可以拌饭的火锅底料，涮滑肉妙极了
贵州好吃！
网购贵州的酸汤、烙锅小豆腐、羊肉粉这些，都是嘿喜欢的味道。
在店上也去吃过贵州的特色烙锅和豆米火锅。
也是一吃难忘，特别是铺满了豆子的豆米火锅，煮肉煮菜简直不摆了。
最近疫情重，不出门也想吃到好吃的豆米火锅咋办。
饭团专门去网上找了3种算是热门的豆米火锅底料，让你不出门也能吃到贵州味道。
而且这个天气，在屋头吃顿热噜噜的火锅，太巴适了。
第一次吃到豆米火锅是在王牌贵州小吃，当时抱着他们烙锅好吃的希望去的。
没想到被豆米火锅征服了。
贵州特有的大颗四季豆+酸汤发酵的味道一起熬煮出来的底料，贼拉香啊。
在家吃豆米火锅，某宝直接下单豆米火锅底料就行了。
跟四川火锅一样，加水或者高汤就行。
贵州吃法肉类标配是软哨/脆哨，有些底料会配送一些。
蔬菜标配是吸油吸汤汁的，像金针菇啊、娃娃菜啊这些，更能吃出那个香味儿。
经过我几次三番的品尝，给你们列了份自己在家吃豆米火锅最相配的几个菜。
荤菜一定必须要自己码点滑肉。
菜市场称点柳沟肉（才嫩气），喊老板帮忙片成片，要稍微大片一点，至少三分之一手掌那么大，厚度稍厚一点点。
回家之后加很多很多很多豆粉（量大概每一片肉rua开都巴满了豆粉），少许生抽、胡椒粉、盐。
把豆粉rua开，码差不多10分钟就可以上桌开吃了。
判断豆粉够不够，rua完之后看肉的切面有没得露白，有就说明豆粉不够，加一点。
豆米火锅底料也简单，底料+四季豆，加水烧开就行。
滑肉只用夹在筷子上在锅里头来回涮个半分钟，变色就可以捞起来吃了。
味道相当丰富，先进嘴是微微带点酸汤发酵的咸香味。
滑肉码过料，表面的豆粉不仅让肉更加嫰气，巴汤汁也是绝了。
一口下去现在锅底汤汁的味道，再是肉汁崩出的鲜味。
吼吃，太吼吃了。
买底料送的软哨！我愿意奉为豆米火锅之光。
炸过的腌制后的带皮五花肉，表面有一点点焦，酱味浓郁，配起豆香四溢的汤底。
值得在买豆米火锅的时候单独追加一份。
另外一家送的熏过的腊肉！烫起也格外好吃，在原来烟熏的风味上煮热了，肥的部分一呡就化了，瘦肉香又汁水丰富。
实在不想准备肉的小伙伴，拿来涮香肠腊肉都可以啦~
牛肉涮豆米火锅，妥当的，我准备了五花趾、吊龙和嫩肉，嫩肉最受欢迎。
没得筋，烫一哈就熟，没有经过任何码料和腌制的肉更能吃出豆米火锅的香味。
五花趾相对来说要差一些，有筋，烫起手艺不到位就咬不烂。
手打牛筋丸，Q弹得很嘛，我在盒马随便买的，之前买的柴头哥的拿来煮这个肯定也好吃。
素菜！经过我和我爸妈的一致投票，觉得豆米火锅拿来烫菇类真的很好吃。
之前去店上只吃到了金针菇，这次我准备了茶树菇和贵州鹿茸菇。
都很配，特别是鹿茸菇，菇身有一个指头粗，煮一煮的会散开。
微微脆的口感，配上煮过了肉的汤汁，又鲜又爽。
豆米火锅的精华，一定要留到煮完所有菜之后吃的四季豆。
哇啊，超级无敌软烂，我真的太爱这种豆子了。
就着汤底准备一碗饭，盖上去，豆米汤泡饭又有了。
吃完之后感叹，这个冬天，除了火锅、羊肉汤、连锅子，我又有个新选择了。
网上卖的豆米火锅牌子不算多，我翻了好几页，买了3家不同的豆米火锅底料。
一个@音 去贵州的时候当地老板推荐给她的新大新。
一个市面上现在卖得最多的黔小二。
一个我搜出来销量评价都还不错的欣黔风。
三家我都吃过了，总体来说，三家的口味差距拉得不是特别大。
油润程度：欣黔风＞黔小二＞新大新
四季豆的量：新大新＞黔小二＞欣黔风
性价比：黔小二＞欣黔风＞新大新
包装都很成熟了，密封得很好。
黔小二单独买底料是21.5/袋，搭配软哨的35一份。
一份加水大概是500ml，一个人吃问题不大，2-4个人，我都建议至少放2包底料。
这样锅底味道才够味，也不怕加水煮了没得味道。
实在水加多了，也没关系，加点盐调味也是可以的
都附赠了贵州特色糊辣椒，我的天，巨辣。
喜欢吃辣的小伙伴可以丢半袋到锅底里面去，变成咸辣风。
蘸碟的话，有2个推荐。
一个是四川人的万能蘸水：小米辣+蒜，加一点原汤或者香油都好吃。
另外一个就是用糊辣椒+汤底做成一个水碟，别有一番滋味。
综合来看，我觉得最值得入手的是黔小二。
整理的攻略，在这里👇
❤一包适合1人食，2-4人至少准备2包，水不能加多（根据指导，350ml-500ml不等），会没味道；
❤必准备的荤菜：滑肉（要用柳沟肉），码料豆粉要够；
牛肉选嫩肉+吊龙；软哨、腊肉、香肠；
❤必准备的素菜：贵州鹿茸菇、茶树菇等
🐧 豆米火锅哪家强 🐧
整体来说口味差距拉得不是特别大，没得在店头吃的那么浓郁，但作为不出门自己在家吃，完全够了；我个人推荐黔小二，性价比比较高
最近少出门，这个冬天，豆米火锅，你绝对值得拥有一次啦~
贵州还有啥好吃的，今天的评论区等你们噢~
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