憋了太久，终于可以去吃这家串串了

前段时间，我去打探了2家串串老店。

这2家店都在东门，一家开了23年、一家开了7年。

我问了好几个土著，每个都吃过这两家的其中之一。

虽然都是老资格，但我在吃了之后。

还是感觉有非常明显的参差。

我一边写这篇稿子回味、一边狂吞清口水。

靠斯捂不住了，先分享给你们存起；可以酌情安排的时候，打开导航冲！

这家7年串串，是饭团社群的网友@秋子 推荐的。

据她说：是姨爹吃了觉得安逸带表姐来，表姐吃了觉得安逸带她来，她觉得安逸就安利了小陈我。

6点过只有我们一桌，我心里还是在打鼓🥁

但不到1个小时，小店瞬间就被周边的居民坐满了。

坐下才晓得得，串串4角一根签还免锅底费，狠狠被实惠到了。

便宜是一回事，吃起「抓得住舌头」才是重点。

第一口牛肉捞起来，我就晓得这锅稳了。

锅底是清油的。

从头吃到尾油也没凝起，该有的香、辣都有，唯独不是很麻。（我偏好重麻辣）

串串该有的菜，这儿基本上都有。

有那么几样菜相当有特点，我必须单独推荐一下。

#麻辣肥肠

好多串串的肥肠，都是煮熟或者卤过的。

这家是处理干净的生肥肠，直接码起麻辣的调料。

秋子喜欢吃有嚼头的，煮个10多分钟差不多。

我喜欢耙活的，要煮25分钟左右，几串拿起来一口塞，锅底的香辣完全浸穿了~

干碟也巴适。

全是干辣椒面和豆粉，纯粹就是干香，没得太多盐味精。

#卤结子

好多店的结子都是白味的。

这家倒是轻轻卤过一下的，卤色比较淡。

煮起来之后，串串的香辣中隐隐透着卤香。

要是肠衣里必须再兜点儿锅底汤，那才是一个爽歪歪。

#掌中宝&郡肝

掌中宝和小郡肝，也不是假吧意思码的料，真的是扎实又细致地码透彻了。

码的味很牢固，吃起也是每口都是脆嘣嘣的～

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#各种牛肉

牛肉是串串的基础，俗话说：基础不牢、地动山摇～

它们的基础，就是可以的那种。

无论是油碟还是干碟，都吃得出来牛的肉感和香味。

#冻豆腐&黄凉粉

至于素菜，大家最好按自己的喜好来。

不过这里也有绝对不能错过的，就是黄凉粉。

煮到要垮要垮的时候，用漏勺捞出来。

这时候吃起软绵绵的，既有米味、又有锅底的香味～

#彩蛋：隔壁的5元豆花儿

还有个独家彩蛋，就是隔壁店的豆花儿，5块钱一碗。

端到手里，豆香味儿扑鼻。

直接下锅煮，别搅拌。

5分钟后收获一碗香辣嫩豆花儿！

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吃完之后，这家店也从零星的一两桌，到坐满了。

秋子和家人日常去吃，人均是￥40～50；我们俩拿了又拿，把人均吃到了￥70+

周边居民用人头投票，并愿意介绍给朋友的7年小店，确实把我征服了

店名&地址，在饭团后台回复关键字 苍蝇馆子141，即可获取。

这家沙河边的23年老店，我的东门亲戚10多年前就去吃过。

以前是小郡肝，现在换了名字。

这次，我也约了东门亲戚一起回味。

第一口，我们对视一眼，不对劲。

虽然端上来看得到满锅的牛油，但辣味和香味都不突出。

我们以为烧久点儿，就会香起来。

但直到最后一碗火锅粉收尾，也没有煮出期待中的味道。

锅底盐味也属于淡，我需要在油碟里加盐、加辣椒面、加花生碎，才会觉得吃起不那么寡淡。

这个打料方式是我在一家手提式串串学习的，在锅底不出彩时，是不错的找补↓

菜品方面，倒是大差不差。

青椒排骨甚至有点好吃，小郡肝的口感也没槽点。

只是，锅底是串串灵魂。

这家店的锅底，没有抓住我们一桌人的舌头。

23年的老店，自然承载了很多故事。

有些人吃的都是回忆，可能也就没有过份计较味道。

而大多数人也会因为美味不再，不会再来。

对于我这种没有情怀加持的新客人来说，这家店没有抓住我。

东门亲戚说，还是希望有机会能会变好吧， 毕竟是家资格老店。

东门的土著朋友，一眼就看得出来是哪家。

店名和地址，还是在后台回复关键字 苍蝇馆子141，来获取吧。

2家店都在成华区，小陈我是在2周前去吃的。

不得不说，吃爽还得看川味~

暂时不方便去吃的话，就先存起，方便的时候酌情安排！

2家店的店名和地址，回复苍蝇馆子141，就能获取啦！

我推荐的是第1家

涝慌了的你们最想吃哪家店？

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我们也想去试试~

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