新疆小红杏、花椒、香水柠檬…我做了一场冰淇淋限定快闪
这件事的源头是，6月的某一天，群里在讨论意式冰淇淋也就是Gelato的网购……
有位朋友@M小意 说，她买了机子！
我这个心痒痒的啊~
随着最近天气越来越狂暴，我决定，先把机器借来试试。
怕我一个人吃不完，于是决定在办公室做一次快闪~
↑我才不会说是为了铺平我的成本…
看，这是成品——
难不难？值不值？来看吧~！
既然要试，就多做几个口味；为了稳妥起见，我还借来一个西餐厅主厨！
本来计划做一个原味（牛奶）、一个四川特色（花椒）、一个时令水果（香水柠檬）。主厨把配方和器具需求给到了我：
前两个口味（gelato）和第三个口味（sorbet）的区别是：有无牛奶、以及用的是蛋黄or蛋白。
为了稳妥起见，我列了个清单。
确实有些是开始没想到的器具，而且还莫名多了原料？！
一时兴起+想要摆盘更好看，所以……
另外，做好的Gelato还需要放进冷冻室里，所以，你还需要一个足够空间的冰箱~
基本上，做冰淇淋的步骤大部分都在下锅前。
首先需要将原料按照比例配好，绝对不可以凭感觉，都要过称。
我买的黄天鹅鸡蛋，蛋黄很黄，所以基底色就是微微偏黄的。
牛奶需要加热到80°来杀菌。
小火即可，不可沸腾，不然奶皮就要分离啦。
花椒的口味需要出来，首先需要碾碎：
其次需要浸泡：
香水柠檬分成两个部分，一个部分的汁液加入原料中。
一个部分的柠檬皮刮出细丝作为最后的装饰和增味。
将牛奶加入蛋黄和糖的时候，需要非常大的耐心。
一边观察它的性状，一边匀速搅拌。
打到下面这种程度，可以拉出尖尖来，大概需要5-8分钟。
有牛奶的冰淇淋都需要有这一步。
在现场操作的时候，都是一个口味一个口味来~
冰淇淋液准备好以后，倒入机器，开机。
制冷开始，中间的搅拌器疯狂运作。
一边搅拌一边制冷，冰淇淋机的原理大概就是这样。
机器中间这个锅通电制冷，做出来以后还需要放冷冻冻硬，不然会偏软~
最后的成品如何？
第一个口味本来是牛奶，但我现场心血来潮加入了当时的时令水果——新疆吊干杏的鲜杏（现在很多人叫小红杏）进去！
手工一颗一颗剥出来的杏子泥，忍住了没有偷吃原料……
最后做出来的颜色是这种类似南瓜黄的感觉，很温柔：
因为公司的冰箱只有冷藏没有冷冻，所以比普通的Gelato更软一些，化得非常快。
↑我吃的
细腻、柔软、杏肉的淡淡甜味，也有三分像南瓜甜的感觉。
↑售卖的
为了体验更好，本大厨（助手）临时决定在碗底铺了一层燕麦坚果。
和花椒味真的很搭！
顶部再装饰几颗花椒碎，清淡优雅，几乎没有麻味而只有香味，值得像全世界尤其是gelato的家乡意大利大力推广！
原本的配方里会使用的柠檬酒我们省略了，完全使用柠檬本果来做味道。
吃起来，入口的第一反应是直冲脑门的酸味。
但又不是黄柠檬那种浓重的酸，而是香水柠檬那种清新的酸。
再细细回味三秒，酸味褪去，凉凉的淡淡的涩感漫上舌尖，非常舒服。
三个口味都比外面卖的要淡，没那么甜。我就超级喜欢~
部分反馈：
啊哈哈哈哈哈哈~~
最后来说收益……
定价¥5/球是按照每锅12球，用原料大概除了一下得出的。也就是每锅的量大概可出10-12球。
最后收入如下：
我自己吃掉了大概7-8个球的量。总共卖掉24个球，收回120元。
很显然，没回本，哈哈哈哈哈哈！
全程比我们预计的时间还久，3个口味一共做了大概3个小时。
仅从机器来看，操作几乎是傻瓜式的……只需要制作中偶然检查一下硬度就好了。
但是从材料准备的角度来看，自己在家弄一套下来还是颇废功夫！
再从结果来看，确实挺好吃，而且可以自己发挥各种口味。做一次冻起大概可以吃个好几次，也还蛮不错？
这款机器的型号是ICK5000，价格是¥1899，在外头大概能吃上一百多个球了吧~
所以，测评到此结束，给你们参考~
还想看我测什么，餐厅&网购&机器，欢迎评论区点杀！
掌勺的梁师傅和借机器给我的小意！
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