把整屋人都「臭」到的了一道菜，汤汁拌饭太绝了

说到八大菜系里的徽菜，好多人都会想起那道名菜——臭鳜鱼。

用盐水发酵过的鲜鱼，做法是红烧。

↑这是在黄山脚下吃的

作为一个安徽人，虽然我来成都已经12年了，但对家乡菜一直抱有特别深的热爱。

所以这盘得知成都香格里拉酒店邀请了一位徽菜大厨客座，我马上就去吃了！

除了臭鳜鱼之外，他还带来了好几道名菜。

比如无为板鸭、李鸿章大杂烩、肥西老母鸡、蒙城黄牛肉……

具体如何，听我给你们细说~

安徽和四川一样，不同地区的美食风味差别挺大。不同城市都有它代表性的东西~

这次的凉菜，大厨带来了芜湖市无为县的板鸭，和蒙城黄牛肉。

因为我家离无为很近，所以之前也吃过无为板鸭。它的做法是先汤卤，再用糖熏上色，卤香清新、肉质非常细嫩。

家里吃的时候，通常是鸭子切片，拍点蒜末放在上面，再浇上加热的卤汤，再接着倒一点点醋和芝麻油，非常清爽又非常香！

↑在家里吃的

因为怕这边吃不习惯，做成蘸水放在旁边，可以原味+蘸着两种口味都吃到。

十分推荐都试试~

蒙城黄牛肉也是，将牛肉卤水+蒜末香油和醋辣椒放在旁边。

直接吃牛肉的本味是淡淡咸鲜，蘸着吃多了料的复合味~

另外还有一个卤拼，除了黄牛肉还有卤蹄髈和卤千张卷。

千张也是安徽北方特别爱吃的一种食物，各种烧啊卤啊配粉啊都会用到~

开头就说了的臭鳜鱼，这次当然也可以吃到。

最早是在将新鲜鳜鱼挑回山里的路上加盐水防腐，结果意外做出了这种微微发酵的美味。

那种发酵过后的味道，其实不是「臭」，但确实让现场的有些朋友直呼太受不了了……哈哈哈哈哈。

红烧完成之后，强烈的鲜味逐渐散发出来。

主厨还吊了一个生菜寓意「发财」，同时解腻。

发酵过后的鱼肉微微有一种结实的口感，鲜嫩如蒜瓣。

没有小刺~

肉+汤汁用来拌饭是我的最爱，咸鲜味直冲脑门儿，简直不要太下饭！

合肥最出名的肥西老母鸡——

有一首民谣「从肥东到肥西，买了一只老母鸡……」（合肥话），全本我不会，哈哈哈哈。

这次大厨用了黄山的石耳来配。

山珍炖鸡，鲜味叠加。

这道李鸿章大杂烩，听名字就知道是一道富贵菜。

传闻当年李鸿章招待客人的时候，把家里的名贵食材都搜罗出来烩了一锅，因此得名。

吃起来嘛……有点像佛跳墙，你们想象一下。

还有一道热菜，雪菜炖豆腐。

豆腐和雪菜都是安徽人餐桌上必不可少的食材，搭在一起特别能体现素菜的鲜美，值得一试。

这次主厨带来了三种主食小吃。

第一个挞粿，讲真，我名字是见也没见过。但是当我见到实物以后……原来就是你！我们家把这种饼叫做「粿」（实际发音介于果和古中间……）

但这个大厨也进行了一些发挥，把黄山烧饼的梅干菜加到面饼里，感觉还不错。

这个看上去像蛋底抄手的更是迷惑哈哈哈哈哈。

实际上吃起来的味道就很接近安徽的锅贴了~馅料调味和四川是不一样哒~

徽州汤圆可能大家吃不出什么特别了，我们大年初一早上都要吃的。

虽然口味不特别，但是米粉手作、馅料也吃得出非常好，香甜润，很不错~

这份稀有的徽菜菜单，15号开始上市，只做10天，4月25号就结束啦。

地点是成都香格里拉酒店的香宫中餐厅，要吃的趁早哟~

板鸭¥88/份、臭鳜鱼¥268/份、肥西老母鸡汤¥58/例……全都可以单点尝鲜。

还有一个3-4人的徽菜招牌菜套餐卖¥488，可以吃到其中的绝大部分菜品~

最后，当然要给饭醉团伙一个独家福利啦。

我决定，请10位朋友一起，去香宫吃吃我的家乡菜！

音子叔饭局&301俱乐部

之

香宫「寻味徽州」专场

时间：2021年4月21日 星期三 12:00

地址：滨江东路9号香格里拉大酒店2-3楼

餐厅：香宫中餐厅 茉莉花厅

原价：¥400/位

音子叔饭局价：¥0/ 位（免费请大家吃~）

席位数（仅）：10位

报名方式

戳左下角的「阅读原文」，仔细填写报名表，等我们通知！

p.s.输入栏没有字数限制，写得越详细、越认真、越走心，选中几率越大哦~

想跟大家面对面安利我的家乡，具体还有什么好吃的~（偷偷发个预告，有给大家准备我家今年的清明茶哟）

面对面讲解什么叫「五岳归来不看山，黄山归来不看岳」，还有「一生痴绝处，无梦到徽州」~

等你嗷~

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