红汤羊肉+烫皮牛肉！降温必须吃这个
立冬过后，本周末终于开始降温了！
今年的羊肉汤，你们一定要安排这个红汤的~
热乎乎、又香浓，带着皮子的肉是厚厚的糯糯的一大片。
汤底煮个什么白萝卜/棒菜/莴笋都超级好吃。
我已经吃了好几次了，你们赶紧冲！
这家店是老网友@年轻喷泉 推荐给我的，在遵义起码开了20年了~
我研究过了，遵义有2家羊肉老店，都是同一个老板。
红汤清汤都有，我也都买过。
1斤就是1包，配两包贵州特色糊辣海椒面蘸碟。
羊肉1斤有这么多！
直接放到1斤水里面煮开就能吃。
全是好肉，新鲜又弹糯。
带皮的大块的，羊杂就是肚，也是干干净净的。
我试了几次，锅里喜欢放蒜苗。
蘸碟是糊辣子+香菜+蒜泥+小米辣＋原汤，味道最丰富又舒服。
最喜欢的就是这个带皮的部位。
肥瘦都有，还有皮的Q感。
夹着蒜苗香菜一起吃，糊辣油香和清新交织在一起，巨满足！
底味是香料+油脂香味融合，基本上煮啥冬季蔬菜都很绝。
现在的白萝卜就没筋也没土味了，一口爆汁。
还有我们成年人才喜欢的棒菜和儿菜哈哈哈哈~
微微的清苦和红汤也太搭了吧！
贵州人也喜欢吃羊肉粉。
我吃粉的时候就会在蘸碟里加点醋，有点儿酸味的鲜更好吃。
不当火锅当个主菜也行，贼下饭。
羊肉配糖蒜，这个你们也值得试试！
他们家清汤我也买过，不膻（杂的羊味会比肉重一点点）。
浓度介于简阳那种很浓的和威远那种很清的中间，油香是够够的。
煮冬天的娃娃菜啊奶白菜啊，都是能很好地承托出它们的清甜。
蘸糊辣子就要多一味糊辣香，不蘸也行。
冬天嘛，就是大口吃羊肉呀~
吃了前面那家之后，我又买了当地一家烫皮牛肉，也是开了有几年了的那种。
红汤的烫皮牛肉和羊肉其实差不多。
但是油香差点儿，口味更重一些。
牛肉的油是要轻点。
皮不是Q的，是一种粘牙的糯感。
整体比上一家要碎一点。
但是大多数还是带筋的好牛肉，口感也扎实。
汤底的香料和咸味更重。
可以适量多加点点水，然后煮点老豆腐。
清香豆味吸收了锅底的浓厚，那叫一个好吃！
现在的娃娃菜也开始有点甜了。
但这家的干锅牛肉我感觉一般。
肉有点太碎、也有点太咸、豆腐干瘪瘪的，不值得买。
价格嘛，羊肉是¥140/斤，清汤红汤价格一样。
牛肉红汤¥100/斤，干锅¥110/斤。
比普通羊肉店里贵一点，但肉质确实值这个价！
购买方式放在关键词「遵义羊肉」里面了，自取嗷~
P.S.老板都是蛮佛系的，回复也慢。
我尽量都是写清楚了？还有什么可以评论区问我~
或者你们还有什么羊肉汤or其他降温美味推荐？欢迎评论区来摆~~~
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