两顿粤菜吃了¥7264，我们20个人都很满意
不要害怕，虽然¥7264听上去好吓人的样子……
但是算下来两顿饭的人均其实都只有¥300+。
↑群收款记录
上上周，听说了城中2家粤菜扛把子餐厅上了新菜&隐藏菜，一群人就吼起要吃。
乾坤吊烧鹅、山林清远鸡、深水大黄鱼、八宝冬瓜盅……
上周末连着两天中午，我终于把音子叔自费测评局组起了。
一次拉了二十个人，最终的测评结果，推荐排雷如下~
餐厅名就不卖关子了，第一家玥轩是成都我们一直觉得不错的粤菜餐厅。
这次上了很多新菜——清远鸡系列、深水黄鱼系列、游水河鳗系列，每个原材料都有多种做法。
提前只订了鸡和河鳗，黄鱼是现场点的，口味是古法蒸。
结果，鱼把大家都惊艳到了！
新鲜现杀1.4斤的大黄鱼，底下垫的是干黄花和木耳。
咸鲜的酱汁上面撒了香脆金蒜，鱼肉本身真是嫩鲜啊！
河鳗火腩烧，猪肉肥油+鳗鱼肥油的烧法，很讲究功夫，一不小心就腻得慌。
这一锅是真不错，河鳗软烂入味，鱼皮糯糯的。
猪腩肉的皮应该是煎过，带着脆的口感。非常丰腴、让人满足的味道~
↑方块是仔姜，可解腻
本来期待值最高的鸡，结果给我订错了… 虽然也是清远鸡，但不是需要预定的整只扇鸡。
鸡皮紧、鸡肉鲜，比普通鸡当然好不少。但有些部分的熟度掌握稍欠，姜茸调味也不够咸不够香。
盐焗的鸡皮更香更脆，鸡胸的部分还是有点柴。
桂花蜂蜜百合得到了一致赞叹，百合的选品确实绝！
大片、清甜，肉感十足。中间的山药泥也是甜得蛮舒服。
白芦笋本身是比较甜的，但是芝麻酱有点盖住了它的本味。
黑松露虾仁扇贝炒蛋白，油气掌握得刚好。
旁边配的豆子清甜脆爽。
除了这些新菜之外，还有几道招牌菜也颇让人满意。
一个是冰烧三层肉，由于对很多餐厅的失望让我很久没有点过它了…
上来还是热的很重要，香气稳。
整体皮脆肉糯，一口一个。
吃过很多家的海鲜汤底+爆炸饭，但是汤底虾鲜味这么正、爆炸饭这么香脆的，还是这一碗。
p.s.这个是按份售卖，10个人每人分了一碗。
咸肉炒风吹莴笋，莴笋不知道是稍微晾晒还是怎么滴，水分被挤掉了一部分之后再来炒，非常脆爽。
配上一些咸肉的香气，小炒之光。
夏天来了就喜欢点凉瓜，也就是苦瓜~
这一煲是用咸排骨黄豆来炖的，浓郁的咸鲜之中又带着一丝清爽。
凉菜里的熏鱼还挺让人喜欢，似乎是炸过再熏，脆脆的很下酒。
黄鱼面我理解错了……还以为是上海那种黄鱼面……结果是黄鱼肉做成面条状……
口感只是一味的软，汤底还行。
糖水里头我们点的这几款都还可以，不出错。
最后稍微吐槽下服务真不知是怎么回事，电话确认了几道要订扇鸡，最后却上的普通清远鸡；鱼本身也点的花雕蒸，最后也上的古法蒸……
准备哪个周五还是要再去一次，非吃上扇鸡不可！为啥是周五呢，因为周五1.4斤大黄鱼半价……
包间有低消，我们就坐的大堂，果然最后也没吃到低消的价~
🐧 必点 🐧
古法蒸大黄鱼············¥468/斤
（我们那条¥655.2）
游水河鳗火腩烧········¥298/份
冰烧三层肉··················¥88/份
海皇龙虾汤爆炸饭·····¥148/份
咸肉炒风吹莴笋··········¥48/份
桂花蜂蜜百合·············¥48/份
咸排骨黄豆凉瓜煲········¥88/份
🐧 可点 🐧
上海熏鱼·············¥48/份
盐焗生态清远鸡······¥168/份
姜茸白切生态清远鸡···¥168/份
蘸汁白芦笋卷·············¥48/份
生磨蛋白杏仁茶·········¥22/份
杨枝甘露···················¥28/份
荔浦香芋西米露··········¥28/份
椰香桂花糕·················¥18/份
蟹肉金针凤眼饺··········¥18/个
🐧 别点 🐧
鲜汤黄鱼手工面·········¥88/碗
第二家八仙酒楼，就在第一家的楼上。之前刚开业的时候我们就测评过：戳这里回顾。
这次组局，主要是为了2个菜。一道是乾坤吊烧鹅，卖价¥1688/份，需预定。
↑电影《食神》截图
一整只鹅吊烧，推到现场来拆解。
内部塞了6只海参+6只鲍鱼。
我们一共11个人，就把所有的鲍鱼和海参都一分为二，确保每个人都能吃上。
放在鹅肚内吊烧过后的海参和鲍鱼都被烧软了，糯糯的吸收了鹅的香味。
鲍鱼咸香适当，海参稍微有点过咸。
再把鹅身上的皮和肉分别拆成2大盘！
皮子像烤鸭一样，配上荷叶饼、黄瓜条、大葱丝来吃。
比烤鸭的油气是上了三个档吧！但也不会觉得特别闷。
剩下的鹅身就是我们常吃的那种烧鹅口味了。
分量多得吓人，蘸上梅子酱，嗯~烧鹅香气很足、肉糯不柴、软嫩酸甜可口。
除了部分部位的油有点多以外，整体还是挺不错的。
另外一个隐藏菜单八宝冬瓜盅，是夏天限定，过了这阵子就点不到了，也需要预定。
冬瓜+火腿+瑶柱+火鸭肉+莲子+虾+香菇+我看不出来的各种配料，最主要是用了广东的夜兰花。
喝起来非常清爽，热的凉的喝起来都很舒服。
这么一大盅，一人一碗还有多，人均两碗估计都是够的~
除了两道大菜之外，叉烧的水平我愿冠之成都Top！
外层那个脆脆的壳，肉质香软甜糯化渣，太好吃了！
柚子脆皮鸡蛮让我意外的，皮子薄脆不说，肉的肉汁很足。
柚子肉和柚子皮不知道是怎么腌渍过？果味很浓但不突兀，吃起来酸酸甜甜的很清爽。
另外一道大菜陈村粉花雕蒸蟹，不知道怎么肥四我一块蟹都没捞着。
陈村粉有点黏住了，不够薄，底下垫的蛋白还蛮鲜的。
椒盐牛蛙意外好吃！
没有过油没有过咸，香香脆脆的，调味非常合适。
豉汁盘龙鳝，其实也是烧河鳗。
同样软糯肥润，但调味相比之下还是上一家更好吃。
肠头清远鸡卷我个人很喜欢，鸡肉清鲜，尤其是这个姜茸蘸碟非常到位！
两道炒菜都是中规中矩，可吃。
点心拼盘来了1.5份，我只吃了鲍鱼烧麦和中间的酥，前者普普通通吧。
中间那个酥里头的红豆洗沙甜味非常克制，高级~
现场这个菜花梗得到了一致好评，味道有点像四川的洗澡泡菜，主要是清脆解腻~
留到后头吃更好~
糖水也还不错，陈皮红豆沙的香气和杨枝甘露、枸杞红枣糕的甜都把握得可以。
这家配了茶，小青柑普洱，吃烧鹅和盘龙鳝的时候简直太需要~
临走的时候遇上了创始人之一，给我们说他觉得包间是不应该设低消的，只要人数够了，人家自然会消费到请客的水准。
不过订的时候服务员还是给我报了低消哈哈哈哈，我判断了一下应该可以点够，最后果然~
这家的环境确实太有特色了，非常非常中式，细节要素过多。
服务也挺不错，下次想再去试试早茶~
🐧 必点 🐧
乾坤海味烧鹅········¥1688/只
冬瓜盅················¥528/份
枫糖秘制叉烧··········¥132/份
柚子脆皮鸡（半只）···¥168/份
椒盐牛蛙················¥98/份
肠头清远鸡卷············¥68/份
🐧 可点 🐧
怀旧菜花梗···············¥38/份
陈村粉花雕蒸蟹·········¥398/份
豉汁蒸盘龙鳝·············¥238/份
八仙点心拼盘（1.5份）···¥147/份
酱香带子炒虾球··········¥168/份
话梅凉瓜炒蛋白············¥78/份
香芒杨枝甘露··············¥32/份
陈皮红豆沙·················¥25/份
杞子红枣糕·················¥18/个
小青柑普洱···············¥158/壶
🐧 别点 🐧
无
总得来说，这两家粤菜馆的这一波新菜&隐藏菜，还是比较让大家满意的。
就是这种大菜单上新，每次都要攒够一桌人才好点菜~
神秘人测评团队
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↑全是这种
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