乐部尊享价：¥558/ 位
席位数（仅）：16位
报名方式
戳左下角的「阅读原文」，仔细填写报名表，等我们通知！
p.s.输入栏没有字数限制，写得越详细、越认真、越走心，选中几率越大哦~
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