东门这2家凉拌兔丁，加起有50岁
东门的苍蝇馆子，我号也已经写过很多盘了。
这次，我们来好好唠唠老资格的凉拌兔丁+卤菜。
建设路是老网红了。
但跟建设路只有一街之隔的红光小区，却是一个被土著藏得深的“好吃老社区”。
我们这次说的凉拌兔丁A，就在红光小区周边扎根了30多年。
据说它们最初在小区里面，现在搬到了街边的铺子，饭点前总是有很多周边居民排起队的买。
另一家凉拌兔丁B，在东门好几个社区都开枝散叶了。
我去的是开了20年左右的下涧漕那家。
买了一口袋就往办公室dia。
这2家加起来有50岁的东门的「兔丁老资格」，到底值不值得专门买来吃。
我们吃完PK觉得，有1家是值得的，下面来展开细讲。
能够发现这家并不出名的30年店。
靠的就是小陈我「眼观六路，耳听八方」的小本领。
我本来是被门口下围棋的大爷们吸引。
但凑近一看，好！家！伙！
旁边这家卤菜凉菜，看着可以啊。
第一次买了4大招牌：兔丁、夫妻肺片、卤的膀(请读3声降调）、凉拌三丝。
当天晚上就和朋友一起，把它们解决干净了。
（搞得我们只在这家店点了3样菜.....谢谢服务员热情借盘子）
凉拌兔丁是招牌。
兔子切成丁摆起，可以看得到连皮带肉的紧实和新鲜。
这家兔丁拌的是经典的红油兔丁。
豆豉是红油兔丁的灵魂，它们的豆豉很细，每块兔丁上都均匀带点儿，咸香恰当🤏
都说四川人吃得辣，但「香辣不燥」才能征服四川人的辣魂。
它们的红油兔丁，就是这种感觉。
肉质也安逸。
皮有韧性、兔肉软嫩不柴好入味。
夫妻肺片的红油比兔丁拌得满展。
倒进盘子里，油都要pu出来了。
里面的牛肚、牛头肉煮得耙活软糯。
牛舌也有自己的嚼劲，一道凉菜还能吃到几种层次～
卤的膀（念三声降调），也就是绑线的肘子，看到一定要买。
用线捆紧，卤出来就非常扎实、肥瘦相间。
瘦肉中海油丝丝肥肉的胶质感，透着光，配干碟子完全收不住筷子。
凉拌三丝和耳片伙到一起拌，耳片的油气都被素菜吸干了，你们千万避开这个错误操作。
单独自三丝或耳片，都是可以的。
吃完一调查，发现这家店还是30年老店，当下肃然起敬。
过了2天，我又专门去买了一顿和家人一起吃，顺带还帮朋友带了兔丁和卤菜，全员赞美！
准确的店名和地址，还是老规矩。
在饭团后台回复关键字「苍蝇馆子139」，就会自动弹出啦。
吃完上一家，我就想在成华区搜罗2家兔丁推荐给大家。
于是，这家20年老店映入眼帘。
买了一大袋，dia回天府三街办公室跟大家一起吃。
凉菜卤菜甜皮鸭，安排得明明白白。
但.....这家可能确实只是「作为社区店还不错」。
但要是说专门去买来吃，还欠点儿火候。
兔丁也是红油味。
但豆豉不够香，和红油融合度不高，吃着就没有上一家传神。
耳丝挺脆爽的，是还可以的凉拌菜。
卤猪蹄子和甜皮鸭，把综合水平往下拉了一大截。
猪蹄子不够入味，甜皮鸭就很拉胯。
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虽然也是20年老店，并在东门开枝散叶了几家店。
但.....确实是「在楼下顺手买买还行，专门来买我不行」的水平，这顿饭集部门之力也没能干完。
准确的店名和地址，还是老规矩。
在饭团后台回复关键字「苍蝇馆子139」，也会自动弹出啦。
因为第一家兔丁，我算是细品了红光小区所在的培华东路这条街。
在这一片，老资格的小馆子、特色味道，简直吃不过来。
还有豌杂面、铺盖面、小馆子、卤菜、包子.......
我前后来了好几趟，把这条街吃透彻了！有5家值得推荐给你们。
稿子已经写好了，预计下周就发~
以后去建设路耍，不想去万人坑排队的时候，转弯到这儿也能吃舒服。
你们还有哪些好东西要共享？
评论区等你留言！
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