错过了好多年的肥肠兔，我终于吃上了
上次写了水碾河串串之后，
大家又给我小陈按头安利了好多东门鬼饮食。
回顾水碾河串串请戳上图👆
这个月，我就在你们的推荐中，吃到了2家必须分享出来的店。
一家是天天准时午休3小时的肥肠兔。
（我扑空1次后才顺利吃上）
一家是前两年红过一阵，但最近又过气到不排队的老式油卤串串。
现在跟以前的风格还有点不一样，因为下料更猛了👆
Let's 品起来👅
第一次去这家店时，我扑空了，在门口淋着冷雨、吹着冷风～
因为我晚了2点半小时，厨师早就开始午休了😪
（这令人羡慕的工作时间
吸取教训，第二次我和姐妹11点半就到店了。
按到特色是火锅肥肠兔，点了兔子2斤+肥肠1斤，一大锅儿迅速满上。
一次性锅底收费+20闷，
我与姐妹都喜欢时间淬炼过的味道（懂的都懂
底味介于：清油火锅&红烧味之间。
不是特别辣，有豆瓣儿炒出来的香，本身的盐味也很足够了。
料都打的原汤，这样才香。
一定不要放盐，少放点大头菜，蘸起来就会很完美！（不然会咸）
1斤肥肠感觉很少，
但基本上是从头吃到尾捞都捞不完的程度了，巴适！
肥肠部位很均匀，处理得干净，我感觉是整根宰的。
肠子中间&肠头数量很合理，煮起来弹韧又入味、肥美又饱满，口口大满足。
理论上来说，3环内不能宰杀活禽。
但这儿的兔子，确实是新新鲜鲜的兔肉、才煮得出来的耙兼嫩的质感。
我们觉得不比中和差。
老板搭了3份素菜送给我们，我们也加点了几样。
莴笋、米凉粉、萝卜，是必不可少的素菜存在。
莴笋要煮得有点脆的、米凉粉要煮得有点绵、萝卜要煮得稀溜耙，就是它们彼此的最佳状态了。
也有小雷区：血是血粉血，不安逸。
也不推荐在红锅里面煮菜叶子，太油了，再应季的蔬菜，吃起也不舒服。
贡菜也比不上现在的火锅店，泡得都有点“水肿”了，轻轻一煮就不脆了。
朋友把这家店的链接发给我的瞬间。（后来翻评论发现你们也推荐过）
我们就像被下蛊一样，约定第2天穿城去吃，因为它们的菜长这样👇
晚高峰堵在路上的我们，很惶恐，生怕要排队。（看收藏量感觉还是红过
打电话跟老板确认，得到了：「放心，随时来都有位置」的鼓舞。（可能过气了
饭点杀拢，确实只有零星2桌。
串串有热锅&干拌2种，热锅的串串千篇一律、干拌的串串百里挑一，果断干拌。
在厨房门口张望一下，扑鼻而来就是我喜欢的老式油卤锅底香。
最近两年，老板升级了pro版，老式油卤捞出来的串串，还要铺一层料。
有花生碎的辣椒面，折耳根、葱蒜芹菜香油，之霸道。
看它们大众的旧点评，前两年受欢迎的吃法是油卤干捞出来，直接蘸干碟。
一个大盘盘装串串，菜不多。
但基础款都有，味道也稳当。
铁签牛肉&小牛肉，都是绝对必点。
铁签牛肉码料多，但肉感还很清晰，吃起是那种嫩牛肉+麻辣味。
能吃辣朋友，还可以直接上干碟滚一圈。
我比较弱，打了个香油醋碟，但码得实在的香辣滋味依旧牢固！
小牛肉从料里挖出来，啥都不蘸，就撸着串吃。
颗颗有味、有肉感，巨爽。
其它荤菜要了鸭舌、排骨，调味一脉相承、吃着都不错。
素菜和朋友选了自己喜欢的，串串我们喜欢偏脆的。
小盘子菜，也是让我们眼前一亮。
不排斥折耳根，就一定要试试这家的。
选得嫩，拌起干辣椒面，根根脆香。
脆肚拈起来，就裹着料。
口感冒得刚刚好，真的口口脆，比自己在外面煮出来的称抖多了。
兔腰的调味风格又略有不同，就是辣椒面+香油&少许原汤。
我觉得不是鲜的，因为吃起有点硬、不嫩气，不特别推荐点。
千层肚太巴味了，所以吃起就真的偏咸。
下次我应该会考虑点脑花儿。
最后，以铺满了蒜泥+淋些香油的冒粉儿，完美收尾。
btw,我们还纠结了一分钟把不把料打包回去
最终彼此劝告不要连续2天吃这么燥辣，不舍放弃。
这次2家店，都在东门，一家水碾河、一家静居寺。
只是老城区呢，车位稍微有点紧俏，容易被嘴挡铺子。
但即便如此～
也不影响我和朋友，从南门反复拥堵奔赴的热情。
大家趁早吃起来吧！
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