一年中最好的进补时机到了,秋补冬补各不同,补错了麻烦就大了
“秋补”和“冬补”不是一个概念,各有侧重。可不能一入秋就大补特补。
人人都知道秋冬要进补,但很多人没想到,秋补跟冬补,原来是两个不同的概念。
“秋补重在平补,滋阴润燥。一上来就大补特补,会加重秋燥,使燥热伤阴。”
春生夏长、秋收冬藏,春夏,万物阳气向外蒸腾,进入秋天,阳气慢慢转为收敛,阴气逐渐旺盛。
要顺应天时,秋天就得注意滋养阴气,少吃辛辣助阳之物,以免妨碍阳气收敛。
“秋天可以吃一些补阴的东西,如花旗参、石斛等。日常炖甲鱼、鱼汤、蛤蚧瘦肉汤,滋阴的同时,又不会伤阳助热。
秋天天气还比较干燥,燥邪从口鼻、皮毛而入,最易伤肺。从五行来说,秋主肺,故秋补还需补肺润燥。
像沙参、玉竹、雪梨、百合、银耳、蜂蜜、白萝卜,不仅养阴,更能润燥润肺,收敛肺气,顺应秋天气机肃降之时令,都很适合秋天食用。
做成汤谱,常见的有沙参玉竹老鸭汤、银耳百合莲子汤、南北杏炖雪梨、白萝卜炖猪骨等。
此外,酸性食物有生津之效,减轻秋季舌干少津。如葡萄、橘子、柚子、橄榄、乌梅、山楂等。
冬天进补,除了滋阴之外,也要注意温阳、益气、补血。
冬季天寒地冻,最易损伤肾阳。
肾主封藏,且主一身之阳气,肾脏失养,则不利津液闭藏,也不利于人体御寒。五行学说里,冬季属水,主肾。故此,冬补亦应养肾为主。
进入冬季,秋季的很多养阴食物都可以继续食用,如龟鳖、花旗参、石斛。补肾益肺的蛤蚧、冬虫夏草等,也是秋冬皆宜。
以上肉类都是偏温补的,担心温燥的话,可以配合马蹄、枸杞一起食用。
常见的冬补汤谱,有当归生姜羊肉汤、人参鹿茸枸杞汤、阿胶红枣炖乌鸡、栗子炖牛肉等。
秋冬进补不仅各有侧重,部分人秋补时还得先“打个底”,否则到冬补之时,容易“虚不受补”。 主要有两种人需“秋打底”。
一是脾胃虚弱的人,即形体消瘦,平素经常消化不良、容易拉肚子、胃口不佳的。
冬季温补的食物、药材,通常都是比较滋腻的。滋腻伤脾,本身脾胃虚弱的人,很容易补得消化不良,所以需要先健脾,否则,补了吸收不了,也是白补。
“还要注意饮食有节,按时吃饭,不要吃太多,也不要吃太少。”
“别一天到晚躺着睡觉。久卧伤气,躺的时间长了,必然引起气虚湿重,影响脾胃运化。每天都应散散步。”
二是阴虚燥热的人,他们多面红目赤、口舌干燥、大便秘结,性情比较急躁。
这类人本来就有虚火,冬季温补,更致虚火上炎,进补后会长口疮、牙疼、流鼻血,所以秋天要先清燥热。
冬至那天,可以吃一顿“冬虫草花旗参羊肉汤”。
【原料】羊肉半斤,冬虫夏草10条,花旗参15~30克,枸杞子15克,红枣3~5个,生姜2片。
【制法】羊肉切大块;冬虫夏草洗净、温水浸泡;红参切片。羊肉在沸水中焯一下,将所有材料放入锅中,大火煮沸,再转小火煮1小时左右。此量适合3~4人食用。
【功效】对气血阴阳都有一定的补益作用:冬虫夏草补肾益肺;花旗参气阴双补;羊肉益气补虚,温中暖下;枸杞滋补肝肾;红枣行气活血。慢性病患者、小儿不宜。
【注意事项】这种汤的适用人群比较广,气虚、血虚或者阴阳两虚的人都可以喝。花旗参可以用5克红参代替,更温补一些,但也燥一些。如果是女性,可以加5~10克当归,补血活血。冬虫夏草最少也要6条,才有效果。
人们常说“冬至大过年”,客家人冬至吃羊肉,北方人冬至吃饺子,都是这个道理。
秋冬进补不用太频繁。秋天,每一两个星期喝一次补汤、炖品就行。冬补,最好从冬至开始,正常人补一次也差不多了,自我感觉比较虚的,可以补一个月左右,每周一次。
来源:家庭医生
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